農(nóng)藥、獸藥殘留及其食品衛(wèi)生標準-展示頁
2025-01-06 22:18本頁面
【正文】 氯農(nóng)藥殘留和人群攝入水平調(diào)查結(jié)果表明 ， 12個省 、 自治區(qū)和直轄市的 9類食品樣品均檢出六六六和滴滴涕的殘留 ， 在 12種有機磷農(nóng)藥中檢出 5種 ， 其中以高毒農(nóng)藥甲胺磷檢出率最高 ， 膳食中甲胺磷攝入量占有機磷農(nóng)藥總攝入量的 %。 ● 對禽 、 畜使用殺寄生蟲藥物 、 祛蟲藥等 。 ● 飼料：禽 、 畜和水產(chǎn)動物飼料中的添加劑 。 ● 事故性污染：如將拌過農(nóng)藥的種子誤當(dāng)糧食吃；誤將農(nóng)藥加入或摻入食品中；施用時用錯品種或劑量而致農(nóng)藥高殘留；以及投毒等 。 ● 禽畜飼養(yǎng)場所及禽畜身上施用農(nóng)藥對動物性食品的污染 。 某些較穩(wěn)定或與特殊組織器官有高親和力 、 或可長期貯存于脂肪組織的農(nóng)藥 （ 如有機氯 、 有機汞 、 有機錫等 ） ， 通過食物鏈的作用可逐級濃縮 ， 稱之為 生物富集作用 （ bioconcentration） 。 其吸收量與植物的種類 、 根系情況和食用部分 ， 施用農(nóng)藥的劑型 、 方式和使用量 ， 以及土壤種類 、 結(jié)構(gòu) 、 酸堿度 、 土壤中有機物和微生物的種類和含量等因素有關(guān) 。 食品中農(nóng)藥殘留的來源 2. 農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥： 由于施用農(nóng)藥和工業(yè) “ 三廢 ” 的污染 ， 大量農(nóng)藥進入空氣 、 水和土壤 ， 成為環(huán)境污染物 。 (4)氣象條件： 如氣溫 、 降雨 、 風(fēng)速 、 日照等 ， 均可影響農(nóng)藥的清除和降解 。 在灌溉水中施用農(nóng)藥則對植物根基部污染較大 。 在環(huán)境中較穩(wěn)定 （ 即半衰期較長 ） 的品種 （ 如有機氯 、 重金屬制劑等 ） 比易降解的品種 （ 如有機磷 ） 的殘留時間更長 。 我國食物中毒的發(fā)生情況 中毒起數(shù) 中毒人數(shù) 死亡人數(shù) 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 2023 總計 696 611 464 18262 19781 11572 157 135 68 中毒食品 動物性 259 255 141 8037 7617 4110 26 22 17 植物性 266 215 175 5947 7727 4942 88 70 31 其它 90 93 1772 1806 37 35 不明 89 85 3053 2929 6 9 致病原因 微生物 251 215 164 9323 8456 6320 13 3 6 農(nóng)藥 200 172 129 3189 3541 2332 36 62 36 動植物 128 105 2075 1536 100 57 不明 117 122 3731 6291 8 17 二、食品中農(nóng)藥 /獸藥 殘留的來源 進入環(huán)境中的農(nóng)藥 /獸藥 ， 可通過多種途徑污染食品 。 使用農(nóng)藥 /獸藥 的利與弊 另一方面 ， 由于農(nóng)藥 /獸藥的廣泛和大量使用， 不僅可通過食物和水的攝入 、 空氣吸入和皮膚接觸等途徑對人體造成多方面的危害 ， 引起急 、慢性中毒和致癌 、 致畸 、 致突變作用等 。 農(nóng)藥 /獸藥殘留 使用農(nóng)藥 /獸藥 的利與弊 減少農(nóng)作物和動物性食品的損失 、 提高產(chǎn)量 ，提高農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益 ， 增加食物供應(yīng)是使用農(nóng)藥 /獸藥產(chǎn)生的最大效益 。 一、 農(nóng)藥殘留與獸藥殘留的基本概念 獸藥是指用于預(yù)防 、 治療 、 診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機能的物質(zhì) (含藥物飼料添加劑 )， 主要包括：血清制品 、 疫苗 、 診斷制品 、微生態(tài)制品 、 中藥材 、 中成藥 、 化學(xué)藥品 、 抗生素 、 生化藥品 、 放射性藥品及外用 殺蟲劑 、 消毒劑等 。 農(nóng)藥分類 按其對大鼠的經(jīng)口和經(jīng)皮急性毒性 (LD50)的大小可將農(nóng)藥分為劇毒 、 高毒 、 中等毒和低毒類農(nóng)藥 。 其中使用最多的是殺蟲劑 、 殺菌劑和除草劑三大類 。農(nóng)藥、獸藥殘留 及其食品衛(wèi)生標準 四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院 問 題 ？ 2. 食品中農(nóng)藥 /獸藥 殘留的來源主要有那些？ 3. 食品中農(nóng)藥 /獸藥 殘留對人體有什么危害？ 4. 控制食品中農(nóng)藥 /獸藥殘留量的主要措施有哪些？ 5. 制定食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準 (MRLs)有什么意義 ？ 6. 什么是再殘留限量？每日允許攝入量？暫定日允許攝入量？暫定每日耐受攝入量？ 7. 修訂的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準與原有標準比較有哪些主要改變？ 提 要 一 、 農(nóng)藥殘留與獸藥殘留的基本概念 二、食品中農(nóng)藥 /獸藥 殘留的來源 三、食品中常見的農(nóng)藥殘留及其毒性 四、食品中獸藥殘留的毒性 五、控制食品中農(nóng)藥 /獸藥殘留量的措施 六、 食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準 七、食品中獸藥最大殘留限量標準 一、 農(nóng)藥殘留與獸藥殘留的基本概念 農(nóng)藥 (pesticide)是指用于預(yù)防 、 消滅或者控制危害農(nóng)業(yè) 、 林業(yè)的病 、 蟲 、 草和其他有害生物 ，以及有目的地調(diào)節(jié)植物 、 昆蟲生長的化學(xué)合成物或者來源于生物 、 其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑 。 《農(nóng)藥管理條例》 (1997) 農(nóng)藥定義 農(nóng)藥分類 按用途可將農(nóng)藥分為 殺 (昆 )蟲劑 (insecticide)、 殺 (真 )菌劑 (fungicide)、 除草劑 (herbicide)、殺線蟲劑 、 殺螨劑 、 殺鼠劑 、 落葉劑和植物生長調(diào)節(jié)劑等類型 。 按化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)可將農(nóng)藥分為 有機磷 、 氨基甲酸酯 、 擬除蟲菊酯 、 有機氯 、 有機氮 、 有機砷 、有機汞 、 有機硫 、 取代苯 、 有機雜環(huán) 、 苯氧羧酸 、酰胺 、 醇及酚等大類 。 按其殘留特性可將農(nóng)
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