【正文】 時(shí)代真正步入了后工業(yè)社會(huì)——信息社會(huì)。貝爾在《后工業(yè)社會(huì)的來臨》一書中在對社會(huì)未來的預(yù)測時(shí)指出：在后工業(yè)社會(huì)中，社會(huì)可分為：政體、社會(huì)結(jié)構(gòu)（經(jīng)濟(jì)）和文化三個(gè)部分，每一方面都有一個(gè)不同的中軸原理起支配作用。所以，盡量避開員工感覺到華而不實(shí)的東西，多做一些他們親身感受到與切身利益更有關(guān)聯(lián)的事情，應(yīng)該是酒店管理者最主要的謀劃。文化是依附于人的，文化與人的關(guān)系如同皮毛、魚水之間的關(guān)系，“皮之不存，毛將焉附？水之不存，魚蝦安在？”， 如何使員工們在酒店有限的工作時(shí)間增加并提升他們自身的價(jià)值，增加自身今后謀生的資源？這是值得我們深思和考慮的重大問題，否則，酒店的企業(yè)文化就會(huì)是“空中樓閣”，是一個(gè)企業(yè)的“門面”，而非“內(nèi)核”。因?yàn)槲幕袆e于其他物質(zhì)的“俗”而顯得“雅”，在從西方引進(jìn)“酒店文化”這一概念時(shí)，現(xiàn)時(shí)許多人都樂于把與文化內(nèi)涵無關(guān)聯(lián)的東西，過多地往文化這個(gè)“籃子”里裝填，文化這個(gè)“籃子”已日漸顯得臃腫了。 　　在傳統(tǒng)的概念里，酒店文化的系統(tǒng)工程絕大多部分內(nèi)容的性質(zhì)是“物質(zhì)的”，而非“人文”的，且大多是酒店管理當(dāng)局按行業(yè)的規(guī)則和企業(yè)經(jīng)營管理的需要制定并要求下屬員工強(qiáng)制性執(zhí)行的。物質(zhì)文化由酒店的建筑風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、用品和服務(wù)項(xiàng)目等顧客感官能感受到的一切有形實(shí)物所組成，服務(wù)文化是指顧客在酒店消費(fèi)過程中對直接接觸到的服務(wù)的感受；第二圈層是管理文化，主要是通過管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個(gè)方面來反映；第三圈層是精神文化，即酒店的價(jià)值觀、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則等。滿意的員工源自何處？酒店文化是塑造滿意員工的重要渠道。在酒店之間的競爭中，酒店文化就扮演了一個(gè)十分重要的角色，酒店企業(yè)文化的優(yōu)劣很大程度上就影響了酒店在市場競爭中的成敗，因?yàn)楹玫木频攴?wù)質(zhì)量肯定依附著一個(gè)相對好的酒店文化，它們是相互承載的一個(gè)整體，共同構(gòu)建了一個(gè)好的酒店品牌。同時(shí)，酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)質(zhì)量，是酒店品牌建設(shè)的重要內(nèi)容。米勒在《美國企業(yè)精神》一書中說道：“未來將是全球競爭的時(shí)代，這種時(shí)代能成功的公司，將是采用新企業(yè)文化的公司。只有利用酒店文化的微妙性來管理員工，從整體上提高員工的素質(zhì)，才是提高酒店服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)酒店競爭力的重要手段。酒店是個(gè)勞動(dòng)密集型、感情密集型行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來說是酒店員工所提供的服務(wù)。如世界著名的香格里拉酒店，意為世外桃源，充滿著詩情畫意，讓人向往。 文學(xué)藝術(shù)有非常豐富的典故、語句、詞匯，它們蘊(yùn)涵深刻的寓意，賦予酒店所期望的意愿，對社會(huì)表達(dá)一定的概念。 以時(shí)代為定位的酒店是根據(jù)社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展時(shí)代特點(diǎn)或某一重大事件確立主題的，具有深刻意義，對人們影響最深。多少外國游客到某處旅游，大都是為了追尋文明史，名勝古跡。以民族文化確定酒店的主題，不僅可以吸引賓客，同時(shí)也使傳統(tǒng)民族文化發(fā)揚(yáng)光大，保持純真的本土民族文化，也使文化藝術(shù)在可持續(xù)發(fā)展方面得到延伸。 自然環(huán)境由酒店所處的城市或地區(qū)決定，如周邊為現(xiàn)代都市或海濱、山林景區(qū)、草原等，酒店的內(nèi)涵將隨著這些自然環(huán)境的不同而修改它的設(shè)計(jì)主題，讓酒店融入周圍環(huán)境，讓客人從酒店的氛圍到建筑的視覺都感受到地理環(huán)境給人的啟迪，文化藝術(shù)元素的加入，可增加其深遠(yuǎn)，具地區(qū)性個(gè)性特征。酒店的文化定位基于酒店本身的自然環(huán)境、民族歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治和經(jīng)濟(jì)背景、藝術(shù)色彩、經(jīng)營特色等。 ：酒店文化是指酒店自成體系的思想觀念、文化觀念、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、管理模式、經(jīng)營理念和物質(zhì)文化環(huán)境的總和。它包含著非常豐富的內(nèi)容，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。它與文教、科研、軍事等組織的文化性質(zhì)是不同的。”它體現(xiàn)了希爾頓酒店不僅重視人的作用，體現(xiàn)以人為本的理念，更強(qiáng)調(diào)旗下各酒店之間價(jià)值觀的一致性。企業(yè)文化必然是人本的文化，因?yàn)橛辛巳说拇嬖?，就有了文化，文化的起源是來自于人的思想，而企業(yè)文化就是人們在共同的工作環(huán)境中形成的價(jià)值觀、信仰、準(zhǔn)則和態(tài)度，它是一種群體文化。文化更多的表現(xiàn)為意識形態(tài)上的內(nèi)容。斯凱恩說過,“一套基本的假設(shè)，解決外在適應(yīng)力（如何生存）和內(nèi)部集成（如何共同生活）的普遍問題的共同方法，它被各個(gè)時(shí)期所包含，并從一代傳到下一代。而社會(huì)生活在很大程度上倚賴于人們的共識，這種共識就構(gòu)成了特定的文化?！拔幕币辉~在中國歷史上最早是指“以文教化”和“以文化成”的總稱，意思是要以道德、哲學(xué)思想、藝術(shù)等手段來達(dá)到對民教化的目的，使人人都成為“修齊治平”的君子?！彼箘P恩文化定義系統(tǒng)對企業(yè)文化理論具有重要的“文化”一詞是二十一世紀(jì)用得最多的詞語，它貫穿于我們生活的方方面面，幾乎所有與人有關(guān)的活動(dòng)都被冠之以“文化”。因此，世界著名管理學(xué)家艾德無論是假日集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、還是雅高集團(tuán)，其在全世界范圍內(nèi)的迅猛發(fā)展，無不在于其蘊(yùn)藏著一種優(yōu)秀而雄厚的酒店文化。酒店是生產(chǎn)文化、經(jīng)營文化的企業(yè)，客人到酒店來，有個(gè)很重要的心理預(yù)期，就是要享受文化和消費(fèi)文化，獲得最高的文化附加值。然后是服務(wù)的競爭，廣義上來說，服務(wù)的競爭實(shí)質(zhì)上是一種無形產(chǎn)品的競爭。隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店之間的競爭也是越來越激烈。因此，酒店文化對酒店競爭力的強(qiáng)弱起著舉足輕重的作用。但最終意義上的競爭是文化的競爭，文化的競爭是更高層次、更高品位的競爭。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，這是一種基本的競爭。無論是假日集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、還是雅高集團(tuán)，其在全世界范圍內(nèi)的迅猛發(fā)展，無不在于其蘊(yùn)藏著一種優(yōu)秀而雄厚的酒店文化。酒店是生產(chǎn)文化、經(jīng)營文化的企業(yè)，客人到酒店來，有個(gè)很重要的心理預(yù)期，就是要享受文化和消費(fèi)文化，獲得最高的文化附加值。然后是服務(wù)的競爭，廣義上來說，服務(wù)的競爭實(shí)質(zhì)上是一種無形產(chǎn)品的競爭。酒店文化在酒店管理中的地位和意義畢業(yè)論文目錄引言11. 酒店文化的含義 1 1 22．當(dāng)前中國酒店文化現(xiàn)狀淺析6 8 對酒店文化與飯店改革認(rèn)識不深 83. 酒店文化在酒店管理中的重要性9 94 酒店文化的作用15 酒店文化是酒店的核心競爭力19 酒店文化是塑造企業(yè)精神的前提19 酒店文化能規(guī)范員工行為20 酒店文化傳播企業(yè)形象21 酒店文化是酒店理念的載體225. 酒店企業(yè)文化建設(shè)23 酒店物質(zhì)文化建設(shè)23. 酒店精神文化建設(shè)26結(jié)束語27致謝辭28參考文獻(xiàn)29引言隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店之間的競爭也是越來越激烈。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，這是一種基本的競爭。但最終意義上的競爭是文化的競爭，文化的競爭是更高層次、更高品位的競爭。因此，酒店文化對酒店競爭力的強(qiáng)弱起著舉足輕重的作用。隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店之間的競爭也是越來越激烈。然后是服務(wù)的競爭，廣義上來說，服務(wù)的競爭實(shí)質(zhì)上是一種無形產(chǎn)品的競爭。酒店是生產(chǎn)文化、經(jīng)營文化的企業(yè)，客人到酒店來，有個(gè)很重要的心理預(yù)期，就是要享受文化和消費(fèi)文化，獲得最高的文化附加值。無論是假日集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、還是雅高集團(tuán)，其在全世界范圍內(nèi)的迅猛發(fā)展，無不在于其蘊(yùn)藏著一種優(yōu)秀而雄厚的酒店文化。酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，這是一種基本的競爭。但最終意義上的競爭是文化的競爭，文化的競爭是更高層次、更高品位的競爭。因此，酒店文化對酒店競爭力的強(qiáng)弱起著舉足輕重的作用。81 酒店文化的含義人們的共識，這種共識就構(gòu)成了特定的文化。斯凱恩說過,“一套基本的假設(shè)，解決外在適應(yīng)力（如何生存）和內(nèi)部集成（如何共同生活）的普遍問題的共同方法，它被各個(gè)時(shí)期所包含，并從一代傳到下一代。其實(shí)，這種文化的包裝，不僅不能彰顯文化的本身，反倒失去了文化的本質(zhì)含義?，F(xiàn)代文化的概念則是指人們世代相傳的生活方式和行為模式，最主要的是指人們共同的價(jià)值觀和態(tài)度，它由特定的群體成員共同形成，一代代沿襲繼承下來，作為存在、價(jià)值和行動(dòng)的共識，并形成了社會(huì)與人們共同生活的基礎(chǔ)。因此，世界著名管理學(xué)家艾德”斯凱恩文化定義系統(tǒng)對企業(yè)文化理論具有重要的指導(dǎo)意義，根據(jù)這一理論，我們可以把企業(yè)文化表述為企業(yè)在長期經(jīng)營活動(dòng)中形成的共同理想、信念、價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范的總和，具體的講，就是企業(yè)所倡導(dǎo)的企業(yè)精神和企業(yè)理念。企業(yè)文化則是企業(yè)在生存過程中所形成的指導(dǎo)企業(yè)行為的一種價(jià)值體系，它告訴企業(yè)成員什么是對的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，什么是錯(cuò)的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，它是酒店在經(jīng)營中對實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)過程中推崇和奉行的基本信念。國際著名酒店連鎖集團(tuán)希爾頓酒店提出：“我們要靠那些受過嚴(yán)格訓(xùn)練和通曉經(jīng)營方法與程序的人來承擔(dān)責(zé)任，并對所有掛希爾頓酒店牌子的旅館進(jìn)行管理和指導(dǎo)。企業(yè)文化是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐中，逐步形成的，為全體員工所認(rèn)同并遵守的、帶有本組織特點(diǎn)的使命、愿景、宗旨、精神、價(jià)值觀和經(jīng)營理念，以及這些理念在生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐、管理制度、員工行為方式與企業(yè)對外形象的體現(xiàn)的總和。 企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。這里的價(jià)值觀不是泛指企業(yè)管理中的各種文化現(xiàn)象，而是企業(yè)或企業(yè)中的員工在從事商品生產(chǎn)與經(jīng)營中所持有的價(jià)值觀念。每一個(gè)成功的酒店，都具備有反映自己特色、個(gè)性和精神面貌的酒店文化。了解酒店各因素背后的文化背景，才能決定酒店的主題。 民族文化反映不同的國度，不同民族燦爛的文化遺產(chǎn)是旅游觀光者渴望獲得知識的旅游目的之一。 歷史文化亦為人文景觀，名人文史，是貫穿一個(gè)國家數(shù)百年、數(shù)千年的文化、或探訪經(jīng)濟(jì)、政治、哲學(xué)、藝術(shù)等發(fā)展的線索。如果下榻的酒店能讓賓客感受到這種文化遺產(chǎn)的氛圍，必將留下深刻的印象，酒店也將由于主題的鮮明而揚(yáng)名于世。活動(dòng)對酒店的形象宣傳及內(nèi)涵精神，具有決定意義，它更具有一份懷舊的情感，讓人重溫舊地，緬懷歷史。這類酒店易于被人們接受，也反映了酒店本身的精神面貌。酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學(xué)等，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的東西，是企業(yè)的靈魂所在。而影響服務(wù)質(zhì)量的因素太多了，決不僅僅是靠提高科技含量、利用高新技術(shù)進(jìn)行管理所能達(dá)到的。美國管理學(xué)家勞倫斯”但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費(fèi)意識的提高和對高附加值的追求，酒店的競爭越來越表現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量的競爭了。另外，服務(wù)本身就是酒店所提供的主要產(chǎn)品，服務(wù)的最高目標(biāo)、也是最原始的動(dòng)機(jī)，就是要讓顧客滿意。我們知道，沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。一般教科書中對“酒店文化”的表述大同小異，通常由三個(gè)圈層構(gòu)成，第一圈層是最表層，即酒店的物質(zhì)文化和服務(wù)文化。這三個(gè)圈層逐層深入構(gòu)成酒店文化的系統(tǒng)工程。這些“物質(zhì)化”的文化工程對員工有多少激勵(lì)作用呢？我們似乎感覺到在構(gòu)建酒店企業(yè)文化工程時(shí)，構(gòu)建者有些失之偏頗。而涉及到文化涵蓋的“人”這一核心理念，卻過多地被丟掉，被排斥。就如當(dāng)今許多地方，一談到建構(gòu)文化工程動(dòng)輒建設(shè)大博物館、大展覽館、大文化廣場之類，完全忽視了民眾自身的文化訴求，剝離了文化的內(nèi)含。 　　那么，對于“酒店文化”這個(gè)從西方引進(jìn)的“舶來品”，如何去全面理解并切合實(shí)際地執(zhí)行呢？ 　　一九七三年，美國社會(huì)學(xué)家丹尼爾社會(huì)結(jié)構(gòu)的中軸原理是經(jīng)濟(jì)化，這是一個(gè)根據(jù)最低成本、謀求最佳效果和尋求最高價(jià)值原則來分配資源的途徑；現(xiàn)代政體的中軸原理是參與管理，有時(shí)是經(jīng)過動(dòng)員或有控制的參與，有時(shí)是從下而上要求的參與；文化方面的中軸原理是實(shí)現(xiàn)自我并加強(qiáng)自我的愿望。丹尼爾預(yù)測的社會(huì)各部分的中軸原理確實(shí)在多個(gè)方面正起著支配作用。在酒店文化系統(tǒng)工程中，不管哪一個(gè)圈層，不管系統(tǒng)工程多大多小，能起支配作用的中軸原理仍應(yīng)是丹尼爾˙貝爾所說的即“實(shí)現(xiàn)自我并加強(qiáng)自我的愿望”。在構(gòu)建酒店文化時(shí)，必須圍繞一個(gè)核心進(jìn)行，幫助員工“實(shí)現(xiàn)自我”，將員工的自身利益放在中心位置考慮，讓他們感受到酒店管理當(dāng)局構(gòu)建的企業(yè)文化核心是如何為他們搭建一個(gè)“實(shí)