食品營養(yǎng)評價-展示頁
2025-08-01 11:48本頁面
【正文】 類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品分析方法 ? 詳見書 312—— 313頁。 ? 產(chǎn)品說明書是對食品標(biāo)簽不能表達(dá)意思的一個解釋和說明，一般比其更詳盡。 ? 非強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容有：批號、食用方法、營養(yǎng)成分。 ? 二、食品標(biāo)簽的基本內(nèi)容 ? 食品標(biāo)簽要求的內(nèi)容分為強(qiáng)制標(biāo)示的非強(qiáng)制標(biāo)示兩部分。 ? 比較聲稱 ? 比較聲稱即對兩種以上食物的營養(yǎng)素含量或能量值進(jìn)行比較地聲稱，包括“減少”“少于”“增加”“加”“大于”等聲稱。 知識重點 ? 一、營養(yǎng)聲稱的要求和條件 ? 營養(yǎng)聲稱是指一個食物營養(yǎng)特點的建議、暗示或說明。 第一節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作 評價一個食品的營養(yǎng)價值，可以從食品的配料、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱等幾個方面進(jìn)行參考。 ? 每一種食物，都有各自的營養(yǎng)特點，在膳食中又都有獨特的營養(yǎng)貢獻(xiàn)?！?公共營養(yǎng)師 》 國家職業(yè)資格三級 技能培訓(xùn) 食品營養(yǎng)評價 食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作 食品營養(yǎng)價值分析 食品營養(yǎng)資料編輯 食品營養(yǎng)評價 ? 食品的營養(yǎng)價值是指食物中所含的能量和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度。包括了營養(yǎng)素的種類是否齊全，營養(yǎng)素的數(shù)量和比例是否合理，是否易于被人體消化吸收和利用等幾個方面的評價。但也沒有一種食品能夠全部的滿足人體的所有營養(yǎng)需要，所以在進(jìn)行對食品的營養(yǎng)評價時要客觀真實，不得夸大其詞，也不得全盤否定。其中食品配料表明食品原料的基本構(gòu)成和配比，營養(yǎng)成分和聲稱則表明了該食品的營養(yǎng)組成與特點。包括： ? 含量聲稱 ? 含量聲稱即描述食物中能量或營養(yǎng)素含量水平的聲稱，包括“來源”“含有”“提供”“高”“富有”“低”“不含”“無”或“零”等聲稱。 ? 屬性聲稱 ? 屬性聲稱即對食品原料營養(yǎng)特性的聲稱，如“強(qiáng)化”“多維”“脫脂”“瘦”等聲稱。 ? 強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱、配料清單、配料的定量標(biāo)示、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷者名稱和地址、生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期、儲藏說明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量（品質(zhì)）等級等內(nèi)容。 ? 三、產(chǎn)品說明書的作用和意義 ? 產(chǎn)品說明書是附在包裝外的對產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品標(biāo)簽的具體說明，是用來提交給相關(guān)監(jiān)督部門進(jìn)行標(biāo)簽審核和監(jiān)督的文件，同時也是使消費者更加清楚地了解包裝標(biāo)簽上沒有交代的內(nèi)容，有一定的宣傳功能。 ? 如保健食品的說明書一般包括：品牌、產(chǎn)品名稱、
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