冰淇淋生產(chǎn)過程中微生物控制策略-展示頁
2025-01-07 03:22本頁面
【正文】 全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技常見消毒劑的效能u 高效消毒劑：熱力、電離輻射、含氯、二氧化氯、過氧乙酸、過氧化氫、含溴消毒劑、臭氧、二溴海因等甲基乙內(nèi)酰脲類化合物、一些復(fù)配的消毒劑。u 中效消毒法 指僅可殺滅分枝桿菌、真菌、病毒及細(xì)菌繁殖體等微生物，達(dá)到消毒要求的方法。喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技相關(guān)的法律法規(guī)優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技微生物控制的策略傳統(tǒng)的微生物控制策略受科學(xué)技術(shù)水平的局限，同時考慮到操作的安全性，所以采取“就低不就高 ”的策略，但微生物污染的實際情況是控制者事先無法完全預(yù)料的，所以目前 “就高不就低 ”的微生物控制策略逐步成為國際上的共識，也使得微生物控制的實際工作效率大大提高?！?GB 27612023 食品中真菌毒素限量 》 中規(guī)定了各類食品中霉菌毒素的限量指標(biāo)。 霉菌毒素是食品生產(chǎn)中必須控制的真菌毒素類別，而且不易通過產(chǎn)品的后殺菌、輻射照射而分解。霉菌引起的食物中毒是真菌性食物中毒的典型代表，霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的有毒的次級代謝產(chǎn)物。優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技霉菌的危害 霉菌在自然界分布很廣，種類繁多。優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！ 冰淇淋生產(chǎn)過程中 微生物控制策略喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技冰淇淋生產(chǎn)車間微生物控制目的u 控制冰淇淋生產(chǎn)過程中的微生物污染u 延長冰淇淋產(chǎn)品的貨架期u 保證冰淇淋產(chǎn)品的安全性u 保護(hù)消費者的身體健康優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技冰淇淋生產(chǎn)車間的微生物控制環(huán)節(jié)u 原輔材料u 生產(chǎn)過程中有可能接觸產(chǎn)品的所有設(shè)備及器具u 生產(chǎn)車間的環(huán)境空氣u 接觸產(chǎn)品的操作人員優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技冰淇淋中常見的有害微生物 冰淇淋常見的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有：結(jié)核分枝桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌等。 自然界多種微生物在冰淇淋生產(chǎn)過程中可以通過不同途徑進(jìn)入產(chǎn)品中，主要是一些細(xì)菌、酵母菌和霉菌。由于霉菌能形成極小的孢子，因而很容易通過空氣及其他途徑傳播，有些霉菌被用于食品發(fā)酵工業(yè)的應(yīng)用，但有些霉菌能產(chǎn)生毒素，造成人、畜誤食引起霉菌毒素性食物中毒。目前發(fā)現(xiàn)能引起人畜中毒的霉菌毒素有 150種以上。優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！《 國家食品安全強制標(biāo)準(zhǔn) 《 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中微生物控制指導(dǎo)原則 》 即將頒布實施。 如：黃曲霉毒素 B黃曲霉毒素 M脫氧雪腐鐮 刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒 素 A 及玉 米赤霉烯酮等。 優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技消毒效能的劃分 u 高效消毒法 指可殺滅一切細(xì)菌繁殖體（包括分枝桿菌）、病毒、真菌及其孢子等，對細(xì)菌芽孢（枯草桿菌黑色變種芽孢）也有一定殺滅作用，達(dá)到高水平消毒要求的方法。u 低效消毒法 指僅可殺滅細(xì)菌繁殖體和親脂病毒，達(dá)到消毒要求的方法。u 中效消毒劑：超聲波、碘類消毒劑 (碘伏、碘酊等 )、醇類、醇類和氯已定的復(fù)方，醇類和季銨鹽（包括雙鏈季銨鹽）類化合物的復(fù)方、酚類等消毒劑。優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技冰淇淋生產(chǎn)過程中的微生物控制指標(biāo) u 目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在企業(yè)執(zhí)行的基本上是自定的標(biāo)準(zhǔn)，所以這些衛(wèi)生指標(biāo)的科學(xué)性無法驗證，但根據(jù)大多數(shù)食品企業(yè)的產(chǎn)品的微生物指標(biāo)來看，說明企業(yè)自定的生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還不完善，前不久媒體曝光的冰淇淋衛(wèi)生狀況就是冰山一角。優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技生產(chǎn)過程中微生物控制的環(huán)節(jié)u清除微生物污染源u防止微生物新污染源再生u切斷微生物污染途徑u保護(hù)微生物污染對象優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技生產(chǎn)過程中微生物控制的手段 清洗 + 消毒優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技清除微生物污染源u 加強環(huán)境和設(shè)備清洗的徹底性，盡可能清洗環(huán)境和設(shè)備的死角u 操作人員保持個人衛(wèi)生u 徹底清理下水道、下水溝及積液處u 清洗后必須采用中效以上的消毒劑消毒優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技防止微生物新污染源再生u 提高環(huán)境、設(shè)備的外表面光潔度u 防止環(huán)境、設(shè)備的外表面被腐蝕u 在可能的情況下，環(huán)境、設(shè)備外表面應(yīng)覆蓋表面活性物，以降低表面積。優(yōu)潔，讓生活更安全！優(yōu)潔，讓生活更安全！喬優(yōu)科技喬優(yōu)科技切斷微生物污染途徑u 降低空氣中微生物數(shù)量。也可使用高效空氣過濾系統(tǒng)，但每月必須定時進(jìn)行
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