烤煙煙葉香型區(qū)劃基本原理概述-展示頁(yè)
2025-03-07 11:24本頁(yè)面
【正文】 生態(tài)分析及驗(yàn)證化學(xué)分析及驗(yàn)證代謝分析及驗(yàn)證 ? 國(guó)家煙草基因中心區(qū)劃體系構(gòu)建 ? 管理、工業(yè)、商業(yè)意見征求與修訂13 / 46感官 、生態(tài)、 化學(xué)和代謝四個(gè)維度，獨(dú)立 推進(jìn)、交叉 驗(yàn)證。n 四個(gè)方面： 以生態(tài)為基礎(chǔ)、以香韻為依據(jù)，以化學(xué)成分和物質(zhì)代謝為支撐。5. 管理可操作性 ： 綜合 考慮煙葉產(chǎn)地的行政區(qū)劃、產(chǎn)業(yè)化 基礎(chǔ)等因素 ，以利于煙葉生產(chǎn)、工業(yè)企業(yè)原料調(diào)撥等管理操作。3. 產(chǎn)地 典型性 ： 香型 風(fēng)格區(qū)域定位、生態(tài)、化學(xué)和代謝特征研究 等追求 產(chǎn)地及煙葉樣品的典型性，弱化產(chǎn)地分布及煙葉樣品的代表性 。 丁瑞康，王承涵，朱尊權(quán)等， 《 卷煙工藝學(xué) 》 ， 1958年8 / 46二、基本原則9 / 46五項(xiàng) 原則1. 特征 可識(shí)別性： 具有明顯特征，能夠被大多數(shù)配方、檢測(cè)等人員識(shí)別與 區(qū)分。（二）濃香 又叫乙型香，是一種不突出的濃香的香氣，香氣普通而微弱，如許昌、鳳陽(yáng)等地的煙葉。（一）清香 又叫甲型香，是一種突出的清香的香氣，使人感到愉快優(yōu)美。6 / 46（ 3）歷史1958年 ，濃 、中、清 三 種 香型60年代 ，濃 偏中、中偏濃、清偏中、中偏清90年代 ，濃 透清7 / 46三大香型 煙葉中好的香氣，就烤煙來(lái)講，各個(gè)地區(qū)的煙葉有其不同的香氣。5 / 46（ 2）意義1. 中式卷煙發(fā)展與香型區(qū)劃? 中式卷煙快速發(fā)展與 特色 煙葉的提出；? 香型區(qū)劃 對(duì) 卷煙 產(chǎn)品開發(fā)、加工、維護(hù) 等指導(dǎo)作用。? 香型區(qū)劃：依據(jù)中式卷煙發(fā)展需求，從產(chǎn)區(qū)生態(tài)，煙葉感官、化學(xué)、代謝等多個(gè)角度，對(duì)全國(guó)烤煙煙葉香型及分布區(qū)域劃分與定位?？緹?煙葉 香型區(qū)劃基本原理2 / 46主要內(nèi)容一、緒論二、基本原則三、 主要 過(guò)程四、 區(qū)劃 體系五、應(yīng)用展望3 / 46一、 緒論4 / 46（ 1） 定義? 香型 ：烤煙煙葉燃吸過(guò)程中，煙氣所表現(xiàn)出的整體香氣類型或格調(diào) 。? 區(qū)劃：區(qū)域劃分；區(qū)別劃分；謀劃；籌劃。? 香型區(qū)劃是煙葉特色定位的關(guān)鍵。2. 特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)與香型區(qū)劃? 中國(guó)煙草種植區(qū)劃與香型 區(qū)劃關(guān)系；? 香型 區(qū)劃對(duì)產(chǎn)區(qū) 煙葉 特色品牌打造、資源布局、規(guī)范化生產(chǎn)等指導(dǎo)作用。目前可將烤煙香氣粗分為三種類型，當(dāng)然同一類型各地區(qū)煙葉的香氣也會(huì)有顯著區(qū)別的。如昆明、永定、鄧坑等品質(zhì)較高、油分充足的煙葉中，清香型的香氣顯著突出。（三）中間型香 界乎清香與濃香之間，是清香與濃香的混合香氣，如青州、滕縣、貴定等地的煙葉。2. 工業(yè) 可用性 ： 在 卷煙 產(chǎn)品 配方中具有可用性，區(qū)劃 體系 構(gòu)建緊密 圍繞中式卷煙 “ 大品牌 ”發(fā)展原料需求，選擇在地域上具有一定規(guī)模、在時(shí)間上持續(xù)保持穩(wěn)定、有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境作為支撐的香氣風(fēng)格類型。4. 配方可替代性： 同一香型風(fēng)格區(qū)內(nèi)的不同產(chǎn)地?zé)熑~香型風(fēng)格主體 特征相對(duì) 一致，在卷煙配方中具有可替代 性。10 / 46三、 主要 過(guò)程11 / 46（ 1）總體思路香型感官化學(xué)代謝生態(tài)n 一個(gè)中心： 中式卷煙配方原料需求。n 五項(xiàng)原則： 特征可識(shí)別性、工業(yè)可用性、配方可替代性、產(chǎn)地典型性、管理可操作性。（ 3）香型劃分四個(gè)維度 感官 生態(tài) 化學(xué) 代謝指標(biāo) 香韻、雜氣、濃度和勁頭地形地貌、土壤以及近 30年的氣象數(shù)據(jù)糖、氮、生物堿、多酚、色素、香氣成分等脂類、氨基酸、多酚、有機(jī)酸、萜類、生物堿等結(jié)果 劃分為 8種香型 劃分為 10個(gè)香型風(fēng)格特色生態(tài)區(qū)、支撐 8種香型掌握各產(chǎn)地?zé)熑~化學(xué)特征，支撐 8種香型劃分結(jié)果掌握各產(chǎn)地?zé)熑~代謝特征，支撐 8種香型劃分結(jié)果14 / 46A 感官劃分八種香型 主要特征 煙葉產(chǎn)地Ⅰ 清甜香突出，青香明顯。 貴州 等Ⅲ 醇甜香突出。 河南 等Ⅴ 焦甜香突出，醇甜香較明顯。 福建 等Ⅶ 焦香突出，蜜甜香明顯，木香較明顯。 黑龍江、遼寧、吉林、 內(nèi)蒙古 等15 / 46B 生態(tài)劃分 八種香型感官劃
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