模塊五發(fā)酵工藝控制-展示頁(yè)

【摘要】模塊五發(fā)酵工藝控制一、發(fā)酵條件的影響及其控制1、種子質(zhì)量（1）種齡太年輕：前期生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)物開(kāi)始形成時(shí)間推遲，整個(gè)發(fā)酵周期延長(zhǎng)；太老：菌量雖多，但導(dǎo)致生產(chǎn)能力下降，菌體過(guò)早自溶。（2）接種量較大且合適：縮短生長(zhǎng)期，產(chǎn)物合成時(shí)間提前；過(guò)大：生長(zhǎng)過(guò)快，黏度增加，導(dǎo)致溶氧不足，影響產(chǎn)物合成。發(fā)酵條件的影

2025-07-28 20:34

[理學(xué)]5發(fā)酵動(dòng)力學(xué)-展示頁(yè)

【摘要】?復(fù)習(xí)?1.幾個(gè)相關(guān)術(shù)語(yǔ)?(1)維持因數(shù)單位質(zhì)量干菌體在單位時(shí)間內(nèi)因維持代謝而消耗的基質(zhì)的量，用ms表示??ms——維持因數(shù)，mol/g·h；X——菌體干重，g

2024-10-28 00:28

51發(fā)酵液預(yù)處理-展示頁(yè)

【摘要】第一節(jié)發(fā)酵液預(yù)處理與固液分離第二篇目標(biāo)產(chǎn)品的分離與純化第五章細(xì)胞破碎、蛋白質(zhì)復(fù)性和固液分離一、發(fā)酵液的預(yù)處理?為什么要對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行預(yù)處理？?預(yù)處理的目的是什么？?預(yù)處理有哪些方法？㈠、發(fā)酵液的基本特性?產(chǎn)物濃度低?具有極性

2024-08-20 00:23

乳品工藝課件5發(fā)酵乳-展示頁(yè)

【摘要】第四章發(fā)酵乳的加工2一、發(fā)酵乳及酸奶的概念?發(fā)酵乳的定義:根據(jù)國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)1992年頒布的標(biāo)準(zhǔn),發(fā)酵乳的定義為:乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品。在保質(zhì)期內(nèi),該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有活性。3?

2025-05-25 09:43

3發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)-展示頁(yè)

【摘要】LOGO發(fā)酵釀造產(chǎn)品檢測(cè)胡德龍CompanyLogo引言?發(fā)酵：細(xì)菌和酵母等微生物在無(wú)氧條件下，酶促降解糖分子產(chǎn)生能量的過(guò)程。?釀造：利用發(fā)酵作用將農(nóng)產(chǎn)品原料制成食品的過(guò)程。CompanyLogo生活中的發(fā)酵釀造產(chǎn)品CompanyLogoContents1234發(fā)酵釀

2025-01-21 01:32

發(fā)酵食品的制作ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】？？，你知道是哪些為什么嗎？變化？？有機(jī)物有機(jī)物被分解了呼吸作用，主要是無(wú)氧呼吸利用微生物（如：乳酸菌或酵母菌）進(jìn)行無(wú)氧呼吸，大量繁殖，分解有機(jī)物產(chǎn)生代謝產(chǎn)物（如：乳酸或酒精）的過(guò)程?，F(xiàn)在我們?cè)诔羞x購(gòu)牛奶時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)各大品牌的奶基本上都有酸牛奶和純

2025-01-14 08:42

[精選]01發(fā)酵工藝學(xué)緒論-展示頁(yè)

【摘要】1發(fā)酵工藝學(xué)TechnologyofFermentation湖北民族學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)講授:羅祖友2?本課程的教學(xué)安排:?教學(xué)大綱?本校自編大綱(2023版)。?參考大綱：浙江大學(xué)《發(fā)酵工藝學(xué)考研大綱》、南京農(nóng)大《發(fā)酵食品工藝學(xué)》、中

2025-01-08 23:59

生物工程下游技術(shù)3發(fā)酵液預(yù)處理-展示頁(yè)

【摘要】發(fā)酵液預(yù)處理與固液分離第三章發(fā)酵液的預(yù)處理?為什么要對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行預(yù)處理？?預(yù)處理的目的是什么？?預(yù)處理有哪些方法？發(fā)酵液的基本特性?產(chǎn)物濃度低?具有極性?黏度大?表面張力大?性質(zhì)不穩(wěn)定預(yù)處理的目的⑴改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，促進(jìn)從懸浮液中

2025-01-25 17:09

乳品工藝課件5發(fā)酵乳-展示頁(yè)

【摘要】第四章發(fā)酵乳的加工1一、發(fā)酵乳及酸奶的概念?發(fā)酵乳的定義:根據(jù)國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)1992年頒布的標(biāo)準(zhǔn),發(fā)酵乳的定義為:乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品。在保質(zhì)期內(nèi),該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有活性。2

2025-03-19 18:30

12發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工-展示頁(yè)

【摘要】乳品工藝學(xué)第十二章發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工,,1,,通過(guò)乳酸菌發(fā)酵（如酸奶）和由乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵（如開(kāi)菲爾）制成的乳制品叫發(fā)酵乳。發(fā)酵乳制品是一個(gè)綜合名稱。包括諸如：酸奶，開(kāi)菲爾，發(fā)酵酪乳，酸奶...

2024-10-20 20:49

12發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工-展示頁(yè)

【摘要】乳品工藝學(xué)第十二章發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工1?通過(guò)乳酸菌發(fā)酵（如酸奶）和由乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵（如開(kāi)菲爾）制成的乳制品叫發(fā)酵乳。?發(fā)酵乳制品是一個(gè)綜合名稱。包括諸如：酸奶，開(kāi)菲爾，發(fā)酵酪乳，酸奶油，乳酒（以馬奶為主）等。發(fā)酵乳的名稱是由于牛奶中添加了發(fā)酵劑，使部分乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸而來(lái)的。在發(fā)酵過(guò)程中還形成CO

2025-01-10 02:48

傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭酸菜ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)課第一部分傳統(tǒng)發(fā)酵?實(shí)驗(yàn)一饅頭的常規(guī)發(fā)酵?實(shí)驗(yàn)二乳酸發(fā)酵蔬菜?實(shí)驗(yàn)三甜酒釀的制作?實(shí)驗(yàn)四酸奶制備及細(xì)菌學(xué)檢查每?jī)蓚€(gè)實(shí)驗(yàn)同時(shí)開(kāi)，一班分兩小組，先后進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)一饅頭的常規(guī)發(fā)酵目的要求?掌握面粉發(fā)酵過(guò)程原理；了解饅頭制作常規(guī)程序；了解饅頭配制

2025-05-15 00:46

63m3發(fā)酵罐說(shuō)明書(shū)-展示頁(yè)

【摘要】武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文I摘要發(fā)酵罐是化工生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)的主要設(shè)備。其作用：①使物料混合均勻；②使氣體在液相中很好分散；③使固體顆粒在液相中均勻懸??；④使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化。目前已廣泛地用于制藥、味精、酶制、食品行業(yè)等。它的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置。還根據(jù)需要加其他的附件，

2024-12-19 10:37

65m3發(fā)酵罐說(shuō)明書(shū)-展示頁(yè)

【摘要】武漢工程大學(xué)本科畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文I摘要發(fā)酵罐是化工生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)的主要設(shè)備。其作用：①使物料混合均勻；②使氣體在液相中很好分散；③使固體顆粒在液相中均勻懸浮；④使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化。目前已廣泛地用于制藥、味精、酶制、食品行業(yè)等。它的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置。還根據(jù)需要加其他的附件

2024-12-19 10:23

學(xué)習(xí)情景1-項(xiàng)目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術(shù)-展示頁(yè)

【摘要】《生化產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)課件,項(xiàng)目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術(shù),項(xiàng)目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術(shù),子情景,干酪制造,一、發(fā)酵乳制品的定義及分類,第一部分酸乳的生產(chǎn)預(yù)備知識(shí),1、定義,發(fā)酵乳制品，系指以牛乳、羊乳、濃縮...

2024-10-25 14:39

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(存儲(chǔ)版)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(完整版)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(更新版)

實(shí)驗(yàn)二發(fā)酵食品的制作-饅頭(專業(yè)版)