發(fā)酵食品工藝學ppt課件-展示頁

【摘要】發(fā)酵食品工藝學——主講：陳曉紅第一章緒論?第一節(jié)、什么是發(fā)酵、釀造？?第二節(jié)、發(fā)酵技術的微生物技術發(fā)展史?第三節(jié)、發(fā)酵工業(yè)的工程技術發(fā)展史?第四節(jié)、發(fā)酵食品的淵源及其文化內涵?第五節(jié)、發(fā)酵與釀造的研究對象?第六節(jié)、食品發(fā)酵與釀造的特點?第七節(jié)、發(fā)酵與釀造工程中常

2025-01-14 08:40

食品發(fā)酵微生物ppt課件-展示頁

【摘要】第七章發(fā)酵食品微生物?第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用?第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應用?第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應用?第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌乳酸菌及其在食品工業(yè)上的應用醋酸菌及其應用谷氨酸產生菌及其在味精等調味品中的應用

2025-01-14 21:11

發(fā)酵食品生產技術ppt課件-展示頁

【摘要】第九章發(fā)酵食品生產技術醬油生產技術食醋生產技術啤酒生產技術其它發(fā)酵酒生產技術醬油生產技術醬油是一種營養(yǎng)價值豐富、以糧食作物為原料加工制成的發(fā)酵調味品。每l00mL醬油中含可溶性蛋白質、多肽、氨基酸達～10g，含糖分2g以上，此

2025-01-14 08:44

制作草腐菌發(fā)酵料的技術-展示頁

【摘要】草腐菌發(fā)酵料的技術要點在食用菌生產過程中，對栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。多數草腐菌適宜用發(fā)酵料栽培，而多數木腐菌則是用熟料栽培，只有少數抗雜菌能力強、發(fā)菌快的品種可以考慮用生料栽培。生料栽培操作簡單，省工省時，但很難控制病蟲害。熟料栽培原料中的養(yǎng)分解的比較充分，接種后發(fā)菌快，但是操作麻煩，成本較高。發(fā)酵料栽培是食用菌生產中成本低、

2025-05-24 13:36

糖化醪的發(fā)酵ppt課件-展示頁

【摘要】第七節(jié)糖化醪的發(fā)酵一、酒精發(fā)酵的目的和要求二、酒精發(fā)酵機理一、酒精發(fā)酵的目的和要求淀粉質原料經過預處理、蒸煮和糖化等過程后，其中大部分已轉化成可發(fā)酵性糖。對送入發(fā)酵罐的糖化醪接入酒母，醪中的糖就被發(fā)酵生成酒精和二氧化碳。與此同時，保存下來的糖化酶也不斷地將殘余淀粉轉化成可發(fā)酵性糖（

2025-05-08 03:16

發(fā)酵工程的特征ppt課件-展示頁

【摘要】第一節(jié)發(fā)酵工程的特征發(fā)酵工程是生物技術的重要組成部分，是生物技術產業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。它將微生物學、生物化學和化學工程學的基本原理有機地結合起來，是一門利用微生物的生長和代謝活動來生產各種有用物質的工程技術。又稱為微生物工程。目前，人們把利用生物細胞的生命活動來制備目的產物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。發(fā)酵工程的概念和內容

2024-09-06 22:38

發(fā)酵終點的判斷ppt課件-展示頁

【摘要】1發(fā)酵終點的判斷?微生物發(fā)酵終點的判斷，對提高產物的生產能力和經濟效益是很重要的。?生產能力是指單位時間內單位罐體積的產物積累而言，其單位為g/L·h。生產不能只單純追求高生產力，而不顧及產品的成本，必須把兩者結合起來，既要有高產量，又要是低成本。?無論是初級代謝產物或次級代謝產物發(fā)酵，到了末期，菌體的分泌能力都要下降，使

2025-05-15 18:05

酶的發(fā)酵工程ppt課件-展示頁

【摘要】第二章酶的生物合成與發(fā)酵生產提取分離法微生物細胞發(fā)酵產酶酶的生產方法生物合成法植物細胞發(fā)酵產酶化學合成法動物細胞發(fā)酵產酶第一節(jié)酶生物合成及調節(jié)一、酶的

2025-01-14 20:19

發(fā)酵食品微生物-展示頁

【摘要】第七章第七章發(fā)酵食品微生物發(fā)酵食品微生物n第一節(jié)第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細菌及其應用食品工業(yè)中常用的細菌及其應用n第二節(jié)第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應用食品工業(yè)中酵母菌及其應用n第三節(jié)第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應用食品工業(yè)中霉菌及其應用n第四節(jié)第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應用第一節(jié)

2024-08-19 14:48

運用發(fā)酵技術加工食品-展示頁

【摘要】第一節(jié)運用發(fā)酵技術加工食品運用發(fā)酵技術制作果酒和果醋?人們把利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。閱讀思考：1、什么是果酒，包括哪些種類？2、在果酒的生產中，哪種微生物發(fā)揮了重要作用？3、該種微生物有何特點？4、果膠酶和

2025-06-04 18:46

利用發(fā)酵工程加工食品-展示頁

【摘要】利用發(fā)酵工程加工食品第二章第一節(jié)學習目標?1、能說出什么是發(fā)酵。?2、學會制作果酒的步驟，能說出果酒發(fā)酵中用到的微生物及其生物學特性，果酒發(fā)酵的條件及注意事項，發(fā)生的反應。?3、學會果醋制作的步驟，說出果醋制作過程中用到的微生物，并與果酒制作進行對比，發(fā)生的反應。?4、能說出工業(yè)制作腐乳的過程，家庭制作腐乳的過程，用到的

2025-06-04 03:50

發(fā)酵機制ppt課件-展示頁

【摘要】第四章微生物的代謝機制主講人：劉萍新陳代謝（metabolism）?是指發(fā)生在活細胞中的各種分解代謝（catabolism）和合成代謝（anabolism）的總和即：新陳代謝=分解代謝+合成代謝?分解代謝是指復雜的有機物分子通過分解代謝酶系的催化，產生簡單分子、腺苷三磷酸（ATP）形式的能量和還原力（或稱還原當量，一般用

2025-05-15 18:05

發(fā)酵豆粕ppt課件-展示頁

【摘要】課程名稱：發(fā)酵豆粕主講：程彬行動電話：1598197084912022/2/9蛋白飼料的來源飼料蛋白來源動物源性因其蛋白結構及氨基酸組成優(yōu)于植物源性，所以動物蛋白優(yōu)于植物蛋白。但動物源性蛋白來源有限制性1、飼用的安全性。飼料的變質、霉變、脂肪的氧化酸?。灰资芗毦腥?；加工過程導致的有

2025-01-21 10:26

發(fā)酵工程ppt課件-展示頁

【摘要】微生物發(fā)酵工程6無菌保障26無菌保障?6無菌保障?提取?困難?pH噬菌體細胞裂解?產率下降污染的危害36無菌保障?；無菌的保障設備無死角?種

2024-09-26 18:21

發(fā)酵機理ppt課件-展示頁

【摘要】第一節(jié)微生物基礎物質代謝第二節(jié)厭氧發(fā)酵產物的合成第三節(jié)好氧發(fā)酵產物的合成第一節(jié)微生物基礎物質代謝l生物氧化l異養(yǎng)微生物的生物氧化l自養(yǎng)微生物的生物氧化l能量轉換v代謝(metabolism)是細胞內發(fā)生的各種化學反應的總稱，它主要由分解代謝(catabolism)和合成代謝(anabolism)兩個

2025-05-12 18:12

發(fā)酵食品的制作ppt課件(編輯修改稿)

發(fā)酵食品的制作ppt課件-wenkub.com

發(fā)酵食品的制作ppt課件(已改無錯字)

發(fā)酵食品的制作ppt課件-資料下載頁

發(fā)酵食品的制作ppt課件(參考版)