軟飲料工藝學(xué)-軟飲料用水及水處理-展示頁(yè)
2025-05-11 05:03本頁(yè)面
【正文】 cm,其中濾料層厚度 4550cm，墊層厚度 2030cm。 二、水的過濾 過濾是使水中的膠粒、懸浮物被截留在濾層的孔隙中或表面。 ?有時(shí)水中的混濁度不穩(wěn)定，為加快混凝，加入 粘土以加快粒子間的碰撞機(jī)會(huì)。 2 助凝劑 ? 為了提高混凝的效果，經(jīng)常需要加入一些輔助藥劑，稱 助凝劑 。 用 FeSO4 鐵鹽使用時(shí)的注意事項(xiàng) ② ① Fe(OH)2氧化產(chǎn)生 Fe(OH)3的反應(yīng)在 pH值＞，故水處理時(shí)需要加石灰去除水中 CO2。6H2O)和硫酸鐵。 ?（ 4）鐵鹽 常用的是硫酸亞鐵 (FeSO4 堿式氯化鋁優(yōu)點(diǎn) 一般用量 % pH值范圍為 68（ 59）； 溫度適宜范圍 2030℃ ，在相同的效果下，其用量?jī)H為硫酸鋁的 2550%。 作用機(jī)理 在水中由于羥基的架橋作用而和鋁離子生成多核絡(luò)合物，能使微生物吸附沉淀。 ?一般每投入 1mg/l 的硫酸鋁需加入 mg/l 的石灰以調(diào)整水的 pH 值。24H2O； ?一種復(fù)鹽，在水中 Al2(SO4)3發(fā)生水解作用生成氫氧化鋁 Al2(SO4)3→2Al3++3SO42 Al3++H2O→Al(OH)2++H+ Al(OH)2++H2O→Al(OH)2++H+ Al(OH)2++H2O→Al(OH)3 ↓ +H+ Al（ OH） 3凝聚機(jī)理 1 在近中性的水中，氫氧化鋁帶正電荷，而天然水中的自然膠體，大多帶負(fù)電荷， 起電性中和的作用 2 氫氧化鋁可 吸附 水中的自然膠體和懸浮物 使用時(shí)的注意事項(xiàng) 水的 pH值 水溫 攪拌 一般要求待處理水的 pH為； 一般要求水溫 2535℃ ； 當(dāng)溫度高于 40℃ 生成的絮 凝物細(xì)小， 不利于沉淀 剛加入混凝劑 時(shí)應(yīng)快速攪拌 明礬的加入量 ?一般為 ％ ％，為了加速混凝，加入前需把明礬塊弄碎，并在加入后用木棒攪 12min。12H2O或K2SO4 鐵鹽：硫酸亞鐵、硫酸鐵、三氯化鐵。 同一種膠體的顆粒帶有 相同電性的電荷 1常用的混凝劑 常用的有鋁鹽和鐵鹽 作用機(jī)理 自身先溶解形成膠體，在與水中雜質(zhì)作用，以 中和或吸附 的形式使雜質(zhì)凝聚成大顆粒而沉淀。本章主要解決三個(gè)問題： （ 1）飲料生產(chǎn)用水為什么要處理 ？ （ 2）飲料生產(chǎn)用水怎樣處理 ？ （ 3）處理后的水應(yīng)達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn) ？ ?第一節(jié)：軟飲料用水的水質(zhì)要求 ?第二節(jié)：軟飲料用水的水處理 第二節(jié) 飲料加工用水的處理 水處理的目的 消除懸浮物、顏色、過高的堿 度和硬度，脫鹽，殺菌。 澄清過濾 混凝、絮凝和過濾 石灰純堿、離子 交換、 ED或 RO 懸浮雜質(zhì) 膠體 溶解性雜質(zhì) 一 混凝沉淀 自然沉淀 水的沉淀 加藥物（混凝）沉淀 除去水中較大的不溶性懸浮性雜質(zhì) 溶解性或懸浮于水中的細(xì)小粒子 (膠體 ) 混凝機(jī)理 膠體穩(wěn)定的原因 通過添加混凝劑后，膠體顆粒表面 電荷被中和，破壞了膠體穩(wěn)定性， 促使小顆粒變成大顆粒而下降， 從而得到澄清。 鋁鹽：明礬、硫酸鋁、堿式氯化鋁。 Chapter2 軟飲料用水及水處理 ?（ 1） 明礬 ［ KAl2(SO4)2]Al2(SO4)3 ?（ 2）硫酸鋁 ?加入水中的反應(yīng)原理同明礬； ?硫酸鋁是強(qiáng)酸弱堿鹽，水解時(shí)使水的酸度增加，會(huì)導(dǎo)致 Al（ OH） 3溶解； ?因此硫酸鋁往往和 石灰、氫氧化鈉或酸 一起用，以調(diào)節(jié)水的 pH最佳為 。 ?（ 3）堿式氯化鋁 堿式氯化鋁（ PAC）或聚合氯化鋁， [Al2(OH)nCl6n]m 其中： n=15， ｍ＜＝ 10 ?堿式氯化鋁是一種新型的混凝劑。 帶大量正電荷，能有效地吸附水中帶有負(fù)電荷的膠粒，因而與吸附的污物在一起形成大的聚體而沉淀除去。 從目前發(fā)展情況來看，有代替前述明礬和硫酸鋁而成為主要的無機(jī)凝聚劑的趨勢(shì)。7H2O)，氯化鐵 (FeCl3 ?國(guó)內(nèi)用于水處理的是前兩種，鐵鹽在水中發(fā)生水解產(chǎn)生了 Fe(OH)3膠體， Fe(OH)3作用過程與鋁鹽相似。每投加１ mg/L FeSO4，需要加。7H2O時(shí)有效劑量一般為 1470mg/l ③ pH值＞６時(shí)，鐵離子與水中腐植酸生成不沉淀的有色化合物，所以鐵鹽不適合含有機(jī)物多的水質(zhì)。 ?常用的助凝劑有很多如用來調(diào)節(jié) pH值的 堿、酸、石灰 等。 ?有機(jī)合成的絮凝劑可與其它混凝劑協(xié)同使用，也可單獨(dú)使用，如 藻酸鈉、聚丙烯酸鈉、 CMCNa等。 過濾的方法適合于 混濁度低、污染比較輕 的水的處理。 ?② 常用的濾料有： 天然砂、人工破碎的石英砂、活性炭、磁鐵礦石、大理石 等； ?③ 濾料的作用：具有吸附懸浮顆粒的表面，是完成過濾作用的基本介質(zhì)。 （ 1） 濾料的選擇 足夠的化學(xué)穩(wěn)定性，過濾時(shí)不溶于水，不產(chǎn)生有害和有毒物質(zhì) 足夠的機(jī)械強(qiáng)度 適宜的級(jí)配和足夠的孔隙率。 ?級(jí)配的表示 Ｋ＝ d80/d10 ?式中 Ｋ ― 不均勻系數(shù) d80― 80%濾料通過的篩孔直徑 d10― 10%濾料通過的篩孔直徑 ?Ｋ越大，則粗細(xì)顆粒差別越大 ① 各種粒徑濾料互相摻雜，降低了孔隙率，對(duì)過濾不利。 我國(guó)規(guī)定，普通過濾池 Ｋ＝ 。 ?石英砂濾料的孔隙率為 ，無煙煤濾料的孔隙率為 。 （２）產(chǎn)水能力 (m3/)或 (m/h)高。 （３）墊層 ② ③ ① 在高速水流反沖洗的情況下應(yīng)保持不被沖動(dòng)； 要形成均勻的孔隙以保證沖洗水的均勻分布。 墊層應(yīng)具備的條件 一般墊層采用 天然卵石或碎石 。 有時(shí)截留的聚凝物和表面濾料在反沖洗時(shí)形成“泥球”，在這種情況下，必須進(jìn)行有效的
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