廚房企業(yè)各崗位職責(zé)(分部門)-展示頁
2025-04-16 20:45本頁面
【正文】 房的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。 1 隨時巡查廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。1 負(fù)責(zé)制訂本部門預(yù)算計劃、培訓(xùn)計劃、及其他工作計劃并貫徹實施。 負(fù)責(zé)召集廚房例會，定期聽取廚房工作匯報，及時處理運(yùn)行中出現(xiàn)的問題，及下達(dá)上級指示。 根據(jù)各廚房人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長合理安排各崗位人員和工作調(diào)動。 與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓、降低資金使用成本。 根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營目標(biāo)和方針及各項生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，具體負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和原料采購的審定工作。上海黔香閣餐飲管理公司廚師長崗位職責(zé) 全面負(fù)責(zé)廚房的組織和日常運(yùn)作的指揮管理工作，設(shè)計和生產(chǎn)富有特色的菜品和及時推出新菜吸引新老客人。 主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，為公司創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。 加強(qiáng)與餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況及時改進(jìn)生產(chǎn)。 根據(jù)崗位生產(chǎn)特點和餐飲營業(yè)情況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。 負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備、用品用具的維修保養(yǎng)工作，審定設(shè)備、用具更換添置計劃。 負(fù)責(zé)廚房財產(chǎn)管理監(jiān)
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