廚房崗位職責-展示頁
2024-08-20 05:04本頁面
【正文】 及時征詢菜品意見，每日與店堂進行菜品的溝通、交流，虛心聽取各方面的意見、建議；及時與廚房進行研究，改進、提高菜肴質量。 （9）、指導、檢查各崗位員工的工作情況，經(jīng)常提醒員工應該注意的事項，提高加工、生產(chǎn)成品的合格率，防患于未然。 （7）、嚴格把握菜肴質量關，堅持公司“統(tǒng)一、規(guī)范、標準”的總要求，抓好菜肴的特色、質量、衛(wèi)生及原料控制利用工作。 （5）、做好本部門灶具、器皿及設備的管理，每月底對崗位物資進行登記、清點，提高物資利用率，減少損耗率，降低成本費用。 （3）、實事求實、客觀公正的認真填寫各項考核表格，做好員工的考勤、評估及思想工作； （4）、親自到崗位進行員工的技術指導、日常監(jiān)督、工作獎懲及提交調崗晉升意見。廚房崗位職責：廚師長崗位職責 （1）、以身作則，團結員工，協(xié)助店經(jīng)理，全面負責廚房日常工作的管理，堅持企業(yè)的經(jīng)營理念，與店堂經(jīng)理溝通搞好全天的經(jīng)營。 （2）、堅決服從領導，認真落實執(zhí)行各項規(guī)章、制度及會議精神，定期圓滿完成下達的各項任務，并制定廚房的有關制度。做到顧全大局、秉公辦事，公正廉潔。 （6）、協(xié)助上級領導搞好業(yè)務學習及培訓，提高廚房員工的業(yè)務技能及素質，并帶領廚房研究菜品，開發(fā)新菜品。 （8）、加強出菜節(jié)奏、順序及速度的管理，加大準備階段和收尾、打烊階段管理的力度，出好每一道菜品、服務好每一位顧客
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