現(xiàn)代保健食品基礎(chǔ)知識概述-展示頁
2025-02-11 13:56本頁面
【正文】 保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適用于特定人群，但是不以治療疾病為目的。n 二，在成分和加工方面，它可以是含有某種成分的天然食品；或者是食物中添加了某些成分，或者是通過食品工藝技術(shù)去除了其中某種成分的食品。n 四，保健食品不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用 保健食品與普通食品以及藥物區(qū)別 n 普通食品為一般人所服用，人體從中攝取各類營養(yǎng)素，并滿足色、香、味、形等感官需求；藥物為病人所服用，達到治療疾病的目的；而保健食品通過調(diào)節(jié)人體生理功能，促使機體由第三態(tài)向健康狀態(tài)恢復，達到提高健康水平的目的 中國保健食品的發(fā)展要求n (一 )加強保健食品的科學研究 ：保健食品采用多種藥食兩用的中藥進行組方，但是這些經(jīng)驗性的東西與現(xiàn)代生物醫(yī)學成果存在較大差異，缺乏現(xiàn)代科學實驗分析和論證（作用機制和毒性），限制了它們更大的發(fā)展 n (二 )規(guī)范保健食品的宣傳 ：發(fā)達國家不斷開發(fā)科技含量高的創(chuàng)新產(chǎn)品，廣告投入并不大。政府部門加強對保健食品的宏觀指導和管理 保健食品常用的功效成分 n 必需營養(yǎng)素對人體健康的有益作用已經(jīng)得到充分的證明。以馬鈴薯這種看似簡單的食物為例，經(jīng)鑒定含有 150種不同的化學物質(zhì)，其中包括茄屬生物堿、草酸砷、鞣酸等 100種以上 “沒有營養(yǎng)作用 ”的物質(zhì) n 利用這些活性成分或含有這些成分的食物，以及人們熟知的蛋白質(zhì)、脂類等各種必需營養(yǎng)素，經(jīng)過適當?shù)募庸み^程和科學評價，可以得到調(diào)節(jié)生理功能或預防疾病的保健食品 功效成分： 蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸 n 超氧化物歧化酶 ： (一 )抗氧化抗衰老作用 (二 )提高機體對疾病的抵抗力 n 大豆多肽 ： 、加速肌紅蛋白的恢復 （減肥） 低血清膽固醇 n ?；撬? ① 促進腦細胞 DNA、 RNA的合成，增強學習記憶能力。它們分別來源于水生動物油脂、植物油脂、微生物油脂等功能性油脂中n 二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)屬于多不飽和脂肪酸 (PUFA)，具有重要的生物學功能。上述的膳食纖維、植物多糖和植物甾醇都屬于植物化學物 n 紅葡萄酒中的多酚化合物可抑制血小板的活性，從而抑制血栓 n 有機硫化合物的生物學作用主要是抑癌和殺菌：乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸和膀胱等組織癌 功效成分：
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