【正文】 品種較少，消費(fèi)者選擇面小，快速成長(zhǎng)期估計(jì)至少還有3年。茶飲料和茶一樣，富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，追求生活質(zhì)量的價(jià)值觀也無(wú)形中推動(dòng)著中國(guó)和世界茶飲料市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大。盡管我國(guó)茶飲料工業(yè)起步較晚，但是發(fā)展勢(shì)頭十分強(qiáng)勁。（三）茶飲料市場(chǎng)有50倍以上成長(zhǎng)空間21世紀(jì)的飲料市場(chǎng)將是茶的世界，茶飲料將超過(guò)碳酸飲料的咖啡飲料，成為“飲料之王”。 專家認(rèn)為，茶飲料能否在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有更大的空間，很大程度上取決于茶飲料的價(jià)格能否進(jìn)一步降低，達(dá)到與瓶裝飲用水相抗衡的程度。另外，醫(yī)藥界研究表明茶葉中富含硒元素，而硒元素對(duì)人體抗衰老具有十分重要的作用。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，茶葉含有機(jī)化合物450多種，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成份大都具有保健防病的功效。與咖啡和可可消費(fèi)量顯著減少的趨勢(shì)相反，茶葉消費(fèi)量近年來(lái)顯著增長(zhǎng)：，現(xiàn)在人均每年消費(fèi)茶葉量增加到1公斤左右。聯(lián)合國(guó)專門(mén)組織還宣布要在世界范圍內(nèi)，特別是在年青人中間鼓勵(lì)飲茶。 在日前召開(kāi)的中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，與會(huì)的茶葉專家認(rèn)為，茶葉將以其獨(dú)特的保健優(yōu)勢(shì)取代咖啡、可可成為21世紀(jì)最主流的飲料。 專家指出，茶飲料之所以走紅，是因?yàn)槠浣】堤烊坏目谖斗犀F(xiàn)代人的時(shí)尚要求。現(xiàn)在，北方城市茶飲料市場(chǎng)主要被康師傅、旭日升、統(tǒng)一等幾個(gè)品牌瓜分三得利等品牌則主打南方市場(chǎng)。這意味著幾年前還名不見(jiàn)經(jīng)傳的茶飲料將一躍而成為中國(guó)人的第三大飲料。這是中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)專家在日前舉行的2000年中國(guó)茶飲料學(xué)術(shù)研討會(huì)上指出的。三、重點(diǎn)飲料業(yè)—制茶業(yè)概況（一）制茶業(yè)經(jīng)營(yíng)情況截至到2002年2月份，我國(guó)共有茶料制造企業(yè)284家，%，1月份完成利潤(rùn)總額476萬(wàn)元，2月份完成利潤(rùn)總額32萬(wàn)元，制茶業(yè)產(chǎn)量：2002年2月份，%。 中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)指出，飲料行業(yè)尤其是國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)應(yīng)致力于選準(zhǔn)市場(chǎng)、技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌宣傳、完善服務(wù)、強(qiáng)力開(kāi)拓的市場(chǎng)策略。調(diào)查表明，我國(guó)的飲料市場(chǎng)品種豐富，但飲料消費(fèi)主要集中在碳酸飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、果汁飲料四大品類上。，%。，%。（二）飲料業(yè)產(chǎn)量2002年2月份，全國(guó)共生產(chǎn)軟飲料1424991噸，12月份累計(jì)生產(chǎn)2688557噸，%。%，遙遙領(lǐng)先其他品牌，而排在第二位的百事可樂(lè)和排在第三位的雪碧，兩者間的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。全國(guó)市場(chǎng)和各大片區(qū)市場(chǎng)碳酸飲料銷售的品牌監(jiān)測(cè)結(jié)果：全國(guó)地區(qū)：十強(qiáng)品牌排名格局相對(duì)穩(wěn)定。本月，康師傅、養(yǎng)生堂分別向前邁進(jìn)一步，從上月的第六、第七位升至第五、第六位，天與地則退居第七位，屈臣氏從第九位升至第八位，嶗山、水森闖入十強(qiáng)。根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)全國(guó)重點(diǎn)大型零售商場(chǎng)的銷售統(tǒng)計(jì)，%。目 錄I飲料業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 1一、飲料業(yè)經(jīng)營(yíng)情況和產(chǎn)量 1二、飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 2三、重點(diǎn)飲料業(yè)—制茶業(yè)概況 4四、瓶裝水飲料市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 6II 2001年的中國(guó)飲料市場(chǎng)和2002年預(yù)測(cè) 8一、2001年中國(guó)飲料市場(chǎng)特點(diǎn) 8二、“十五”飲料發(fā)展預(yù)測(cè) 18III果汁飲料市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告 20一、果汁飲料市場(chǎng)發(fā)展概述 20二、市場(chǎng)多樣化分析 22三、消費(fèi)者分析 25四、市場(chǎng)發(fā)展前景分析 29五、果汁飲料的投資趨向 31IV茶飲料市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告 32一、 市場(chǎng)發(fā)展概述 32二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 33三、市場(chǎng)產(chǎn)品分析 38四、消費(fèi)者特征與習(xí)慣 40圖表目錄表1 2001年飲料市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)………………………………………………13表2 我國(guó)飲料家庭購(gòu)買(mǎi)率(%)…………………………………………………14表3 我國(guó)飲料的市場(chǎng)集中度(%)………………………………………………14表4 我國(guó)飲料平均每戶購(gòu)買(mǎi)金額(%)…………………………………………14表5 2001年全國(guó)重點(diǎn)大型百貨商場(chǎng)飲料市場(chǎng)占有率………………………15表6 2001年消費(fèi)者選購(gòu)飲料的主要根據(jù)……………………………………16圖11 2000年七城市各類飲料的銷售比重……………………………………20圖12 2001年七城市各類飲料的銷售額比重…………………………………20圖2 七大城市果汁市場(chǎng)消費(fèi)情況……………………………………………21表7 七大城市果汁飲料品牌競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查……………………………………22圖3 市場(chǎng)中不同果汁飲料的受歡迎程度……………………………………23圖4 七大城市消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果汁的頻率………………………………………25圖5 七大城市不同性別消費(fèi)比例……………………………………………26圖6 不同年齡的消費(fèi)者構(gòu)成…………………………………………………27圖7 1997年—2001年我國(guó)茶飲料產(chǎn)量增長(zhǎng)情況……………………………32表8 七大城市消費(fèi)者對(duì)三大茶飲料品牌的常飲情況………………………33圖8 七大城市影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶飲料的因素………………………………37圖9 七大城市消費(fèi)者常飲用的茶飲料種類…………………………………38圖10 七大城市常喝茶飲料消費(fèi)者性別分布情況……………………………39圖11 七大城市常喝茶飲料消費(fèi)者年齡分布情況……………………………39圖12 七大城市消費(fèi)者飲用茶飲料的頻率……………………………………40圖13 七大城市消費(fèi)者常飲茶飲料的場(chǎng)合……………………………………40I飲料業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況一、飲料業(yè)經(jīng)營(yíng)情況和產(chǎn)量（一）經(jīng)營(yíng)情況截至到2002年2月份，我國(guó)共有飲料制造企業(yè)759家，%，%。經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，飲料業(yè)的名牌企業(yè)普遍進(jìn)入投資的“收割期”。機(jī) 會(huì)：飲料消費(fèi)主要集中在碳酸飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、果汁飲料四大品類上，而不同的特定市場(chǎng)，如兒童市場(chǎng)、學(xué)生市場(chǎng)對(duì)含乳飲料有較大需求。強(qiáng) 勢(shì)：經(jīng)常性、批量、超市集中購(gòu)買(mǎi)等消費(fèi)特點(diǎn)擴(kuò)大了市場(chǎng)；由于消費(fèi)者注重品牌，提高了一些飲料品牌的熟悉度、忠誠(chéng)度；價(jià)格低和具有保健、綠色功能的飲料是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的內(nèi)在因素。趨勢(shì)預(yù)測(cè)： 十五期間，我國(guó)飲料總產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)速度將達(dá)14％左右。39 / 44編寫(xiě)說(shuō)明本期融合了飲料業(yè)多位專家的觀點(diǎn)，簡(jiǎn)要分析了飲料業(yè)2002年1季度的經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)情況，對(duì)飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析和預(yù)測(cè)。食品行業(yè)的權(quán)威專家重點(diǎn)分析了飲料中具有代表性的果汁和茶飲料，近幾年從市場(chǎng)變化、消費(fèi)者習(xí)慣和市場(chǎng)發(fā)展前景等幾個(gè)方面進(jìn)行了深入細(xì)致的分析，取得了寶貴的第一手資料。市場(chǎng)消費(fèi)主要集中在碳酸飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、果汁飲料四大品類上。弱 勢(shì)：沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，假冒偽劣產(chǎn)品在消費(fèi)者中引起較大反響；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范；現(xiàn)銷的飲料品種不能滿足消費(fèi)。政策上分析：十五期間，我國(guó)飲料總產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)速度將達(dá)14％左右。風(fēng) 險(xiǎn)：市場(chǎng)上產(chǎn)品品牌較多，許多廠家剽竊，影響了行業(yè)形象；定價(jià)不合理，產(chǎn)品的價(jià)位層次較多而雜；產(chǎn)品包裝、廣告宣傳成本加大。%，%。全國(guó)市場(chǎng)和各大片區(qū)市場(chǎng)瓶裝飲用水銷售的品牌監(jiān)測(cè)結(jié)果：全國(guó)地區(qū)：從監(jiān)測(cè)入圍的前十名品牌看，娃哈哈、農(nóng)夫山泉、樂(lè)百氏和雀巢位置沒(méi)變，仍在前四位，%、%、%、%。根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心對(duì)全國(guó)重點(diǎn)大型零售商場(chǎng)的銷售統(tǒng)計(jì)，%。與上月相比，前九個(gè)品牌的位置沒(méi)有變化，座次依次為：可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、非常系列、美年達(dá)、健力寶、娃哈哈，%。本月康師傅替代了七喜，排在第十位。，12月份累計(jì)生產(chǎn)1008206噸，%。，%。二、飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 近日，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)對(duì)北京、上海、廣東三地飲料消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查，表明國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)正呈現(xiàn)出多層次、多品類、多特性、容量大、變化快、品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈的格局。同時(shí)不同的特定市場(chǎng)又有特定的品類需求，如兒童市場(chǎng)、學(xué)生市場(chǎng)對(duì)含乳飲料有較大需求；飲料消費(fèi)方式變化顯著，以前是以少量、零星、隨機(jī)為主的購(gòu)買(mǎi)形式，現(xiàn)在則逐漸呈現(xiàn)出經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)為主、批量購(gòu)買(mǎi)增多、超市購(gòu)買(mǎi)集中、休閑消費(fèi)擴(kuò)大等新特點(diǎn)；飲料的特性和價(jià)格成為決定購(gòu)買(mǎi)飲料的內(nèi)在因素，解渴、口感、有營(yíng)養(yǎng)是消費(fèi)者決定購(gòu)買(mǎi)飲料的三大特性因素，其中價(jià)格成為決定消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲料的重要因素；消費(fèi)者對(duì)飲料品牌的的認(rèn)知度逐漸提升，國(guó)際、國(guó)內(nèi)一些飲料品牌成為市場(chǎng)名牌，飲料市場(chǎng)上大多數(shù)消費(fèi)者消費(fèi)飲料注重品牌，并愿意常嘗試新品牌，穩(wěn)定和提高了一些飲料品牌的熟悉度、忠誠(chéng)度和偏愛(ài)度；廣告成為飲料市場(chǎng)拓展、飲料品牌成名的重要的關(guān)鍵性因素，直白、幽默、趣味性和時(shí)尚、親和力是飲料廣告吸引消費(fèi)者的主要因素，電視廣告在飲料廣告中最具影響力；飲料市場(chǎng)存在假冒偽劣產(chǎn)品，引起消費(fèi)者較大程度的重視，同時(shí)半數(shù)以上的消費(fèi)者又不能對(duì)假冒偽劣飲料進(jìn)行分辨，給消費(fèi)者的飲料消費(fèi)帶來(lái)較大的負(fù)面影響；飲料市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力大，在飲料市場(chǎng)中，仍有半數(shù)以上消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)銷的飲料品種不能滿足消費(fèi)，對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌飲料持有較強(qiáng)的信心。選準(zhǔn)市場(chǎng)的基礎(chǔ)是細(xì)分市場(chǎng)、在細(xì)分市場(chǎng)的基礎(chǔ)上選定目標(biāo)市場(chǎng)；技術(shù)升級(jí)的重點(diǎn)在于口味調(diào)配飲料配方，目的是提高飲料產(chǎn)品的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主攻方向是飲料產(chǎn)品的大眾化和營(yíng)養(yǎng)化，不斷適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)飲料的多方面需求；品牌宣傳的手段主要是廣告，目的是塑造名牌、擴(kuò)大企業(yè)的影響力；完善服務(wù)的主要內(nèi)容是銷售服務(wù)和品牌推薦；飲料企業(yè)今后將面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面，在已有的品牌信譽(yù)基礎(chǔ)上，善于競(jìng)爭(zhēng)，力爭(zhēng)搶占更大份額的飲料市場(chǎng)。（二）茶飲料將成第三大國(guó)飲我國(guó)茶飲料產(chǎn)量有望在今年超過(guò)果汁果味飲料，成為僅次于碳酸飲料和飲用水的第三大飲料。 　據(jù)專家介紹，我國(guó)茶飲料的工業(yè)化生產(chǎn)近年來(lái)呈幾何數(shù)字增長(zhǎng)，1997年的產(chǎn)量為20萬(wàn)噸，1998年約40萬(wàn)噸，1999年的產(chǎn)量約在80100萬(wàn)噸，估計(jì)全年總產(chǎn)量將不低于150萬(wàn)噸。 與果汁飲料當(dāng)年一哄而上、遍地開(kāi)花的情況不同，茶飲料生產(chǎn)主要集中在幾家知名的大型生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)，這些企業(yè)具有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和成熟的市場(chǎng)理念，有力的保證了茶飲料的質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)秩序。此外，廣東的健力寶、海南的椰樹(shù)等著名飲料生產(chǎn)企業(yè)以及包括可口可樂(lè)在內(nèi)的國(guó)際飲料品牌，都在積極問(wèn)鼎茶飲料市場(chǎng)。今年夏天，康師傅、統(tǒng)一、奧得賽等品牌全力推出的低糖或無(wú)糖的清飲式茶飲料，受到都市年