【正文】 標消費群體對節(jié)日的注重程度，餐館推行節(jié)日折扣。會員卡可積累消費積分，積分達到1000元可免費享受餐館特色自助餐一頓限6人。重慶多味多餐館的促銷策略主要運用人員推銷、會員折扣、節(jié)日折扣、定期折扣等，具體情況如下:表1 促銷和實施方法促銷方法 促銷實施人員推銷人員推銷主要是在開店當天設(shè)立一個專桌，上面依次陳列餐館部分特色產(chǎn)品，并安排店內(nèi)人員到店門口發(fā)傳單，并詳細宣傳餐館產(chǎn)品，熱情邀請顧客到店內(nèi)就餐，并在開店當天就餐者贈送果汁，限一人一份。（4）促銷策略采用促銷策略主要是通過人員推銷、廣告、社會關(guān)系和營業(yè)推廣等各種促銷方式，向消費者或用戶傳遞產(chǎn)品的信息，從而引起他們對產(chǎn)品的注意，激發(fā)他們的購買欲望和購買行為，以達到擴大銷售的目的。然后估計每天的銷售業(yè)績，計算多久才能盈利，時間最好是3個月以后開始盈利為佳。在正式經(jīng)營之前，會將餐館所有投入的成本進行匯總計算得出結(jié)果。（3）價格策略 重慶多味多餐館主要是以餐飲為主的營業(yè)店，對于產(chǎn)品價格一般會結(jié)合餐飲市場對產(chǎn)品的定價，以及目標群體對價格的接受范圍和經(jīng)營成本等因素進行估價。 生日是每一個人每年最重要的日子，因此本店推出生日套餐，憑身份證鑒定。比如元旦節(jié)標志著新一年的到來，我們將會根據(jù)市場發(fā)展和消費者的需求推出新的菜品套餐提供給當天顧客，主要是提供本店以前沒有經(jīng)營的，且是消費者近期比較喜歡的產(chǎn)品；情人節(jié)標志著情侶的緣分以及幸福，我們即會推出情侶套餐，即在情人節(jié)當天設(shè)置情人專座區(qū)域，并稍加浪漫裝飾品點綴，打造幸福浪漫的氛圍，且消費滿49元贈送一朵玫瑰花；婦女節(jié)表示所有女性節(jié)日快樂，即推出女性折扣套餐等產(chǎn)品組合三：生日組合從而讓消費者不用到鄉(xiāng)村基和飲品專賣店就能夠享受到兩者相結(jié)合的滿足感。我們結(jié)合鄉(xiāng)村基的快餐形式推出我們的快餐組合。 產(chǎn)品組合快餐組合節(jié)日禮品組合生日組合實現(xiàn)產(chǎn)品多元化組合的運用，提高顧客滿意度和產(chǎn)品知名度。根據(jù)我們對重慶市江津區(qū)重慶工程職業(yè)技術(shù)學院周邊餐飲市場的調(diào)查以及對主要消費群體的了解，制定出炒蓋飯類與飲品類的組合，餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。重慶多味多餐館主要以冬夏兩個季度更換主營產(chǎn)品，冬天主營自助湯鍋，并贈送免費零食小吃，兼營炒飯菜類；夏天主營炒菜飯類，飲品類，兼營自助湯鍋。而對于重慶多味多餐館，主要細分于重慶江津區(qū)重慶工程職業(yè)技術(shù)學院周邊餐飲市場作為目標市場，采用集中性市場戰(zhàn)略，投資物力、財力、精力打造多味多餐館，更好地為這一市場的所有消費者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。根據(jù)這一系列情況分析，我們多味多餐館決定制定此總戰(zhàn)略：采用目標市場營銷戰(zhàn)略（STP戰(zhàn)略）以大學師生作為主要消費群體，提出“多種產(chǎn)品，多種味道，多種選擇”的理念，發(fā)展多元化產(chǎn)品組合，突出產(chǎn)品經(jīng)營特色，采用集中性市場策略、4P營銷策略等經(jīng)營發(fā)展餐館，實現(xiàn)在3年內(nèi)新開一家店。正因如此，企業(yè)之間的競爭也變得越來越激烈，甚至會因為市場某些因素的制約，競爭變成慘烈。因此作為餐館的創(chuàng)始人為了要想餐館脫穎而出，就必須要發(fā)展自己的特色，堅持產(chǎn)品營養(yǎng)搭配得當，質(zhì)量可靠，以贏得消費者信任為己任。（WT）組合：減少弱勢，回避威脅。（WO）組合：克服弱勢，利用機會。 （SO）組合：發(fā)揮優(yōu)勢，利用機會。建設(shè)多味多餐廳是基于工程職業(yè)技術(shù)學院的搬遷因素，現(xiàn)在學校附近暫時還沒有一家性價比較高的餐館，由于當代大學生都比較傾向于有特色的食物，而我們多味多餐館產(chǎn)品豐富具特色，且價格適中，迎合了這一要求。 （四）重慶多味多餐館swot分析，位于大學校門外，附近有公交站臺，菜品新鮮，服務(wù)周到，質(zhì)量可靠，營養(yǎng)豐富，在食品衛(wèi)生上也有保證，經(jīng)濟水平的提高，學生及老師對生活的水平也在提高，空間大，在這期間餐館的經(jīng)營可能存在問題，所以資金方面可能存在不足。，相距10公里的路程，這一優(yōu)勢給餐館帶來了龐大的消費群體。（三）重慶工程職業(yè)技術(shù)學院校園環(huán)境分析，隨著學校規(guī)模的擴大，招生人數(shù)的增加給我們餐館也帶來了相應(yīng)的消費者。：由我們內(nèi)部專業(yè)人員設(shè)計，以突顯餐館的主題跟理念為目的。，方便了學校也方便了當?shù)氐木用瘛?，越來越多的居民就住于學校附近，所以也帶來了一部分的客人。 重慶江津區(qū)餐館市場分析（一）重慶多味多餐館選址分析。第八部分是財務(wù)分析。第六部分是組織生產(chǎn)管理。第四部分是市場分析。第二部分是產(chǎn)品、店面和服務(wù)介紹。（二）本設(shè)計的創(chuàng)建構(gòu)思 本設(shè)計主要是以多味多餐館的項目背景、產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、戰(zhàn)略營銷、組織生產(chǎn)管理、資金需求、財務(wù)計劃、風險因素和措施等方面來進行了深入的分析研究。通過對工程學院的消費群體進行分析，目前工程學院的學生有接近13000人，其中男女比例為2：1，教師大概有100人，其中女教師偏多。我們本次設(shè)計之前有到重慶工程職業(yè)技術(shù)學院附近考察過，并與該學院的同學進行交流。四、研究方法和思路（一）研究方法本設(shè)計采用問卷調(diào)查的方法，制作相關(guān)問題的問卷在網(wǎng)絡(luò)上以及現(xiàn)實生活中進行問卷調(diào)查。遇到爭議時要冷靜對待，及時緩解矛盾，解決問題。都要做到細致入微，親切溫暖。，按餐館要求統(tǒng)一著裝，積極配合其他員工工作，營造出一種集體感的氛圍，以便顧客能夠更好的理解餐館的文化和特色。特別是顧客進門時要熱情迎接，微笑接待。當然，為了更好地服務(wù)顧客，前堂需提供以下服務(wù)：，正確規(guī)范思想素質(zhì)，以 “顧客至上，信譽第一”作為餐館服務(wù)員的職業(yè)道德。但也正是運用到服務(wù)營銷，平凡的餐館才能突顯出其的特色，才能抓住新老顧客的忠誠感，才能一直實現(xiàn)盈利的局面和有效滲透市場，從而提高市場份額。（三）服務(wù)介紹作為餐飲服務(wù)業(yè)，服務(wù)營銷是最能體現(xiàn)餐飲經(jīng)營店形象和思維的有力手段。大學生注重“高端大氣上檔次”，這點我們將會在店面裝潢上體現(xiàn)，盡可能的展示出現(xiàn)代化時尚與文化氣息相結(jié)合的餐館。作為餐飲業(yè)，為顧客提供貼心舒適的服務(wù)是抓住每位顧客忠誠度的有力手段。菜品介紹如下：素菜：藕片、粉絲、土豆片、豆皮、豆腐、魔芋、年糕、血旺、米粉、南瓜、花菜、包白菜、黃蓮白、涼皮、萵筍、冬瓜、紅苕片、金針菇、香菇、時令蔬菜等。冬天則以自助湯鍋為主，炒菜，炒蓋飯類菜品隨顧客點單提供。本店產(chǎn)品經(jīng)營自助湯鍋、炒菜、炒蓋飯、飲品等。（二）重慶多味多餐館簡介重慶多味多餐館是一家充滿藝術(shù)文化與現(xiàn)代氣息相結(jié)合的餐館，地處重慶市江津區(qū)濱江新城南北大道，面積規(guī)劃100平米，分別設(shè)有廚房、自助選餐區(qū)、飲品區(qū)、就餐區(qū)、廁所五個區(qū)域，以“多種產(chǎn)品，多種味道，多種選擇”的餐館理念，提供綠色健康食材，負責加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，經(jīng)營產(chǎn)品多元化組合，致力于打造健康消費、舒適暢快的吃喝玩樂的場所。截止目前，江津區(qū)的餐飲店鋪經(jīng)營面積已達到10萬平方米左右，據(jù)相關(guān)資料得知，較上年同期增長24%。金融危機爆發(fā)后，從2008年開始江津區(qū)餐飲行業(yè)進入了一個快速增長的黃金期。隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，餐飲網(wǎng)點新增1萬個，并建成20條市級美食街、10條中華美食街和中國火鍋美食城；其中有數(shù)家優(yōu)秀餐飲企業(yè)評定為國家級酒家。據(jù)相關(guān)資料得知，重慶餐飲市場的發(fā)展在全國名列前茅，是一座名副其實的餐飲旺城。重慶是中國西南部惟一的直轄市，具有3000多年文化歷史，是長江上游最大的一座城市。 圖1 人力資源 二、重慶多味多餐館項目（一）項目背景據(jù)國家統(tǒng)計，截止到2013年8月，我國餐飲收入實現(xiàn)15919億元，%，自2015年以來，由于火鍋、小吃、快餐為代表的餐飲質(zhì)量需要提高，市場份額占60%以上。員工則是向社會招聘，經(jīng)過面試合格且通過培訓(xùn)后正式錄用。通過計算，NPV（凈現(xiàn)值）=0,和IRR（內(nèi)涵報酬率）=，表明此項目具有可行性。其中固定資產(chǎn)138000元，其余部分資金作為餐館的流動資金。多味多餐館定位準確，經(jīng)營湯鍋，主打?qū)W生牌，主動迎合學生的消費習慣。新城處于開發(fā)階段，隨著人口不斷聚集，餐飲消費市場需求日益增多，但餐飲行業(yè)缺乏，供不應(yīng)求，在濱江新城開展餐飲服務(wù)業(yè)，市場前景廣闊，潛在的消費群體較大。江津區(qū)地理優(yōu)勢明顯，距重慶主城42公里、江北機場70公里；長江黃金水道貫穿江津境內(nèi)127公里，有5個國家級深水良港；成渝、渝黔鐵路縱橫全區(qū)135公里，建設(shè)有15個火車站；預(yù)計在2017年，規(guī)劃的軌道交通5號線支線、7號線、17號線直通江津城區(qū)，即將啟動建設(shè)的都市快軌跳蹬濱江新城段，直連軌道交通5號線；重慶二環(huán)高速、渝瀘高速公路貫穿境內(nèi)，江津到重慶半小時車程，進入了重慶二環(huán)大發(fā)展時代。（2） 重慶市江津區(qū)餐飲市場分析 重慶市江津區(qū)，是一個面積達到3219平方公里，共4個街道、25個鎮(zhèn)，目前統(tǒng)計人口達到150萬。重慶多味多餐館創(chuàng)業(yè)計劃書 一、執(zhí)行總結(jié)（一）餐館介紹重慶多味多餐館是位于重慶市江津區(qū)濱江新城南北大道，交通發(fā)達，環(huán)境優(yōu)美，并與重慶工程職業(yè)技術(shù)學院毗鄰。以“多種產(chǎn)品，多種味道，多種選擇”的餐館理念，提供綠色健康食材，致力于打造健康消費、舒適暢快的吃喝玩樂的場所，是一家充滿藝術(shù)文化與現(xiàn)代氣息相結(jié)合的餐館。隨著科技文化的發(fā)展，現(xiàn)被譽為中國“長壽之鄉(xiāng)”，發(fā)展定位為“重慶大都市區(qū)重要組團、城市發(fā)展新區(qū)戰(zhàn)略支點”。2. 消費市場分析江津區(qū)正在全力打造濱江新城，規(guī)劃人口30萬，重慶工程職業(yè)技術(shù)學院位于江津濱江新城南北大道，多味多餐館消費對象主要依托工程職院師生?？紤]到學生作為主要的消費群體，但礙于經(jīng)濟能力，學生更加偏好于湯鍋、火鍋、炒菜、炒飯、自助餐等味美價廉，又適合“組團式”消費的餐飲活動場所。（3） 投資與財務(wù)重慶多味多餐館由創(chuàng)業(yè)團隊投資10萬元，銀行投資5萬元，友情投資5萬元。根據(jù)對餐館成本和營業(yè)額的估算，預(yù)計在一年內(nèi)回收成本。（四）人力資源餐館人員由發(fā)起人2人和投資者1人組成，共同經(jīng)營管理餐館。在餐館客流量較大時，我們將招聘大學生做兼職。人們外出就餐成為一種生活方式，青少年公共餐飲服務(wù)需求空間巨大，全國餐飲服務(wù)概念日趨成熟。其憑借豐富的自然資源和良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)，實現(xiàn)市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，現(xiàn)被列為中國第四大投資熱點城市。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，截止到2012年末，重慶餐飲營業(yè)總額達到500億元，且餐飲服務(wù)人員達到75萬人。到2020年，建成彰顯重慶餐飲特色、薈