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正文內(nèi)容

x年青島企業(yè)家交流會周老師健康飲食講稿-展示頁

2024-08-17 22:55本頁面
  

【正文】 一定可以被現(xiàn)在醫(yī)療給解決,所以我們把所有的保險全部押在醫(yī)療上面,這是不智的,這樣的選項是錯誤的。 我也看到一個很有趣的報導,就是在七0年代以色列的醫(yī)生因為罷工,以色列的醫(yī)生罷工一個月,結(jié)果當月份以色列人口死亡的比例,降低了百分之五十。因此這樣子交互的去思考之后,我們發(fā)現(xiàn)說好像很多的病是治出來的,這也是違背了什么?違背醫(yī)療的原則。也就是說我們一般認為吃藥打針,這是生病的很重要的理念,我們生病就要吃藥打針。我們一般現(xiàn)在感覺到很可怕的,這種流行疾病,現(xiàn)在叫新流感,在美國、墨西哥已經(jīng)引起很大的恐慌。另外一個不當?shù)尼t(yī)療糾紛,也增加得非常的廣泛。我們就了解到這樣的人生規(guī)劃,不應(yīng)該是我們的理想。因病返貧的情況也非常的嚴重,這也是二00六年中國慢性病報告里面,我所節(jié)錄下來的。我們的人生規(guī)劃不應(yīng)該走這樣的道路,可是很不幸的,也要很遺憾的告訴大家,現(xiàn)在很多人,都是在朝這樣的一個人生軌跡在發(fā)展。 我們想想看,這是不是我們?nèi)松腋R?guī)劃的方向跟愿景?我想絕對不會希望我們的人生是這樣度過的。而且更讓我們感到毛骨悚然就是晚年,人一生的晚年的醫(yī)藥費,在晚年居然占您一生的百分之四十,也就是有很大的比例,您的財富很大的比例,在一個人臨終之前二十八天全部把它花光。在我們國內(nèi)男女人口平均一下,他的平均壽命大概是七十一點五歲,而平均的健康壽命卻只有六十二點三歲。再來,壽命的延長也不等于幸福的保障,有很多人說,我們現(xiàn)在的平均壽命確實比較長。可是很不幸的,我們看到一個現(xiàn)象,就是即使投入這么多,可是他們還有三分之一的機會必須死于心臟病,四分之一的機會必須死于癌癥,這是一件非常令我們覺得不能接受的事情,因為我們投入太多,可是我們的回收居然是不成比例。 再來,醫(yī)療的費用并不等于健康的改善,很多人認為說醫(yī)療水平的倒退,那是因為我們花的錢太少,其實也不盡然。我們想想看,如果我們沒有良好的準備,我們?nèi)绾文軌蛐颐??我們?nèi)绾文軌驁D個偶然,或者是圖個僥幸?這是我們要思考的。這比世界上任何一場戰(zhàn)爭,我看死亡的人口,都還要過之而無不及。到底問題出在哪里?二00七年世界癌癥確診的病例,是一千二百三十萬例。在我們一般認為,醫(yī)療的進步必然會讓我們更健康,其實不然,我們舉出來醫(yī)療進步,并不等于癌癥的減少,大家都能夠體會。再來,癌癥也是一樣三點八個,這比我們超出太多了,在北美洲每三點八個人,就有一個人必須死于癌癥,這是二00二年的數(shù)字,也不是一個很新的數(shù)字。 在美國我們很關(guān)心的一個健康狀況,就是高發(fā)展的國家,它的健康狀況如何?美國也是一樣的,它的狀況并不會比我們現(xiàn)在所看到的狀況,還要好得很多。這個數(shù)字,我們現(xiàn)在已經(jīng)了解到它的真正因素在哪里,了解真正因素我們就能夠進一步的去掌控它,這是我們要的。彭博士還沒有講之前,我大概會把所有的原因都歸納成飲食,現(xiàn)在我還知道可能飲食、男女沒有處理好,這個比率就會不得了的上升。但是為什么在基因穩(wěn)定的情況之下,人口疾病死亡的結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生這么大的變化,原因在哪里?原因就要排除基因的影響。我們思考一下,因為我是讀生物化學研究所,也就是現(xiàn)在最熱門的遺傳工程。 因此我們來思考這個問題,看到這兩個數(shù)字,我們感受到很沉重??茖W就能夠預測,能夠預測代表它符合科學。突然我發(fā)覺他好像不是大夫,他好像變成算命先生,去找他,只要給他看看相、然后把把脈,他就說你一年之內(nèi)必然會怎么樣。人生的軌跡是我們自己選擇的,因為聽了彭博士的演講之后,更讓我們感覺到,確實人生的軌跡,是自己選擇的。各位朋友,人生有沒有偶然?或者是說人生有沒有僥幸?五個人一個人死于癌癥,那一定不會是我;三個人一個人會死于心血管疾病,那一定不會是我。為什么嚇一跳?因為我們看心血管疾病,居然占了我們國人死亡原因的百分之三十四,也就是說有三個人當中,就有一個人注定要死于心臟血管疾病,這是一個不得了的數(shù)字,三人當中有一個人必須因為心血管疾病而死亡。它告訴我們,就是全國每一年死亡的人口,大概是七百三十一萬人,每一年大概有這么多人死亡。這是我在一本政府所出的刊物里面所節(jié)取的,這是中國慢性病報告,它是我們衛(wèi)生院發(fā)行很重要的刊物??墒窃鴰缀螘r,我的朋友告訴我,現(xiàn)在在醫(yī)院里面的癌癥病房,比感冒門診就診的人還要多。過去非常罕見的疾病,我們叫做癌癥、心臟病、糖尿病,這些疾病過去我們都很難見到。 在過去幾十年,我們這樣走過來,很大的感受就是有很多的疾病在過去并不常見。而且透過彭醫(yī)師彭大夫的演講,我們也發(fā)現(xiàn)一個很吊詭的現(xiàn)象,就是彭醫(yī)生所講的一些理念,好像我以前都沒聽過,為什么他又講得這么的有道理,又這么的證據(jù)確鑿,可是我怎么都沒聽過?因此我們開始在思考一個問題,我們所接觸到的訊息,真的是我們需要的嗎?或者是我們所接觸到的訊息,真的是事實的真相嗎?所以首先我們在還沒談健康之前,還沒談怎么吃出健康之前,我們先來談?wù)?,我們的社會現(xiàn)象。因此我們談飲食,也是為了這樣的一個圓滿。我看了之后我把它改了兩個字,哪兩個字?我把它改成「健康不是一切,但是一切都需健康」。我從事醫(yī)學生物化學的研究也多年,在飲食這方面有一點點的體會,希望能藉由這樣子的機會,跟大家充分的報告。彭博士的演講當中,我深深的感受到,因為我是學西醫(yī)的,我在下面聽愈聽愈歡喜,終于找到答案,其實中西醫(yī)它沒有沖突,沒有沖突。不過這兩個問題,在第一天劉教授的演講里面,其實都已經(jīng)談,那叫做「懲忿、窒欲」。怎么說巧妙?因為孔老夫子說「飲食男女,人之大欲存焉」,人有兩件非常大的欲望離不開,一個是飲食,一個是男女。很榮幸,有這個機會能夠參與這么盛大的會議,看到我們企業(yè)家的朋友們,精力這么的旺盛,在連續(xù)上課好幾天之后還能夠神采奕奕,表示我們的企業(yè)蒸蒸日上。2009年山東青島企業(yè)家交流會(第二屆)-新世紀健康飲食周泳杉老師主講(第一集)  2009/05/02 中國山東青島 尊敬的劉總,尊敬的大會各位領(lǐng)導、各位嘉賓,還有各位來自于全國各地的朋友們,大家下午好。在大會的安排之下,今天早上參與彭博士的演講,突然在演講的過程當中,我感到大會安排得非常巧妙。彭博士早上分享男女的問題,下午我們就應(yīng)該來談?wù)勶嬍车膯栴}??墒谴蠹铱吹竭@么簡單的文字,沒有太多的感受,所以我們今天要把它展開來講。我發(fā)現(xiàn)就像兩個兄弟,本來就是同根生,會有爭執(zhí),都是因為把自己看得太重要,把對方要把他壓下去。 當我們睜開眼看到對方優(yōu)點的時候,我們發(fā)現(xiàn)兩個學問,不但可以補充,而且可以增上,這是我們在今天早上意外的收獲。健康這個問題,在這幾天我在樓下看到一本小冊子,它上面寫到「健康不是一切,可是一切為了健康」。都要健康一切才能夠圓滿,有了一切,但是沒有健康這是不圓滿的。很多人認為我天天要吃三餐,難道我對飲食還不了解嗎?其實不要說飲食,我們天天照鏡子,大家有沒有想象說,鏡子里面那個人到底是誰?我跟他相處這么久,我對他認識嗎?因此我們天天在吃三餐,但是我們未必對三餐非常的清楚。尤其我有很多的朋友,在醫(yī)院里面服務(wù),從他們的口中,我們了解到醫(yī)院的門診,在這幾年有很大的一個轉(zhuǎn)變。尤其在我們小時候,如果我們還有記憶的話,我們會感覺到,好像聽到有人得癌癥,那是非常大的新聞,因為很少聽過。我們在思考這到底是為什么?為什么我們對健康很關(guān)心,可是卻沒有辦法得到,好像健康就成為口號一樣,離我們很遠。在這上面我得到一個訊息,是二000年的訊息,并不是非常新的,也是最近幾年才出來的。而死亡的人口當中他們?nèi)プ龇治觯麄儼l(fā)現(xiàn)說單單死于心血管疾病的,就占了百分之三十四,也就是有二百五十萬人死于心血管疾??;有一百四十多萬的人死于腫瘤,也就是我們說的癌癥,占了百分之十九。 這個數(shù)字我當時看的時候嚇了一跳,因為這個數(shù)字大概在二00六年的時候公布的,不算是一個新的數(shù)字。再來,癌癥將近百分之二十,也就是五個人當中,有一個人必須死于癌癥。請問人生有沒有偶然?沒有偶然。而老祖先的智慧,就在于它可以幫我們預測,預測這個選擇到底是幸福,還是不幸,所以彭博士就要鐵口直斷。聽了之后總是覺得有點不可思議,匪夷所思,其實這當中有大科學,這是科學的。慢性病的死亡,我們來看中國衛(wèi)生部的統(tǒng)計,一九五七年死于慢性病的人口,占總?cè)丝诎俜种?,可是?jīng)過半個世紀不到,到二000年的時候,居然這個數(shù)字提高到百分之八十點九。我們的民族大部分組成是漢族,我們的基因在五十年過程當中,是不可能產(chǎn)生非常劇烈的變異,那基因沒有產(chǎn)生變異,也就是說這個民族是穩(wěn)定的。那就是我們的什么?后天的環(huán)境所造成的。但是感覺到很幸運的就是說,因為聽了彭大夫的演講之后,才發(fā)覺他的課題為什么排在前面,因為它有先后的次第,先把男女關(guān)系處理好,飲食的關(guān)系你就可以完全掌控在自己的手上,也就沒有任何風險會讓自己陷入不健康,或者是不幸福的這種風險。在美國三個人當中,就有一個人必須要死于心臟病,這是我們也很納悶的,就是在這么樣發(fā)達的國家,醫(yī)藥各方面都很發(fā)達,為什么他死于心臟病的比率,并沒有比我們少一點點。我們就要思考,醫(yī)院愈蓋愈大,請問人應(yīng)該愈健康,還是愈不健康?我們應(yīng)該認為醫(yī)院愈蓋愈大,人應(yīng)該愈來愈健康,可是為什么人愈來愈不健康?它一定有原因,那原因到底在哪里?我們再繼續(xù)看下去。在各種醫(yī)療手段提升的過程當中,我們發(fā)現(xiàn)癌癥不但沒有減少,反而怎么樣?急遽的在增加。我們拿計算器稍微算一下,發(fā)現(xiàn)每年全球死于癌癥的是七百五十萬人,也就是每天有兩萬多個人死于癌癥。問題出在哪里?這是一個我們叫做無聲的戰(zhàn)爭,在這個戰(zhàn)爭的過程當中,我們沒有看到任何的炮彈,可是人卻大量的,因為單一的一種疾病因素而死亡。我們在統(tǒng)計數(shù)字里面看到,美國從一九六0年到一九九七年,醫(yī)療費用占GDP的比例,上升了百分之三百,也就是說美國人每賺七塊錢美金,就有一塊錢美金要花在治病,或者是保健上面。因此把健康的因素歸咎于金錢花得太少,這也不是主要的原因??墒俏覀兺鶝]有思考到,還有另外一個概念更重要,叫做平均健康壽命,這是更重要的概念。那我們要問,請問這九點二年跑到哪里去了?我們叫消失的九點二年,專家經(jīng)過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)不是帶病就是殘疾而終,我們想想看,九點二年不是一個短的時間。我們辛苦一輩子,我們的積蓄,我們一定不希望用這樣的方式把它用完。原因在哪里?原因就是我們不了解自己,我們不了解環(huán)境,我們也不了解應(yīng)該怎么跟大自然相處,這些都是可以避免的,全部可以避免。告訴大家你看惡性腫瘤,罹患惡性腫瘤的人,他一次的住院,在農(nóng)村或者是甚至于一般的城鎮(zhèn),一次住院花掉的費用,可能就是他一年收入的一半,年均收入的一半。所以這些問題,都在讓我們思考錯在哪里?我們到底做錯了什么?讓我們整個社會變成有這么樣的現(xiàn)象。在中國衛(wèi)生部調(diào)查的報告里面,我們看到每一年國內(nèi),因為藥物不良反應(yīng)而住院的病人,高達二百五十萬人,其中又造成二十萬個人死亡。一般人覺得很恐慌,但是我們來算一筆帳就知道,醫(yī)療的糾紛所引起的死亡率,遠遠超過因為這些高傳染疾病死亡率的十倍??墒俏覀兺雎猿运幋蜥槺旧恚灿兴娘L險,并不是叫大家生病不要去吃藥、不要打針,不是這個意思,而是我們忽略醫(yī)藥本身也有風險。醫(yī)生罷工死亡率下降,這不是新聞,因為很多國家都發(fā)生過。因為有很多的醫(yī)書里面,這我們中國的醫(yī)書里面告訴我們,理智的做法應(yīng)該是走預防的路線,而不是生了病再來解決它,那已經(jīng)太晚。誰是我們的歷史?發(fā)達國家是我們的歷史。那我們要來檢視一下,我們所奉為圭臬的價值標準,它引導我們走向哪里?癌癥更可怕,就在這三十年的過程當中居然增加百分之九十。美國的醫(yī)療專家,他看到這個報告之后努力的,大家通力的去做一些研究,后來得到的結(jié)論,就是三十年來醫(yī)療,人類地球上醫(yī)療進步的速度,趕不上飲食變革所產(chǎn)生的危害,這是他們最后得到的很中肯的結(jié)論。我們的飲食,我們的環(huán)境變革,嚴不嚴重?相當?shù)膰乐?。天壤之別到底哪個是天,哪個是地?往往我們用現(xiàn)代人的觀點來看,可能會看錯。 怎么說?在醫(yī)書里面,我們還是藉中國文化的概念來思考這個問題,它講「上工救其萌芽,下工救其已成,救已成者用力多,而成功少」。預防,我們早上聽彭大夫講,中醫(yī)是治人的,不是治病的。所以早上我坐在下面跟彭大夫交流的時候,我就請教他,我說您今天要講什么題目,他就大概跟我講了一下。只有用一顆父母的心在思考這個問題的時候,他能很嚴肅的跟大家分享這樣的話題。所以上等的醫(yī)生治未病,這個未不是消化的胃,是還沒有發(fā)生的疾病,未病,因為它好治,救萌芽它好救;但是救已成,用力多而成功少,成果非常的有限。 所以我們現(xiàn)在的思考觀念,是要把從疾病的治療轉(zhuǎn)為健康的保健,這才是真正醫(yī)療應(yīng)該要思考的方向,是良知的醫(yī)者,有良知的醫(yī)者應(yīng)該呼吁的社會價值觀。講老實話這三個字,我們在經(jīng)典里面沒看到過,就在古典的中國經(jīng)典里面沒看到過。也就是說我們現(xiàn)在講的健康教育,如果沒有教我們怎么吃出健康,沒有教我們怎么樣活出健康,這個健康的教育,可能是在引導我們走相反的一個方向。 在相關(guān)單位的估計當中,發(fā)現(xiàn)說中國每一年花在醫(yī)療的資源,跟因病傷殘的費用上面,占我們國家GDP總額的大概百分之十四點六,這還是二00一年的數(shù)字,現(xiàn)在只是有增而無減。再來就是健康,難道是可以用GDP來買的嗎?有時候我們比較清醒的時候,我們發(fā)現(xiàn)健康根本不是金錢可以買的,我們是否花太多的健康在追求金錢。所以預估在疾病的預防上我們投一塊錢,可以省下八點五塊的醫(yī)療費,跟一百塊的搶救費用。為什么我們不做?從預防的角度,很多專家累積大量的文獻,只可惜可能我們是比較專業(yè)的部分,我們能夠觸碰到。為什么要談這個?因為我們敏感的人,一看到這樣的數(shù)字,我們就知道怎么預防。但是我們在想說,不要吃太好容不容易?各位朋友們,現(xiàn)在很多人說人在江湖,身不由己,我也不想吃那么好,不過每天晚上我總是有無數(shù)的應(yīng)酬,逼著我一定要吃那么好。美國癌癥學會它是專門在研究癌癥的,它建議美國人如果能采取低脂肪的飲食習慣,大概可以降低百分之五十到九十的罹患癌癥機率。很多人很有興趣,那請問一下什么是低脂肪的飲食?下一次我們?nèi)慷疾捎玫椭镜娘嬍?,不就解決問題了嗎?是的,問題都很單純,只要我們采取低脂肪的飲食,癌癥的比率會下降非常的多。 不過恐怕很多人,對什么是低脂肪的飲食,認識不夠,因為畢竟這是個營養(yǎng)學的名詞。這是一個誤解,而且這個誤解我們叫做科學的簡化主義,我們把科學給簡化了。所以營養(yǎng)學家只不過是用脂肪來做總代表,不是只有看脂肪而已。什么是低脂肪的飲食?植物性的膳食,講得再清楚一點,就是素食,就是我們說的青菜蘿卜,就是非動物性的膳食這叫做低脂肪的飲食。為什么這樣定義?我們來看這兩個表就很清楚,大家的左手邊,紅色的部分是動物性的膳食,我們可以
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