軟飲料生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課件-展示頁(yè)
2025-03-05 15:24本頁(yè)面
【正文】 次灌裝法（預(yù)混法）的工藝流程及優(yōu)缺點(diǎn)。 第三節(jié)碳酸化 影響碳酸化的因素及碳酸化系統(tǒng) 第四節(jié)洗瓶 洗液及洗瓶過程 第五節(jié)常見的質(zhì)量問題及解決方法 參考書目： ? 1． 軟飲料工藝學(xué) 邵長(zhǎng)富 中國(guó)輕工業(yè)出版社 1987年 ? 2． 現(xiàn)代軟飲料工藝學(xué) 廖麗華 中國(guó)輕工業(yè)出版社 1996年 ? 3． 實(shí)用軟飲料加工 楊卯君 天津科學(xué)技術(shù)出版社 1988年 碳酸飲料：充有二氧化碳?xì)怏w的飲料稱為碳酸飲料。 果味型汽水 果汁型汽水 可樂型汽水 其他型汽水 第一節(jié)工藝流程 一 ． 二次灌裝法 （ 后混法 ） 飲用水 二氧化碳水處理 冷卻凈化汽水混合輔料 空瓶洗瓶工序空瓶檢查成品產(chǎn)品檢驗(yàn)壓蓋二次灌裝一次灌裝冷卻配料過濾溶化砂糖二次灌裝法特點(diǎn)： 工藝過程簡(jiǎn)單，便于掌握 設(shè)備投資少，易于操作 生產(chǎn)規(guī)模較小，適合于小型工廠 調(diào)整配方容易，便于轉(zhuǎn)向 底料占據(jù)體積，剎口感較小 二 ． 一次灌裝法 （ 預(yù)混法 ） 飲用水 冷卻輔料空瓶洗瓶工序空瓶檢查水處理二氧化碳凈化成品成品檢查壓蓋裝瓶汽水混合冷卻定量混合配料過濾溶化砂糖一次灌裝法特點(diǎn)： 工藝過程復(fù)雜，但自動(dòng)程度較高 設(shè)備復(fù)雜，投資大 生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠 調(diào)整配方較難，剎口感強(qiáng) 第二節(jié)糖漿的制備和配合 一、配方設(shè)計(jì) 配方：是某一個(gè)品種飲料的 原輔料組成及數(shù)量。 一般來說，各種汽水的甜度為815%，常見為 %。 其它輔料參考用量 一般 常用 香精 色素 % 果汁 ≤ 1%、 ≤ 5%、 ≤ 10%、 ≤ 30% 提取液 ≤ 1%、 ≤ 5%、 ≤ 10% 防腐劑 參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 配方：二次灌裝法 砂糖 8%
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