【正文】 然可以獲得相應的有機農業(yè)原料，就不應該再使用非有機的同一種原料，這也是保證產品有機完整性的基本要求。 ? 作為配料的水和食用鹽應分別符合 GB 5749和 GB 2721的要求，且不計入 。 ? 從堅持有機完整性的角度考慮， 100％有機原料也應該是所有有機從業(yè)者的目標。 ? 獲得認證的有機農業(yè)原料在終產品中所占的重量或體積比率必須在 95％以上。 ? [解讀 ] ? 本部分所指配料是廣義上的配料，不局限于主要原料，還包括輔料。 ? 當有機配料無法滿足需求時，可使用非有機農業(yè)配料，但應不大于配料總量的 5％。即使常規(guī)產品也要遵守和執(zhí)行環(huán)境標準，更何況我們從事有機事業(yè)的宗旨就是要保護人類的健康以及保持環(huán)境與生態(tài)的持續(xù)發(fā)展，因此有機產品的加工應當比常規(guī)產品的加工更注意對環(huán)境的保護，不允許以環(huán)境為代價來獲取“有機產品”，否則這樣的產品不能夠也不應該被認可為有機產品。當然，如果加工使用的是有機轉換原料，則加工廠按照有機加工標準加工出來的產品依然是有機轉換產品。 ? 有機產品加工廠必須首先符合國家和行業(yè)對常規(guī)加工廠的要求，這是有機產品加工認證的前提條件之一，如果連常規(guī)的要求都無法滿足，則不應當啟動有機加工產品認證。 ? 有機產品加工及其后續(xù)全過程的有效控制除了應做好有機產品加工過程自身的控制外，最主要的就是要做好平行生產 (包括加工、包裝、儲存、運輸、銷售 )的有效控制。 ? [解讀 ] ? 加工過程應盡可能地保持產品的營養(yǎng)成分和原有屬性。有機食品加工廠應符 合 GB 14881的要求，有機飼料加工廠應符合 GB/T 16764的要求，其他加工廠應符合國家及行業(yè)部門有關規(guī)定。 ? 第三節(jié) 通則 ? [標準條款 ] ? 通則 ? 應當對本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進行有效控制，以保持加工后產品的有機屬性，具體表現在如下方面： ? a) 配料主要來自 GB/T 所描述的有機農業(yè)生產體系，盡可能減少使用非有機農業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外； ? b) 加工過程盡可能地保持產品的營養(yǎng)成分和原有屬性； ? c) 有機產品加工及其后續(xù)過程在空間或時間上與非有機產品加工及其后續(xù)過程分開。更何況有機產品認證是基于對生產過程的認證，不能僅憑對終產品的檢測來確定系統(tǒng)的有機完整性，因此，對使用加工助劑的控制也是有機產品加工管理中的一項重要內容。 ? 加工助劑在理論上說應該在使用結束后全部脫離終產品，因此不應該在終產品中存在，但現實中往往難以實現。 ? 尤其是近年來，屢屢出現的非食品添加劑在食品中的使用問題受到社會各界的廣泛關注，在對配料的檢查過程中需要特別關注。 ? 食品添加劑和飼料添加劑也是配料的一部分，只是所占的比例一般都較小。 故在本標準里“配料”是一個添加物質的統(tǒng)稱，而非與“主料”相對應。 ? [解讀 ] ? 標準的本部分僅列出了 4個術語，但在標準其他部分中的術語，只要相關，也都適用于本部分，避免在同一標準中重復出現同一定義，例如標準第一部分中提及的“輻照”。 ? ? 飼料添加劑 feed additives ? 在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。 ? ? 配料 ingredients ? 在制造或加工產品時使用的、并存在（包括改性的形式存在）于產品中的任何物質，包括添加劑。例如：某種食品使用了國家明令禁止使用的蘇丹紅 1號色素，連常規(guī)食品的標準也不符合，就更不應認證為有機食品了。 ? GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標準 ? GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 ? GB 4287 紡織染整工業(yè)水污染物排放標準 ? GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 ? GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 ? GB/T 16764 配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 ? GB/T 18885 生態(tài)紡織品技術要求 ? GB/T 有機產品 第 1部分 : 生產 ? [解讀 ] ? 有機產品生產過程中不僅要遵守《有機產品認證管理辦法》、《有機產品》標準和《有機產品認證實施規(guī)則》等法律法規(guī)的要求，同樣需要遵守食品行業(yè)相關的法律法規(guī)、標準、規(guī)范和相關要求，在守法的前提下實施有機產品的認證。凡是注日期的引用文件 ,僅注日期的版本適用于本部分。 ? 有機產品不僅包括有機食品，而是包括有機食品在內的所有經過認證的有機產品的總稱，本次標準修訂時將有機加下產品的范圍確定為以按 GB／ T19630． 1生產的未加工產品為原料進行的加工及包裝、儲藏和運輸的食品、飼料和紡織品。 ? ? 【解讀】 ? 有機產品應具有良好的可追溯性，無論有機農業(yè)措施多么扎實，有機原料質量多么有保證，如果不能保證其后的加工和貿易過程的有機完整性，仍然會造成事倍功半甚至前功盡棄的后果。第三章 有機產品國家標準第二部分 （加工）解讀 ? 第一節(jié) 適用范圍與引用文件 ? [標準條款 ] ? 1 范圍 ? GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機加工的通用規(guī)范和要求。 ? 本部分適用于以按 GB/T 產品為原料進行的加工及包裝、儲藏和運輸的全過程，包括食品、飼料和紡織品。因此有機產品的加工者必須嚴格控制有機產品的加工、包裝、儲存、運輸過程。 ? [標準條款 ] ? 下列文件對于本部分的應用是必不可少的。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本（包括所有的修改單）適用于本部分。 ? 添加劑 中首先要關注的一個問題是否是食品添加劑，使用非食品添加劑是一種違法行為。 ? 第二節(jié) 術語和定義 ? [標準條款 ] ? 3 術語和定義 ? 下列術語和定義適用于本部分。 ? ? 食品添加劑 food additives ? 為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 ? ? 加工助劑 processing aids ? 本身不作為產品配料用，僅在加工、配料或處理過程中為實現某一工藝目的而使用的物質或物料（不包括設備和器皿）。 ? 國際上通常將有機加工中的所有原料統(tǒng)稱為配料， 即只要是在產品生產過程中投入使用并以各種形式在終產品中存在的物質，無論所占比例大小，皆屬于配料。 ? 對有機產品加工所用的配料有嚴格的規(guī)定， 首先需要滿足國家和行業(yè)相關的法律法規(guī)和標準的要求，其次需要注意的是配料的性質，不能隨意使用未列入標準附錄中允許使用的物質或附錄中限制使用的物質。 添加劑雖然不是組成產品的主要成分，但最終還是要進入產品，并被人類或動物消費，因此對添加劑也不能掉以輕心。 ? 加工助劑則與添加劑不同，使用加工助劑的目的并不是產品本身的成分需要，而是工藝過程的需要，如催化劑、過濾用介質等就屬于加工助劑。 ? 例如，植物油加工廠在生產大豆油時使用了某種浸出液作為脫色劑，雖然這些浸出液從工藝原理上講并不應進入終產品，但實際操作中難以保證沒有其本身或者衍生物殘留進入終產品。因此，標準對加工助劑的使用也作出了規(guī)定。 ? 有機產品加工應當符合相關法律法規(guī)的要求。 ? 有機產品加工應考慮不對環(huán)境產生負面影響或將負面影響減少到最低。 ? 有機產品加工過程不得采用物質和技術復原有機產品在加工和貯存時失去的特性。平行生產是指加工者或貿易者同時從事難以區(qū)分的常規(guī)產品或有機轉換產品的加工或貿易。 ? 無論是有機原料還是有機轉換原料，進入加工廠就一定要按照有機產品加工的標準要求進行操作，否則就會影響到最終產品的有機完整性。 ? 有機產品加工應考慮不對環(huán)境產生負面影響或將負面影響減少到最低。 ? 第四節(jié) 食品和飼料 ? [標準條款 ] ? 食品和飼料 ? 配料、添加劑和加工助劑 ? 來自 GB／ T 所描述的有機農業(yè)生產體系的有機配料在終產品中所占的質量或體積不少于配料總量的 95％。 一旦有條件獲得有機配料時，應立即用有機配料替換。 ? 在生產工藝需要時或在受客觀條件限制的情況下，允許在加工中使用少量的非有機配料，但一定要注意，這里規(guī)定了非有機農業(yè)配料強調的是 “農業(yè)配料”， 必須不能是人工合成的禁用物質，當然也不允許是基因工程的產品。有機加工者不能心安理得地長期使用非有機配料，每一個有機加工者都應該為實現其產品的有機完整性做出努力。 ? [標準條款 ] ? 同一種配料不應同時含有有機、常規(guī)或轉換成分。 ? [解讀 ] ? 對于同一種配料，要么是有機產品，要么是有機轉換產品或常規(guī)產品 (5％的部分 )，不可以同時含有。 ? 只要加工所用的水和食用鹽符合國家相關食品加工用水標準和食用鹽標準，就可以在有機產品加工過程中使用。 ? 水和食鹽在國際上也都不計入有機配料，也就是說，在計算有機配料比例時，應扣除水和食鹽。 ? ** 需要注意的是，在配料的計算過程中采取的不是四舍五入的原則，而是直接取整數原則，即，如果計算的有機配料百分比即使為％也只能取 94％，這樣比例的產品只可以作為有機配料產品，不能作為有機產品。 ? 在這種情況下申請者只要不使用這 4噸轉換期大豆或常規(guī)大豆，減少一點豆制品的產量，就可以滿足標準的要求。 ? 案例三 ? 一種花生產品的配料是 96％有機花生， 2％常規(guī)棕櫚油和 2％的食鹽 (棕櫚油經過評估是壓榨而成 )，由于食鹽不計入