3發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)-展示頁
2025-01-21 01:32本頁面
【正文】 mpany Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)體系 ? 釀造醬油感官指標(biāo) Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)體系 ? 釀造食醋感官指標(biāo) Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)體系 ? 黃豆醬感官指標(biāo) Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)體系 ? 理化指標(biāo) Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)體系 Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)指標(biāo)體系 ? 衛(wèi)生指標(biāo) Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品采集與制備 ? 酒樣的采集 ? 批量在 500箱以下 ，隨機(jī)開 4箱，每箱中取出 1瓶（以 500mL/瓶計(jì)），其中 2瓶作檢測(cè)用，另 2瓶由供需雙方共同封印，保存半年以備仲裁檢查。 液態(tài)發(fā)酵食 醋是以糧食、糖類、果類或酒精為原料，采用液體醋醪發(fā)酵釀制而成的食醋。按發(fā)酵工藝分為兩類：固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋。 低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油 是以脫脂大豆及麥麩為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成固態(tài)醬醅，再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。按發(fā)酵工藝分為兩類：高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。 果酒按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類。 （ 3）鮮啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。 （ 1）熟啤酒：經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。 白酒按香型分為濃香型（如瀘州大曲）、清香型（如汾酒）、醬香型（如茅臺(tái)酒）、米香型（如廣西湘山酒）、兼香型（如中國(guó)玉泉酒）和其他香型（如西鳳、董酒）六種。 ? 白酒 ? 白酒因能點(diǎn)燃而又名 燒酒 。 Company Logo 生活中的發(fā)酵釀造產(chǎn)品 Company Logo Contents 1 2 3 4 發(fā)酵釀造產(chǎn)品分類及生產(chǎn)藝 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢驗(yàn)指標(biāo)體系 發(fā)酵釀造產(chǎn)品采樣方法 酒精度測(cè)定和酒的摻假檢驗(yàn) Company Logo 發(fā)酵釀造產(chǎn)品分類 ?發(fā)酵釀造產(chǎn)品是一類色、香、味、體等諸項(xiàng)調(diào)和的特殊食品，它是 食品原料 （包括本身的酶）經(jīng) 微生物 作用所產(chǎn)生的一系列特定的酶所催化的生物、化學(xué)反應(yīng)總和的 代謝活動(dòng)的產(chǎn)物 。LOGO 發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè) 胡德龍 Company Logo 引言 ?發(fā)酵：細(xì)菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶促降解糖分子產(chǎn)生能量的過程 。 ?釀造：利用發(fā)酵作用將農(nóng)產(chǎn)品原料制成食品的過程 。主要包括白酒、啤酒、果酒等酒類和發(fā)酵調(diào)味品。它是以 曲類、酒母 等為糖化發(fā)酵劑，利用 糧谷或代用原料 、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)
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