【正文】 其 他的 , 更多的特效藥 , 代碼可適用到細節(jié)部分 . 這樣的特效藥代碼和指導方針應該是讀入聯(lián)合說完這個公文和冒險分析和評論的控制點 (HACCP) 系統(tǒng)和指導方針為了它的請求 (附件 ). 政府的角色 , 工業(yè) , 和消費者 政府能考慮這公文的內(nèi)容和裁決如何最好的他們應該鼓勵 . 這些普通法則的執(zhí)行到 : 保護消費者充分地從疾病或傷害原因在食物 。 供應確信那食物是適合人消費 。 和 供應健康教育 programmes哪個有效 地溝通食物衛(wèi)生的法則到工業(yè)和消費者 . 工業(yè)應該申請衛(wèi)生學的實行宣布在這公文到 : 供應食物哪個是保險箱和適合消費 。 和 維持信心在國際間貿(mào)易食物 . 消費者應該認可他們的角色在下列各項有關的指示和申請適當?shù)氖澄镄l(wèi)生尺寸 . 使用 各自的部分在這公文情形兩者目標到是完成和基本原理在后地 . 那些目標在安全的學期和食物的適合 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 3 部 分 III蓋子第一位的產(chǎn)品和聯(lián)合的程序 . 雖然衛(wèi)生實行可能不一致相當?shù)貫榱瞬煌氖澄锷唐泛吞匦幋a應該是應用的什么地方適當?shù)?, 一些普通指導是贈予的在這部分 . 部分 IV到 X放下普通衛(wèi)生法則哪個申請遍及食物鏈達到出售 . 部分 IX也蓋子消費者通知 , 認可重要的角色播放在消費者在維持安全和食物的適合 . 在那里將不可避免是特效藥需求的境遇什么地方一些包含在這公文是不可適用 . 基礎的問題在每一的事是 什么是必需品和適當?shù)睦碛砂踩褪澄锏倪m合為了消費 ? 文本指出什么地方這樣的問題是可能的到出現(xiàn)在用短語 什么地方必需品 和 什么地方適當?shù)?. 在實踐中 , 這方法那 , 雖然需求是一般適當?shù)暮秃侠淼?, 在那里將雖然如此是一些境遇什么地方它是兩者都不必需品也不適當?shù)睦碛墒澄锇踩瓦m合 . 在決定是否需求是必需品或適當?shù)?, 的估價風險應該是已制成的 , 的更適宜內(nèi)部結構 HACCP接近 . 這接近允許需求在這公文到是柔軟地和容易感知地應用的有適當?shù)年P心為了提供食物哪個的總的目標是保險箱和適合消費 . 在因而做它重視活躍的寬的差異和改變的度風險棘手的在提供食物 . 另外的指導是可用到的在特效藥食物代碼 . 定義 為了這代碼 , 下列各項 表示式有意義定期的 : 清潔的 土壤的除去 , 食物剩余遺產(chǎn) , 污垢 , 油脂或其他的討厭的事件 . Contaminant 任何的生物學的或化學的代理 , 外國的事件 , 或其他的物質不有意地加到食物哪個可能妥協(xié)食物安全或適合 . 玷污 介紹或的發(fā)生 contaminant在食物或食物環(huán)境 . 消毒 減少 , 依靠化學的代理和 /或身體的方法 , 數(shù)的的 micro有機體在環(huán)境 , 到水平那不妥協(xié)食物安全或適合 . 確立 任何的建筑物或范圍在哪個食物是有把手的和環(huán)境受控制一樣經(jīng)營 . 食物衛(wèi)生 全部的條件和尺寸必需品到保證安全和食物 的適合根本的舞臺食物鏈 . 冒險 生物學的 , 化學的或身體的代理在 , 或的條件 , 食物有潛在的到原因逆健康結果 . HACCP 系統(tǒng)哪個識別 , 評價 , 和控制冒險哪個是有意義的為了食物安全 . 食物經(jīng)理人 任何的人誰直接句柄包裹或 unpackaged食物 , 食物裝備和器具 , 或食物聯(lián)系表面和是因此期待到照做食物衛(wèi)生需求 食物安全 確信那食物將不原因傷害到消費者就在那個時候它是準備好的和 /或吃依照它的有意的使用 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 4 食物適合 確信那食物是可接受的為了人消費依照它的有意的使用 . 第一位的產(chǎn)品 . 那些干涉食物鏈一直到 和包括 , 例如 , 收獲 , 屠宰 , 擠奶 , 釣魚 . 部分 III 第一位的產(chǎn)品 目標 : 第一位的產(chǎn)品應該是管理某種程度上那保證那食物是保險箱和適合它的有意的使用 . 什么地方必需品 , 這將包括 : 避免使用范圍什么地方環(huán)境姿勢恐嚇的到食物的安全 。 采用實行和尺寸到保證食物是提供在適當?shù)匦l(wèi)生學的條件之下 . 基本原理 : 到減少的可能介紹冒險哪個可能逆地影響食物的安全 , 或它的適合為了消費 , 在的最近的舞臺食物鏈 . 周圍的衛(wèi)生 玷污的潛在的來源從環(huán)境應該是考慮過的 . 特別 , 第一位的食物產(chǎn)品應該不是繼續(xù)開展在潛在地有害的物質的范圍什么地方出席 would導致這樣的物質的不受歡迎的水平在食物 . 食物來源的衛(wèi)生學的產(chǎn)品 第一位的產(chǎn)品活躍的潛在的效果在安全和食物的適合應該是考慮過的一直 . 特別 , 這包括識別任何的特效藥點在玷污的這樣的活躍什么地方高度可能性可能存在和營業(yè)收入特效藥尺寸到最小化那可能性 . HACCP立基于接近可能幫助在這樣的尺寸的營業(yè)收入 看冒險分析和評論的控制 (HACCP) 磅因制和指導方針為 了它的請求 (附件 , 頁 31). 生產(chǎn)者應該遠到可實行的工具尺寸到 : 控制玷污從空氣 , 土壤 , 水 , 飼料 , 肥料 (包括自然的肥料 ), 殺蟲劑 , 獸醫(yī)藥或任何的其他的代理使用在第一位的產(chǎn)品 。 和 保護食物來源從排泄物的和其他的玷污 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 5 特別 , 注意應該是拿走到管理廢物 , 和貯藏有害的物質適當?shù)?. 在 農(nóng)場 programmes哪個完成特效藥食物安全目的是第一位的產(chǎn)品的適合重要的部分和應該是鼓勵 . 處理 , 貯藏和 傳送器 程序應該是適當位置到 : 種類食物和食物成分到分離的材料哪個是明顯地不適當?shù)臑榱巳讼M 。 和 保護食物和食物成分從玷污在害蟲 , 或在化學的 , 身體的或 microbiological contaminants或其他的討厭的物質期間處理 , 貯藏和傳送器 . 注意應該是拿走到防止 , 只要適度地可實行的 , 變壞和掠奪穿過適當?shù)某叽缒膫€可能包括控制溫度 , 濕氣 , 和 /或其他的控制 . 清潔的 , 維護和人員衛(wèi)生 目標 : 依靠操作的性質 , 和風險聯(lián)合的有他們 , 前提 , 裝備和容易應該是查找 , 有計劃的和建造到保證那 : 玷污是最小化 。 表面和材料 , 特別 . 那些在聯(lián)系有食物 , 是非 有毒的在有意的使用和 , 什么地方必需品 , 合適地持久的 , 和容易的到維持和清潔的 。 和那兒有有效的保護相反害蟲通路和 harbourage. 基本原理 : 注意到好衛(wèi)生學的設計和建筑 , 適當?shù)奈恢?, 和適當?shù)娜菀椎墓?, 是必需品到使能夠冒險 到是有效地受約束的 . 在第一位的產(chǎn)品 企業(yè) ()大量管理資料下載 6 適當?shù)娜菀缀统绦驊撌沁m當位置到保證那 : 任何的必需品清潔的和維護是完成有效地 。 范圍服從泛濫除非充分的維護是倘若 。 范圍什么地方廢物 , 任一固體或液體 , 不能是遠離的有效地 . 裝備 裝備應該是查找所以它 : 允許適當?shù)木S護和清潔的 。 和促進好衛(wèi)生實行 , 包括班長 . 前提和房間 設計和規(guī)劃 什么地方適當?shù)?, 內(nèi)在的設計和食物確立的規(guī)劃應該允許好食物衛(wèi)生實行 , 包括保護相反十字 玷污在中間和期間操作在食品 . 內(nèi)在的結構和適合的 結構內(nèi)部食物確立應該是完全地建設持久的材料的和是容易的到維持 , 清潔的和什么地方適當?shù)?, 能的到是消毒 . 特別下列各項特效藥條件應該是滿意的什么地方必需品到保護安全和食物的適合 : 墻壁的表面 , 分割和地面應該是不滲透的材料的已制成的有沒有有毒的結果在有意的使用 。 地面應該是建造到允許適當?shù)呐潘颓鍧嵉?。 窗口應該是容易的到清潔的 , 是 建造到最小化樹立污垢的和什么地方必需品 , 是合身的有可移去的和cleanable昆蟲 證據(jù)屏幕 . 什么地方必需品 , 窗口應該是固定的 。 工作表面那進入徑直的聯(lián)系有食物應該是在聲音條件 , 持久的和容易的到清潔的 , 維持和消毒 . 他們應該是平滑的的已制成的 , 非 能吸收的材料 , 和無活動的到食物 , 到清潔劑和消毒劑在正規(guī)之下操作條件 . 暫時的 /流動的前提和出售機器 前提和結構隱蔽著的在這里包括市場貨攤 , 流動的出售和街出售機動車 , 暫時的前提在哪個食物是有把手的例如帳篷和大帳篷 . 這樣的前提和結構應該是位置 , 有計劃的和建造到避免 , 遠到適度地可實行的 , 污染食物和避難所害蟲 . 在申請 . 這些特效藥條件和需求 , 任何的食物衛(wèi)生冒險聯(lián)合的有這樣的容易應該是充分地受約束的到保證安全和食物的適合 . 裝備 普通 裝備和容器 (不同于一次 唯一的使用容器和打包 ) 來達到聯(lián)系有食物 , 應該是有計劃的和建造到保證那 , 什么地方必需品 , 他們能是充分地清潔的 , 消毒和維持到避免食物的玷污 . 裝備和容器應該 是材料的已制成的有沒有有毒的結果在有意的使用 . 什么地方必需品 , 裝備應該是持久的和活動的或存在的有能力的解開到慮及維護 , 清潔的 , 消毒 , 班長和 , 例如 , 到促進檢查為了害蟲 . 食物控制和班長裝備 除了普通需求在段 , 裝備使用到廚師 , 熱宴請 , 酷 , 貯藏或結冰食物應該是有計劃的到完成必需的食物溫度同樣地迅速地同樣地必需品為了食物安全和適合 , 和維持他們有效地 . 這樣的裝備應該也是有計劃的到允許溫度到是班長和受約束的 . 什么地方必需品 , 這樣的裝備應該有的有效的方法控制和班長濕氣 , 空氣 流程和任何的其他的特征可能的到有有害的對安全或食物的適合 . . 這些需求是有意的到保證那 : 有害的或不合需要的 micro有機體或他們的毒素是排除或減少的到保險箱水平或他們的生存和生長是有效地受約束的 。 和 企業(yè) ()大量管理資料下載 8 溫度和其他的條件必需品到食物安全和適合能是迅速地完成和維持 . 容器為了廢物和不適于食用的物質 容器為了廢物 , 在 產(chǎn)品和不適于食用的或危險的物質 , 應該是特定的可以確認的 , 合適地建造和 , 什么地方適當 的 , 不滲透的材料的已制成的 . 容器使用到把握危險的物質應該是識別和 , 什么地方適當?shù)?, 是可封閉的到防止懷惡意的或食物的意外的玷污 . 容易 給水 適于飲用水的適當?shù)难a給有適當?shù)娜菀诪榱怂馁A藏 , 發(fā)布和溫度控制 , 應該是可用到的無論何時必需品到保證安全和食物的適合 . 適于飲用水應該是同樣地規(guī)定在誰指導方針的最近的版本為了飲用水質量 , 或更高的標準的水 . 非 適于飲用水 (為了使用在 , 例如 , 射擊控制 , 蒸汽產(chǎn)品 , 冷卻和其他的相似的目的什么地方它 would不污染食物 ), 將有分開的系統(tǒng) . 非 適于飲用水系將是識別和將不聯(lián)絡 , 或允許回流到 , 適于飲用水系 . 排水和廢物處理 適當?shù)呐潘蛷U物處理系統(tǒng)和容易應該是倘若 . 他們應該是有計劃的和建造所以風險的污染食物或適于飲用給水是避免 . 清潔的 適當?shù)娜菀?, 合適地指明 , 應該是倘若為了清潔的食物 , 器具和裝備 . 這樣的容易應該有熱的的適當?shù)难a給和寒冷適于飲用水什么地方適當?shù)?. 人員衛(wèi)生容易和盥洗室 人員衛(wèi)生容易應該是可用到的到保證私人的衛(wèi)生的那適當?shù)亩饶苁蔷S持和到避免污染食物 . 什么地方適當?shù)?, 容易應該包 括 : 的適當?shù)姆椒?hygienically 洗滌和干的手 , 包括洗盆和熱的的補給和寒冷 (或合適地溫度受約束的 ) 水 。 和