20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇(參考版)
2024-09-02 10:39本頁面
【正文】 1后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監(jiān)督，加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進行。易燃、 易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生 。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生 。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預(yù)約或通知。 提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒 。 堅 決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。 食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套 。 愛護公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查 。做到日清月結(jié)，賬目相符 。飯熟菜香，味美可口，份量足夠。 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 7】 工地食堂有條件的話應(yīng)聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。 1為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)根據(jù)食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。 員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。 就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成浪費。 長期就餐員工自帶餐具，餐后自 覺清洗所用餐具，并放置有序。 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。 庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。 食堂的 “ 三防 ” 設(shè)施有無損壞情 況，是否充分發(fā)揮 “ 三防 ” 設(shè)施的功能和作用。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。 三、檢查內(nèi)容： 食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地
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