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企業(yè)衛(wèi)生標準操作程序-展示頁

2024-07-29 17:36本頁面
  

【正文】 應及時匯報給衛(wèi)生監(jiān)督員,衛(wèi)生監(jiān)督員將可疑的健康問題匯報給企業(yè)經理,由企業(yè)經理來決定是否存在可能污染食品的情況。b. 貯存不恰當?shù)幕衔飸浦梁线m地方,有泄漏的容器應重新密封,或更換,貯存箱在第二天工作之前要清洗。監(jiān)測頻率:每天開工前。c. 應遵循所有的使用說明及建議。由專人保管,衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查箱子的清潔度和完好情況。在貯存有毒化合物前,采購部經理要驗證該文件資料。e. 衛(wèi)生監(jiān)督員糾正任何冷凝物問題。c. 檢查產品的安全性。糾正措施:a. 未經許可的化合物應退回或在非加工區(qū)內使用。e. 液滴及冷凝物不會污染食品及包裝材料。d. 設備應維修良好,無松動的或丟失的金屬件,衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查生產和包裝設備。加工區(qū)和包裝區(qū)還應使用安全性光照設備,衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查加工和包裝區(qū)。監(jiān)測頻率:每天開工前。監(jiān)測頻率:在接收清潔劑、消毒劑、潤滑劑時。記錄: 、食品包裝材料和食品接觸面的外部污染 (FDA 要求的第五個關鍵衛(wèi)生條件)控制和監(jiān)測加工和包裝區(qū)域所使用的清潔劑、消毒劑和潤滑劑須經批準后才能在食品廠內使用。糾正措施:a. 衛(wèi)生監(jiān)督員應對廁所設施進行清潔,糾正任何可能會造成污染的情況,必要時進行修補。b. 洗手和消毒設施應安裝在生、熟品加工車間內和廁所內,洗手設施包括:有腳動開關的冷熱俱流動水,手用液狀的消毒皂;每4小時換一次手用消毒液、干凈手巾,有明顯的標示提醒員工應徹底洗手和手套,手的清洗和消毒應在開工前、每次離開工作臺后和每次被弄臟時,衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查洗手設施和消毒液濃度。記錄:a. 定期的衛(wèi)生控制記錄或培訓記錄bh. 每日衛(wèi)生控制記錄、消毒和廁所設施的維護 (FDA 要求的第四個關鍵衛(wèi)生條件)控制和監(jiān)測a. 廁所除應遠離員工的更衣室,還應與加工區(qū)域分開,廁所應具有自動關門裝置,維護保養(yǎng)狀況良好,并在每天下班后進行消洗和消毒,由衛(wèi)生監(jiān)督員來檢查廁所設施和洗手設施。,包括評估產品質量。e. 清除雜物。c. 靴子消毒液已更換。糾正措施:a. 新任產品監(jiān)督員應接受基本的衛(wèi)生指導。衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查設備的使用。h. 對于不同區(qū)域清潔和消毒設備的顏色也應不同。由衛(wèi)生監(jiān)督員檢查包裝材料,在貯藏過程中防止被污染。監(jiān)測頻率:每4小時g. 工廠建筑物要保修良好。監(jiān)測頻率:每天開工前。監(jiān)測頻率:每天開工前。監(jiān)測頻率:開工前,生產過程中每4小時1次。監(jiān)測頻率:開工前或生產過程中每4小時1次。 7) 在進入加工車間之前,員工應在盛有800mg/kg的氯化胺消毒液的洗靴池中對靴子進行消毒。5) 員工不得在生產車間內吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙。3) 開工前,每次離開工作后和每次弄臟后,員工都應清洗并消毒手和手套。監(jiān)測頻率:雇傭新產品監(jiān)督員時b. 員工的操作不能導致交叉污染(包起頭發(fā)、使用手套、手的清潔、個人物品的存放、吃喝、靴子消毒)1) 員工應戴上發(fā)網、頭帶、帽子、口罩或其它有效的毛發(fā)束縛物,不得戴手飾、項鏈等物,因其可能掉進食品、設備、包裝盒中。記錄:ac. 每日衛(wèi)生控制記錄。4) 衛(wèi)生監(jiān)督員應監(jiān)督員工手套的使用和工作服的清潔度。工作服應按要求在室內清洗。3) 每天收工后,應從地面、設備和食品接觸面上清除主要固狀物,如有必要應拆開設備作全面清潔,所有表面都應用清水沖洗,地面和墻面用400mg/kg次氯酸鈉消
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