[精選]餐飲服務(wù)與管理-緒論-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理HOTEL酒店？飯店？賓館？旅店？旅社？迪拜布爾吉·阿勒阿拉伯酒店?類型:七星級(jí)豪華大酒店?位置:阿拉伯-迪拜?主題:海灘,奢侈品,度假?在迪拜王儲(chǔ)的提議之下，知名企業(yè)家Al-Maktoum投資興建了美侖美奐的BurjAl-Arab酒店。酒店的豪華程度令人嘆為觀止，

2025-03-16 12:41

[精選]餐飲服務(wù)與管理教材-展示頁(yè)

【摘要】餐飲部概況餐飲服務(wù)基本技能餐飲服務(wù)程序餐飲服務(wù)與管理餐飲相關(guān)知識(shí)第三節(jié)餐飲部組織機(jī)構(gòu)餐飲部廚房部餐廳采購(gòu)部餐飲部部門(mén)經(jīng)理餐廳經(jīng)理領(lǐng)班服務(wù)員（一）餐飲部組織結(jié)構(gòu)飯店餐飲部的規(guī)模、大小不同，其組織結(jié)構(gòu)也不盡相同。1、小

2025-03-16 12:09

[精選]餐飲服務(wù)與管理(2)-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第四

2025-03-15 23:54

[精選]餐飲服務(wù)與管理_課件-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第三章中餐服務(wù)了解中餐廳環(huán)境氣氛的營(yíng)造。1掌握中餐菜點(diǎn)的特點(diǎn)、分類、主要菜點(diǎn)及典故等知識(shí)。2掌握中餐廳早餐、午晚餐的服務(wù)程序及技巧。3掌握點(diǎn)菜技巧。4熟悉團(tuán)隊(duì)用餐的服務(wù)程序及服務(wù)技巧。5第一節(jié)中餐廳簡(jiǎn)介?一、中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)主題鮮明，風(fēng)格獨(dú)特?（一）經(jīng)營(yíng)管理

2025-03-16 12:09

[精選]中職餐飲服務(wù)與管理介紹-展示頁(yè)

【摘要】第三單元第三單元中餐廳服務(wù)中餐廳服務(wù)主題一中餐簡(jiǎn)介主題二中餐廳的早茶服務(wù)主題三中餐廳午晚餐服務(wù)主題四團(tuán)體餐服務(wù)主題一主題一中餐簡(jiǎn)介中餐簡(jiǎn)介?一、中國(guó)菜的特點(diǎn)（一）概述（二）中國(guó)菜特點(diǎn)、地區(qū)性、家庭性。，可分為精細(xì)和粗獷兩類，其中商品菜選料多為精細(xì)一類。。、刀口多樣，商品菜大

2025-03-04 15:42

2酒店餐飲服務(wù)禮儀與標(biāo)準(zhǔn)-展示頁(yè)

【摘要】酒店餐飲服務(wù)禮儀與標(biāo)準(zhǔn)目錄一、餐飲六大操作技能二、餐飲席間服務(wù)操作程序三、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、餐飲六大操作技能是指払盤(pán)、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜六頃。餐飲六大技能操作（1）払盤(pán)的類別及用遞。払盤(pán)有木刺、金屬（如銀、鋁、丌銹鋼等），以及膠木制品。根據(jù)用遞又分為大、中、小三種觃

2025-01-20 05:42

[精選]鄉(xiāng)村酒店餐飲服務(wù)與管理-展示頁(yè)

【摘要】秦遠(yuǎn)好博士教授西南大學(xué)經(jīng)管院旅游管理系之二：餐飲服務(wù)與管理主要內(nèi)容一、廚房餐廳的設(shè)計(jì)與布局二、菜單設(shè)計(jì)三、菜品生產(chǎn)管理四、餐飲服務(wù)基本技能一、廚房餐廳的設(shè)計(jì)與布局1、廚房設(shè)計(jì)與布局2、餐廳設(shè)計(jì)與布局1、廚房設(shè)計(jì)與布局（1）廚房設(shè)計(jì)規(guī)范?選

2025-03-15 13:20

[精選]餐飲服務(wù)與管理-powerpointpresentat-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理菜單設(shè)計(jì)(單元說(shuō)課)?管理系趙瑩雪?一、課程目標(biāo)?二、教材、教學(xué)內(nèi)容?三、教學(xué)程序設(shè)計(jì)?四、教學(xué)方法一、課程目標(biāo)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)高職院校定位課程目標(biāo)培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線應(yīng)用性技術(shù)管理人才，“灰領(lǐng)人才”培

2025-03-15 23:54

[精選]餐飲服務(wù)與管理培訓(xùn)課程-展示頁(yè)

【摘要】來(lái)自....中國(guó)最大的資料庫(kù)下載高等職業(yè)教育旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材大連理工大學(xué)出版社餐飲服務(wù)與管理主編姜紅主審趙丹來(lái)自....中國(guó)最大的資料庫(kù)下載第一章餐飲概述第二章餐飲部的組織機(jī)構(gòu)與職能第三章餐飲服務(wù)基本技能第四章中餐廳服務(wù)第五章

2025-03-16 12:13

[精選]餐飲培訓(xùn)酒水知識(shí)與服務(wù)-展示頁(yè)

【摘要】LOGO酒水知識(shí)與服務(wù)技能目錄酒水的定義與特點(diǎn)酒水的分類名酒介紹酒水服務(wù)要點(diǎn)酒水促銷CompanyLogo第一節(jié)酒水的定義與特點(diǎn)?一、酒水的定義?酒:一種用谷物、水果等含淀粉或糖的的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等方法制成的含乙醇的帶刺激性的飲料?水：是指不含酒精

2025-03-16 12:02

[精選]餐飲服務(wù)與管理04-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理第四章菜單管理第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作一、菜單的含義菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價(jià)格的一覽表。第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作二、菜單的作用

2025-03-15 23:55

[精選]餐飲服務(wù)與管理06-展示頁(yè)

【摘要】飯店餐飲經(jīng)營(yíng)管理第六章廚房管理第六章廚房管理第一節(jié)廚房概述一、廚房的組織機(jī)構(gòu)行政總廚各點(diǎn)領(lǐng)班粗

2025-03-15 23:55

[精選]餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)概述-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院姚啟芳您還要飯嗎？小故事在某地一家飯店餐廳的午餐時(shí)間，來(lái)自臺(tái)灣的旅游團(tuán)在此用餐，當(dāng)服務(wù)員發(fā)現(xiàn)一位70多歲的老人面前是空飯碗時(shí)，就輕步走上前，柔聲說(shuō)道：“請(qǐng)問(wèn)老先生，您還要飯嗎？”那位先生搖了搖頭。服務(wù)員又問(wèn)道：“那先生您完了嗎？”只見(jiàn)那位老先生冷冷一笑，說(shuō)：“小姐，我今年70多歲了

2025-01-19 07:15

[精選]餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)(8)-展示頁(yè)

【摘要】第六章餐飲原料管理餐飲原料的好壞直接影響到：；。第一節(jié)餐飲原料的采購(gòu)管理餐飲原料采購(gòu)模式重要的不是誰(shuí)去采購(gòu)，而是采購(gòu)者的態(tài)度和能力。一

2025-03-16 12:09

[精選]餐飲服務(wù)與管理概述課件-展示頁(yè)

【摘要】二〇一四年二月本課程要求學(xué)生掌握以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：（1）了解餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，掌握餐飲組織機(jī)構(gòu)的作用、設(shè)置及崗位職責(zé)，了解餐廳的類別。（2）掌握餐飲服務(wù)的基本服務(wù)技能，包括托盤(pán)、餐巾折花、中、西餐擺臺(tái)以及斟酒的要領(lǐng)和程序。（3）了解餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，包括餐前準(zhǔn)備、開(kāi)餐服務(wù)、就餐服務(wù)以及餐后服務(wù)四個(gè)環(huán)節(jié)，掌握服務(wù)過(guò)程中的主

2025-03-16 12:42

餐飲與服務(wù)-wenkub.com

餐飲與服務(wù)(已改無(wú)錯(cuò)字)

餐飲與服務(wù)-資料下載頁(yè)

餐飲與服務(wù)(參考版)

餐飲與服務(wù)-文庫(kù)吧資料