中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-展示頁
2025-07-23 16:56本頁面
【正文】 學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。申報(bào)條件 ——初級(jí)（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。適用對(duì)象 從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備 滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室。培訓(xùn)教師 培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)人員的教師必須具備本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格；培訓(xùn)高級(jí)人員、技師的教師必須具備相關(guān)專業(yè)講師以上專業(yè)技術(shù)資格或本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格；培訓(xùn)高級(jí)技師的教師必須具備相關(guān)專業(yè)高級(jí)講師（副教授）以上專業(yè)技術(shù)資格或其他相關(guān)職業(yè)資格。晉級(jí)培訓(xùn)期限：初級(jí)不少于400標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；中級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)；高級(jí)技師不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。培訓(xùn)要求基本文化程度 初中畢業(yè)。職業(yè)能力特征 手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強(qiáng)。職業(yè)環(huán)境 室內(nèi)、常溫。職業(yè)等級(jí) 本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。職業(yè)定義 運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。職業(yè)名稱 中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.職業(yè)概況培訓(xùn)期限 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。操作間設(shè)備、設(shè)施齊全，布局合理，燃料、冷藏、冷凍等設(shè)備符合國(guó)家安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鑒定要求（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上?！ 屑?jí)（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（4）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上?！ 呒?jí)技師（具備以下條件之一者）（
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