快咨詢餐飲管理基本原理概述-展示頁
2025-01-04 23:47本頁面
【正文】 事業(yè)型餐飲 中餐風(fēng)味：廣東風(fēng)味 四川風(fēng)味 淮揚(yáng)風(fēng)味 山東風(fēng)味 其他風(fēng)味 西餐風(fēng)味：法式西餐 俄式西餐 美式西餐 其他西餐 ? 思考：分類目的？ ? 便于投資人根據(jù)餐飲類型選擇投資方向，做出投資決策。 ? 便于消費(fèi)者選擇適合自己需求的餐廳消費(fèi)。 （二）餐飲業(yè)是旅游業(yè)的構(gòu)成要素和創(chuàng)造財(cái)富的重要服務(wù)行業(yè)。 （四）餐飲業(yè)是促進(jìn)社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化以及家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的重要行業(yè)。 ? 餐飲管理的特點(diǎn)： ，隨產(chǎn)隨銷 ，技術(shù)要求高 ，收入彈性大 ，不易控制 ? 二、餐飲管理的任務(wù) ? 三、餐飲管理的基本要求 （一）掌握客源，以銷定產(chǎn) （二）注意食品衛(wèi)生，確?？腿税踩? （三）正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益 （四）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 第三節(jié) 餐飲管理的經(jīng)營思想和經(jīng)營方針 ? 一、餐飲
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