【正文】 色。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。難怪在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。國(guó)務(wù)院辦公廳在2001—2010年《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。2012年，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。第三章 市場(chǎng)分析豆制品作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況一直備受老百姓及各級(jí)政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。更可向周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。本項(xiàng)目為國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）》鼓勵(lì)類項(xiàng)目中第一項(xiàng)農(nóng)林類第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項(xiàng)目。同時(shí)也為地方財(cái)政增加稅源，促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。目前十堰市一些銷售豆制品商家在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售。，本工廠為了提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，占領(lǐng)武當(dāng)山及其周邊地區(qū)豆制品市場(chǎng)，擬在目前日加工200斤黃豆的基礎(chǔ)上，通過引進(jìn)先進(jìn)加工工藝和自動(dòng)化生產(chǎn)線，增加產(chǎn)量的同時(shí)開發(fā)豆制品新品種，擴(kuò)大市場(chǎng)份額和占有率，通過技術(shù)改造日加工黃豆能力新增到2200斤，品種由現(xiàn)在的5種，新增加20余種。、豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國(guó)際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度近年來，我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國(guó)涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。在我國(guó)豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)存在，這是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國(guó)僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。、生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力目前我國(guó)豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆60萬噸增長(zhǎng)了25倍多。作為全國(guó)的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會(huì)吸收全國(guó)主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會(huì)員大會(huì)和常務(wù)理事會(huì)，在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場(chǎng)營(yíng)銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會(huì)和參觀了展覽會(huì)，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國(guó)豆制品工業(yè)通訊》、《中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國(guó)豆制品網(wǎng)》，出版了《中國(guó)豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國(guó)（北京）國(guó)際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)；并且配合商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作?？v觀我國(guó)的豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，可說是成績(jī)與問題同在，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情狀況。第二章 項(xiàng)目提出的背景必要性豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。從預(yù)測(cè)未來市場(chǎng)需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，工廠擬建設(shè)總年產(chǎn)400噸各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 湖北省十堰市 該項(xiàng)目總投資為100萬元，占地面積6667平方米，建筑面積為3770平方米。 根據(jù)建設(shè)方的委托，我單位立即組成項(xiàng)目咨詢組，對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行多方面調(diào)研，聽取了項(xiàng)目方對(duì)開放方案、行業(yè)市場(chǎng)分析有關(guān)情況的介紹，收集諸方面的資料。 本報(bào)告主要對(duì)本技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。優(yōu)化流程、節(jié)省人、財(cái)、物。合理利用資源，規(guī)劃建設(shè)經(jīng)濟(jì)合理。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。、原則 國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)xxx經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見》；國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》；國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007本）》；國(guó)家發(fā)改委《促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見；國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）；《xxxxxx農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》；《xxx市農(nóng)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；項(xiàng)目建設(shè)所需相關(guān)資料。新增日加工黃豆2000斤的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品品種增加到20余種。市場(chǎng)銷售量快速增長(zhǎng)，目前生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。產(chǎn)品主要銷往武當(dāng)山、十堰市及周邊地區(qū)。現(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線1條。豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告十堰市豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告138xxx縣xxxxxx制品有限公司目 錄第一章 總 論 ６ ６ ６ ６ ６、原則 ７ ７ ７ ７ ８ ８ ９ ９ ９ １０第二章 項(xiàng)目提出的背景必要性 １１ １１ １３ １４第三章 市場(chǎng)分析 １５ １５ １５ １６ １９ ２０ ２３ ２３第四章 產(chǎn)品方案 ２４ ２４ ２４ ２４ ２７、皮、干類 ３１ ４２ ４４ ４８第五章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 ５４ ５４、加工豆腐的四則工藝 ５４、無豆腥味整粒大豆粉 ５５、生產(chǎn)流程 ５６ ５８ ５９ ６０第六章 原輔材料及燃料動(dòng)力 ６２ ６２ ６２ ６２ ６２ ６２第七章 項(xiàng)目選址及區(qū)位條件 ６４ ６４ ６４ ６４、地貌、地質(zhì)。 ６４、氣象條件 ６５ ６５ ６６ ６７第八章 建設(shè)方案及公用工程 ６８ ６８ ６８ ７０ ７１ ７１ ７１ ７２第九章 環(huán)境保護(hù) ７４ ７４ ７４ ７４ ７４ ７５ ７５ ７５ ７５ ７５ ７７ ７８ ７８第十章 消防與安全生產(chǎn) ７９ ７９ ８０ ８０ ８０第十一章 節(jié)能 82 82 82 83第十二章 管理方案 85 85 85第十三章 項(xiàng)目管理與實(shí)施進(jìn)度 87 87 87 87 88 89第十四章 投資估算和資金籌措 90 90 92第十五章 財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià) 93 93 98 100 104第十六章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 108 108 109 111第十七章 社會(huì)評(píng)價(jià) 113 11項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的影響 11項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 11項(xiàng)目對(duì)合理利用自然資源的影響 114 114 116第十八章 研究結(jié)論與建議 117 117 119 121附 表 123第一章 總 論 項(xiàng)目名稱：豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目承辦單位：************十堰市武當(dāng)山豆制品有限公司加工廠成立于1990年，位于十堰市武當(dāng)山腳下，占地500m2，截至2013年5月公司總資產(chǎn)50萬元，固定資產(chǎn)10萬元。主要產(chǎn)品有：水豆腐、豆腐皮、豆腐干等產(chǎn)品。 加工廠成立以來，特別注重產(chǎn)品市場(chǎng)的開發(fā)，經(jīng)過20多年的不懈努力，目前產(chǎn)品市場(chǎng)銷路已經(jīng)打開，市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大，品牌效益逐步顯現(xiàn)。 工廠擬充分發(fā)揮現(xiàn)有供電、供水等基礎(chǔ)設(shè)施的能力，計(jì)劃利用現(xiàn)場(chǎng)址內(nèi)的閑置土地，進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)全新的先進(jìn)的小型全自動(dòng)化計(jì)算機(jī)控制的熏制類、腌制類、豆腐、皮、干類，油炸類、發(fā)酵類和乳類食品的生產(chǎn)線。本項(xiàng)目完成后，總生產(chǎn)能力將達(dá)到日加工黃豆2200斤，產(chǎn)品品種將達(dá)到近30種，屆時(shí)公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列，形成一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，成為十堰市乃至湖北省豆制品龍頭企業(yè)。 堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。貫徹國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)方針、政策，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家對(duì)節(jié)能環(huán)保和安全衛(wèi)生要求。優(yōu)化設(shè)計(jì)、合理布置、節(jié)約用地、節(jié)省投資。合理配備公用設(shè)施，滿足項(xiàng)目建設(shè)要求。研究范圍包括：項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性、市場(chǎng)分析、產(chǎn)品方案、工藝技術(shù)方案及設(shè)備、建設(shè)方案及公用工程、節(jié)能、環(huán)境保護(hù)等等。同時(shí)，對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施條件、發(fā)展前景展開調(diào)查分析，并多次與建設(shè)方進(jìn)行聯(lián)系，交換意見后，最終形成本報(bào)告。根據(jù)前面所述，工廠擬根據(jù)市場(chǎng)需求，在十堰市武當(dāng)山鎮(zhèn)實(shí)施豆制品生產(chǎn)加工項(xiàng)目。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。 項(xiàng)目建設(shè)周期為1，分三期主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號(hào)名 稱單位數(shù) 值備注1總投資項(xiàng)目估算總投資萬元建設(shè)投資萬元流動(dòng)資金萬元2經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營(yíng)業(yè)收入萬元/年正常年?duì)I業(yè)稅金及附加萬元/年正常年總成本費(fèi)用萬元/年正常年利潤(rùn)總額萬元/年正常年所得稅萬元/年正常年凈利潤(rùn)萬元/年正常年投資利潤(rùn)率%正常年投資利稅率%正常年盈虧平衡點(diǎn)%正常年投資回收期年正常年財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元14000正常年財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%20正常年 在可行性研究中，對(duì)項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)規(guī)模、廠址、技術(shù)方案、資金總額及籌措、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益和國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論。近幾年，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。、行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)2004年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)正式成立。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)本著服務(wù)企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實(shí)際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報(bào)了《大豆食品分類術(shù)語(yǔ)》等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長(zhǎng)很快，不但供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也逐年增加。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò)大2倍以上，因此，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距。，有利于十堰市對(duì)豆制品市場(chǎng)的治理和整頓。本項(xiàng)目建成后，將建成規(guī)?；?、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場(chǎng)，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。，可以解決十堰市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安、穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會(huì)意義。 、政策優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目符合國(guó)家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)的積極參與和推動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)普遍建立一大批遠(yuǎn)輻射、多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，努力促使市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)制與市場(chǎng)發(fā)育進(jìn)程同步配套，保證市場(chǎng)的健康發(fā)育”。、地域優(yōu)勢(shì)我豆制品加工廠位于武當(dāng)山下，僧人菜品的原材料主要來源就是青菜和豆制品，對(duì)于僧人及食齋的信仰者、游客豆制品是不可缺少食材之一，加工廠建成后，可以很大程度的為武當(dāng)山景區(qū)提供貨源。本項(xiàng)目的實(shí)施，使十堰市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于十堰市的全國(guó)知名品牌，更好地為武當(dāng)山及周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品?？偟膩碚f，2012年，我國(guó)豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)