【正文】 會 (Codex Committee on Residues of Veterinary Drug in Food,CCRVDF) ， 由美國主辦 – 脂肪和油類法典委員會 (Codex Committee on Fats and Oils,CCFO )， 由英國主辦 2023/1/14 11 食品法典委員會 – 魚和魚類產(chǎn)品法典委員會 (Codex Committee on Fish and Fishery Products,CCFFP )，由挪威主辦 – 奶和奶制品法典委員會 (Codex Committee on Milk and Milk Products,CCMMP )（ 前身是 FAO/WHO奶和奶制品法典準(zhǔn)則政府專家委員會） – 新鮮水果和蔬菜法典委員會 (Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables,CCFFV) ， 由墨西哥主辦 2023/1/14 12 食品法典委員會 – 可可制品和巧克力法典委員會 (Codex Committee on Cocoa Products and Chocolate,CCCPC )， 由瑞士主辦 – 糖類法典委員會 (Codex Committee on Sugars,CCS) ， 由英國主辦 – 加工的水果和蔬菜法典委員會 (Codex Committee on Processed Fruits and Vegetables,CCPFV)， 由美國主辦 2023/1/14 13 食品法典委員會 – 植物蛋白法典委員會 (Codex Committee on Vegetable Proteins,CCVP)， 由加拿大主辦 – 谷類和豆類法典委員會 (Codex Committee on Cereals, Pulses and Legumes,CCCPL)，由美國主辦 – 加工的肉類和禽肉制品法典委員會 (Codex Committee on Processed Meat and Poultry Products,CCPMPP )， 由丹麥主辦 2023/1/14 14 食品法典委員會 – 湯和肉湯法典委員會 (Codex Committee on Soups and Broths,CCSB) ， 由瑞士主辦 – 肉類衛(wèi)生法典委員會 (Codex Committee on Meat Hygiene,CCMH)， 由新西蘭主辦 – 天然礦泉水法典委員會 (Codex Committee on Natural Mineral Waters,CCNMW)， 由瑞士主辦 2023/1/14 15 食品法典委員會 ? CAC目的（ CAC法規(guī)第一條） – （ a） 保護消費者健康和確保食品貿(mào)易的公平性原則； – （ b） 促進(jìn)國際政府組織和非政府組織從事所有有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)工作的協(xié)作； – （ c） 確定要優(yōu)先開始起草的標(biāo)準(zhǔn)草案的準(zhǔn)備工作，指導(dǎo)相關(guān)組織進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)草案的起草； 2023/1/14 16 食品法典委員會 – （ d） 在 (c)工作的基礎(chǔ)上進(jìn)一步詳述并最終確定標(biāo)準(zhǔn)，在取得所涉及區(qū)域的政府部門的認(rèn)同后，無論何時可行，將所確定標(biāo)準(zhǔn)（ b）中最終制定的標(biāo)準(zhǔn)一起，作為區(qū)域性或國際性標(biāo)準(zhǔn)，加入到食品法典的內(nèi)容中去； – （ e） 根據(jù)食品發(fā)展的現(xiàn)狀，在進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)查后，對已出版的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂； 2023/1/14 17 食品法典委員會 ? 食品法典分為 – 標(biāo)準(zhǔn) (Standard,STAN) – 最大殘留限量 (Maximum residue Limits) – 操作規(guī)范 (Codes of Practice,RCP) – 指南 (Guidelines,GL) 2023/1/14 18 食品法典委員會 ? 目前已制定的法典有 – 食品（商品）標(biāo)準(zhǔn) (Food Standard)237項 – 操作規(guī)范（衛(wèi)生法規(guī)和技術(shù)規(guī)程） (Codes of Practice)41項 – 農(nóng)藥殘留限量 (Limits for Pesticide Residues)3274項 – 污染物指導(dǎo)性水平 (Guideline Levels for Contaminants)25項 – 評價了 185種農(nóng)藥 (Pesticides)， 1005種食品添加劑(Food Additives)和 54種獸藥 (Veterinary Drugs) 2023/1/14 19 一、 修訂原則 – 針對我國國情，實事求是，使得我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更有利于我國的經(jīng)濟發(fā)展與社會穩(wěn)定； – 提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性； ? 危險性評估 ? 全國范圍、多年來實踐 – 加強食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)指標(biāo)與方法標(biāo)準(zhǔn)的對應(yīng)性和配套性。動物性食品國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 2023/1/14 1 一、 修訂原則 ? 符合《食品衛(wèi)生法》及其國家有關(guān)法律法規(guī)； – 食品的基本要求 ? 感官、安全、營養(yǎng)、功能 – 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制標(biāo)程序 – 國家標(biāo)準(zhǔn)化法 ? 滿足我國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的實際需要； – 標(biāo)準(zhǔn)的滯后性 – 標(biāo)準(zhǔn)的適用性 2023/1/14 2 一、 修訂原則 ? 保證國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與同類國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具有較高一致性和協(xié)調(diào)性； – SPS ? 協(xié)調(diào)一致原則 Harmonization ? 中央和地方 SPS措施一致性 ? 確保非政府實體以及有關(guān)地區(qū)機構(gòu)執(zhí)行本協(xié)定的規(guī)定 – 國家標(biāo)準(zhǔn)化法 ? 國家標(biāo)準(zhǔn)的一致性 ? 國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性 2023/1/14 3 一、 修訂原則 – 積極采用 CAC標(biāo)準(zhǔn)和遵循該國際組織有關(guān)制、修訂食品標(biāo)準(zhǔn)的基本原則 危險性分析 ?SPS – 協(xié)調(diào)一致原則 Harmonization – 國際標(biāo)準(zhǔn)被假設(shè)是一致的 ?CODEX： 食品法典委員會 2023/1/14 4 一、 修訂原則 – 科學(xué)依據(jù)原則 Scientific Justification ?運用國際標(biāo)準(zhǔn) ?成員國可制定維持某一項高于國際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和建議的 SPS措施，但必須掌握充分的科學(xué)依據(jù) 2023/1/14 5 一、 修訂原則 – 危險性評估 risk assessment ?SPS措施是依據(jù)危險性評估的方法制定 ?危險性評估中有科學(xué)資料 ?SPS達(dá)到的適宜保護水平，考慮經(jīng)濟因素、對貿(mào)易的影響 ?SPS措施不會導(dǎo)致歧視性、隱蔽性的限制 ?向其他成員國解釋采取 SPS的理由 2023/1/14 6 食品法典委員會 ? CAC – 食品法典委員會（ Codex Alimentarius Commission, CAC)的成立 ? 由 FAO于 1961年第十一屆糧農(nóng)組織大會決定建立的 ? 1962年起負(fù)責(zé) FAO/WHO聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)項目（ The FAO/WHO Food Standard Programme） ? 1963年第十六屆世界衛(wèi)生大會通過了創(chuàng)建食品法典委員會的決議 2023/1/14 7 食品法典委員會 ? 食品法典委員會概況 – 性質(zhì) ? 半政府間的組織，對糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的會員國和非正式會員國均開放 – 成員 ? 到 1999年底，成員國達(dá) 165個，覆蓋全球 97%以上的人口。 ? 觀察員：國際科學(xué)社團、食品工業(yè)和貿(mào)易界以及科技界和消費者組織。 ? 污染物限量標(biāo)準(zhǔn) ? 檢驗方法 2023/1/14 20 二、修訂依據(jù) ? 修訂依據(jù) – CAC標(biāo)準(zhǔn) – 國家污染物限量標(biāo)準(zhǔn) ? 食品中黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn) ? 食品中鉛限量標(biāo)準(zhǔn) ? 食品中砷限量標(biāo)準(zhǔn) ? 食品中汞限量標(biāo)準(zhǔn) ? 食品中鎘限量標(biāo)準(zhǔn) – 國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2023/1/14 21 二、修訂依據(jù) ? 食品法典標(biāo)準(zhǔn)目錄 – 第一卷 第一部分：一般要求 Volume 1A General requirements – 第一卷 第二部分：一般要求（食品衛(wèi)生） Volume 1B General requirements (food hygiene) – 第二卷 第一部分：食品中的農(nóng)藥殘留（一般描述） Volume 2A Pesticide residues in foods (general texts) – 第二卷第二部分：食品中的農(nóng)藥殘留（最大殘留限量） Volume 2B Pesticide residues in foods (maximum residue limits) 2023/1/14 22 二、修訂依據(jù) – 第三卷：食品中的獸藥殘留 Volume 3 Residues of veterinary drugs