【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容:概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量(感官)標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料,配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料,經(jīng)過調(diào)制、熟制加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投
2025-01-12 19:06
【摘要】食品貯運(yùn)教研室葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催;醉臥沙場(chǎng)君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回。唐朝詩人王翰的《涼州詞》果酒生產(chǎn)工藝學(xué)wineproductionenology第一節(jié)概論一、概念及起源:含有一定糖分和水分的果實(shí),經(jīng)過破碎(crashing)、壓榨取汁(juice\must)、
2025-01-10 18:57
【摘要】?世界最早的啤酒:?時(shí)間:4千余年前?發(fā)明人:蘇美爾人?飲用方法:麥桿?中國最早的啤酒(醴):?時(shí)間:四、五千年前?中國近代啤酒從歐洲傳入第四章啤酒生產(chǎn)工藝2、什么是啤酒?啤酒是以麥芽為主要原料,添加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度
2025-01-07 16:44
【摘要】玉米淀粉的生產(chǎn)工藝主講:余世鋒博士玉米概述?玉米起源于南美洲,然后由歐洲、非洲傳入亞洲,玉米在我國經(jīng)有470多年栽培歷史。玉米又稱蜀黍,它是世界三大糧食作物之一,又是重要的飼料原料,由于其為干地作物,單產(chǎn)高、增產(chǎn)潛力大,因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占重要的地位。作為工業(yè)原料,玉米比甘薯含有較高的脂肪和蛋白質(zhì),因而自
2025-02-11 16:17
【摘要】?小曲是用米粉或米糠為原料,添加或不添加中草藥,接種曲種式接純粹根霉和酵母培養(yǎng)而成。?小曲的品種較多,歸納起來可分為藥小曲(酒曲丸)、酒曲餅、無藥白曲、純種混合曲及濃縮甜酒藥等。(一)藥小曲的制造藥小曲又名酒藥或酒曲丸。它的特點(diǎn)是用生米粉作培養(yǎng)基,添加中草藥及種曲(曲母),有的還添加白土泥作填充料。至于添加中草藥的品種和
2025-03-02 20:26
【摘要】清潔的生產(chǎn)工藝主講人:xxx學(xué)號(hào):202308041105農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)工業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)典型工業(yè)行業(yè)清潔生產(chǎn)工藝技術(shù)農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)1.現(xiàn)有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在的問題2.實(shí)施農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的措施和途徑3.農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)體系是國家急需的農(nóng)業(yè)
2025-02-23 04:49
【摘要】醬油的生產(chǎn)工藝第一節(jié)概述?一定義?醬油是以蛋白質(zhì)原料和淀粉原料為主經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的調(diào)味品。由于釀制過程中有多種微生物參與,經(jīng)過復(fù)雜的生化反應(yīng)和食品褐變作用,使醬油含有多種高級(jí)醇、酯、醛,酚和有機(jī)酸、谷氨酸等,形成醬油特有的香味、鮮味和色素,故醬油是一種色香味俱全,營養(yǎng)豐富的調(diào)味品。二醬油的發(fā)展歷史?中國的醬
2025-02-25 11:48
【摘要】冰淇淋和雪糕的生產(chǎn)第一節(jié)冰淇淋的生產(chǎn)一、概述冰淇淋系以牛奶或乳制品和蔗糖為主要原料,并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑以及香料、著色劑等食品添加劑,經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等工藝或再經(jīng)成形、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。1.概念一、概述氣泡包圍著冰的結(jié)晶連續(xù)向液相中分散,
2025-01-27 21:52
【摘要】第2章制造基礎(chǔ)課程:家具制造技術(shù)一體化本章節(jié)內(nèi)容:?第一部分:材料基礎(chǔ)?第二部分:結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)?第三部分:加工基礎(chǔ)
2025-01-01 13:28
【摘要】面包的生產(chǎn)工藝面包的生產(chǎn)工藝目錄n概述n面包的基本生產(chǎn)工藝n面包的特殊生產(chǎn)工藝概述面包是以小麥面分為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水制成面團(tuán),經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。面
2025-01-12 19:05
【摘要】中國新型顯示技術(shù)分析及發(fā)展新型顯示器的發(fā)展概況目前在國際上,繼CRT顯示器之后已經(jīng)開發(fā)成功的新型顯示器一共有十多種,其中有:LCD、PDP、DLP、LCOS、OLED、SED、TDEL、FED、ELD、LD等,這些顯示器大多數(shù)屬于平板數(shù)字顯示器?,F(xiàn)在已經(jīng)商品化的大約只有5、6種,其中LCD和PDP仍是目前新型數(shù)字顯示
2025-03-19 16:57
【摘要】2023年1月16日星期一王瑞祥燒結(jié)球團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)12、球團(tuán)礦生產(chǎn)工藝球團(tuán)原料及準(zhǔn)備造球作業(yè)球團(tuán)焙燒工藝2023年1月16日星期一王瑞祥燒結(jié)球團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)2什么是球團(tuán)礦?球
2025-01-04 19:18
【摘要】茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文?題目木糖醇的應(yīng)用及生產(chǎn)研究系(部)化學(xué)工程系?!I(yè)?石油化工生產(chǎn)技術(shù)?班級(jí)姓名?指導(dǎo)教師
2024-08-29 11:25
【摘要】第八章葡萄酒的生產(chǎn)工藝教學(xué)目的與要求?掌握葡萄酒的分類。?掌握紅葡萄酒和白葡萄酒釀造的主要工藝參數(shù)和關(guān)鍵控制點(diǎn)。?掌握SO2在葡萄酒釀造中的作用。?第一節(jié)概述?第二節(jié)葡萄汁成分調(diào)整?第三節(jié)二氧化硫的應(yīng)用?第四節(jié)紅葡萄酒生產(chǎn)工藝?第五節(jié)白葡萄酒生產(chǎn)工藝?第
2025-01-04 19:38
【摘要】功能食品的生產(chǎn)工藝1/28/20231生產(chǎn)工藝制定的原則1、功能食品的生產(chǎn)必須符合相應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)定或其它有關(guān)衛(wèi)生要求;2、選用的工藝應(yīng)能保持功效成份的穩(wěn)定性;3、加工過程中盡量減少功效成分的損失和破壞:不分解和產(chǎn)生有害的中間體。1/28/20232生產(chǎn)工藝的主要內(nèi)容1、生產(chǎn)工藝應(yīng)包括各組份的制
2025-03-10 02:46