【正文】 用試驗(yàn)方法　異丁醇（GC法）GB/T 13異戊醇酒精通用試驗(yàn)方法　異戊醇（GC法）GB/T 14感官食用酒精　試驗(yàn)方法 感官評價GB 10343　　附件3：　　酒類產(chǎn)品認(rèn)證抽樣方法　　1．適用范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級認(rèn)證工作中，對所有認(rèn)證酒類產(chǎn)品樣本的抽樣方法。（至少四項(xiàng)）QB/T 1981（全部適用）酒精度≤20（V/V）衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2758執(zhí)行酒精度＞20%（V/V）衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2757執(zhí)行10食用酒精色度、乙醇、硫酸試驗(yàn)、氧化時間、醛、甲醇、正丙醇、異丁醇＋異戊醇、酸、酯、不揮發(fā)物、重金屬、氰化物；感官。（至少五項(xiàng)）QB/T 1983QB/T 2027GB/T 15037（參照）GB 27589配制酒（露酒）酒精度、滴定酸、總糖；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。（至少五項(xiàng)）GB/T 118588果酒酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、二氧化碳（起泡酒、葡萄汽酒）、維生素C；凈含量；總二氧化硫、鉛、展青霉素（蘋果酒、山楂酒）、菌落總數(shù)、大腸菌群；腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。（至少四項(xiàng)）GB/T 118577俄得克酒精度、堿度、總酯、總?cè)⒓状?、雜醇油；凈含量；感官。（至少四項(xiàng)）GB 118566威士忌酒精度、總酸、總酯、總?cè)?、甲醇、雜醇油；凈含量；感官。（至少五項(xiàng)）GB/T 13662GB 27585白蘭地酒精度、非酒精揮發(fā)物總量（揮發(fā)酸、酯類、醛類、糠醛、高級醇）、總酸、固定酸、銅、甲醇；凈含量；感官。（至少五項(xiàng)）GB 4927GB 27583白酒酒精度、總酸、總酯、固形物；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳；己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、二元酸二乙酯、3甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇；感官酒精度、總酸、總酯、固形物；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳；己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、二元酸二乙酯、3甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇；感官（至少四項(xiàng)）GB 2757（全部適用）酒精度＞40%（含40%）GB/T （濃香型）GB/T （清香型）GB/T （米香型）酒精度＜40%GB/T （濃香型）GB/T （清香型）GB/T （米香型）GB/T 14867（鳳香型）GB/T 16289（豉香型）QB/T 2187（芝麻香型）QB/T 2305（特香型）QB/T 2524（濃醬兼香型）QB 2656（老白干香型）4黃酒酒精度、總糖、總酸、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、pH、氧化鈣、β苯乙醇；凈含量；鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。（至少五項(xiàng)）GB/T 15037QB/T 1982GB 2758　2啤酒酒精度、原麥汁濃度、雙乙酰、總酸、泡持性、濁度、二氧化碳、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性（生/鮮）、色度；凈含量；鉛、甲醛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官?！　「郊?：　　酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄序號產(chǎn)品單元初審檢驗(yàn)項(xiàng)目監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)1葡萄酒山葡萄酒酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、鐵、二氧化碳（起泡酒）；凈含量；總二氧化硫、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。認(rèn)證標(biāo)志使用時可以等比例放大或縮小，但不允許變形、變色。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對認(rèn)證證書持有人使用認(rèn)證標(biāo)志的情況進(jìn)行有效管理。 　　　認(rèn)證標(biāo)志式樣（略）　　在使用認(rèn)證標(biāo)志時，必須在認(rèn)證標(biāo)志下標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱和認(rèn)證證書號?！　　≌J(rèn)證證書的使用　　按《認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志管理辦法》（國家質(zhì)檢總局2004年第63號令）執(zhí)行?！　⊥簧暾垎卧漠a(chǎn)品，停產(chǎn)12個月以上或不再生產(chǎn)，應(yīng)更改/減少認(rèn)證證書覆蓋的產(chǎn)品范圍?！　τ谛麻_發(fā)的產(chǎn)品，必須在產(chǎn)品研發(fā)達(dá)到模擬生產(chǎn)實(shí)際操作情況后，方可提出認(rèn)證申請。　　　　，應(yīng)從認(rèn)證申請開始辦理手續(xù)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)檢查擴(kuò)展的產(chǎn)品與已認(rèn)證產(chǎn)品的一致性， 確認(rèn)原認(rèn)證結(jié)果對擴(kuò)展產(chǎn)品的有效性，針對差異做補(bǔ)充產(chǎn)品檢驗(yàn)和（或）工廠檢查?！　　　～@證產(chǎn)品的主要原輔材料、加工工藝或商標(biāo)、名稱、規(guī)格類型等變更，證書持有人應(yīng)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出變更申請。認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過每年的監(jiān)督來確保酒類產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的持續(xù)有效性。　　認(rèn)證證書包括以下基本內(nèi)容：　　1）中國食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志；　　2）申請人名稱；　　3）認(rèn)證產(chǎn)品名稱、規(guī)格、商標(biāo)或者系列名稱；　　4）生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)場所地址；　　5）認(rèn)證模式；　　6）認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)法規(guī)；　　7） 認(rèn)證等級；　　8）發(fā)證日期和有效期；　　9）發(fā)證機(jī)構(gòu)和證書編號。逾期將撤銷認(rèn)證證書、停止使用認(rèn)證標(biāo)志，并對外公告?！　≡u價合格者，可以繼續(xù)保持認(rèn)證資格、使用認(rèn)證標(biāo)志?！　?利用其他檢驗(yàn)結(jié)果　　。當(dāng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》中規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一致時，認(rèn)證機(jī)構(gòu)還應(yīng)對認(rèn)證產(chǎn)品與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的一致性進(jìn)行驗(yàn)證?！　z測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在20個工作日內(nèi)完成檢驗(yàn)工作?！　‘a(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)應(yīng)在證書有效期內(nèi)對其覆蓋的所有產(chǎn)品檢驗(yàn)一遍。樣本應(yīng)從生產(chǎn)線末端或成品倉庫合格品中抽取。若同一產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型的，至少應(yīng)抽取一個規(guī)格類型重點(diǎn)核實(shí)以下內(nèi)容：　　1）認(rèn)證產(chǎn)品的單件包裝標(biāo)簽和外包裝箱標(biāo)示上所標(biāo)明信息應(yīng)符合該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和適用的國家有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；　　2）認(rèn)證產(chǎn)品標(biāo)示的產(chǎn)品名稱、規(guī)格類型及性能指標(biāo)應(yīng)與抽樣檢驗(yàn)報告/認(rèn)證證書一致；　　3）認(rèn)證產(chǎn)品的主要原輔材料、加工工藝等應(yīng)與申報資料一致?！　∶總€生產(chǎn)場所檢查人日數(shù)一般不得少于1人日數(shù)?！　≡谧C書有效期內(nèi)，產(chǎn)品質(zhì)量保證能力監(jiān)督檢查應(yīng)至少覆蓋《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》中的全部要求，以確保質(zhì)量安全管理體系的有效?！　　毒祁惍a(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》、其他項(xiàng)目可以選查。若發(fā)生下述情況之一可增加監(jiān)督頻次：　　1）獲證產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量安全問題或用戶提出嚴(yán)重投訴并經(jīng)查實(shí)為認(rèn)證證書持有人責(zé)任的；　　2）認(rèn)證機(jī)構(gòu)有足夠理由對獲證產(chǎn)品與認(rèn)證要求的符合性提出質(zhì)疑時；　　3）有足夠的信息表明生產(chǎn)者、生產(chǎn)廠因變更組織機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理體系等，從而可能影響產(chǎn)品符合性或一致性時?！　　∩暾埲苏J(rèn)為認(rèn)證機(jī)構(gòu)行為嚴(yán)重侵害了自身合法權(quán)益的，可以直接向國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會投訴。認(rèn)證機(jī)構(gòu)自收到申訴之日起，應(yīng)在一個月內(nèi)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果書面通知申訴人。對于工廠檢查、產(chǎn)品檢驗(yàn)和感官品評未達(dá)到申請人申請認(rèn)證級別時，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)與申請人協(xié)商降等級處理；如申請人不同意降等級，按該不合格處理?！　?，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)按照有關(guān)要求確定認(rèn)證等級，并頒發(fā)認(rèn)證證書（每個申請單元頒發(fā)一張認(rèn)證證書），準(zhǔn)予使用認(rèn)證標(biāo)志?！　。簝?yōu)級、一級、二級。每個生產(chǎn)場所檢查人日數(shù)一般不得少于2人日數(shù)?！　　！　‘?dāng)有證據(jù)表明認(rèn)證產(chǎn)品存在或可能存在不一致時，應(yīng)對該產(chǎn)品抽取樣本進(jìn)行現(xiàn)場見證試驗(yàn)?！　　　?yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場對申請認(rèn)證的產(chǎn)品進(jìn)行一致性檢查?！　　　∮烧J(rèn)證機(jī)構(gòu)派出檢查組按照《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》對受檢查方進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量保證能力檢查?！　≌J(rèn)證機(jī)構(gòu)增加的感官品評要求應(yīng)報國家認(rèn)監(jiān)委備案?！　　　??！　?利用其他檢驗(yàn)結(jié)果　　如果申請人能就認(rèn)證產(chǎn)品單元的產(chǎn)品提供滿足以下規(guī)定的檢驗(yàn)報告，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可以此檢驗(yàn)報告作為該產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的結(jié)果?！　?檢驗(yàn)項(xiàng)目　　按照《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》執(zhí)行?！　?檢驗(yàn)依據(jù)　　按《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》和《酒類產(chǎn)品認(rèn)證檢驗(yàn)方法》執(zhí)行。　　 產(chǎn)品檢驗(yàn)　　承擔(dān)認(rèn)證檢測工作的檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)滿足GB/T 15481《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求》的技術(shù)要求，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)優(yōu)先選擇取得認(rèn)可資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)認(rèn)證檢測工作。　　 樣本及相關(guān)資料的處置　　檢驗(yàn)完畢且結(jié)果無爭議后，除留存樣本外，其余樣本可按雙方約定的方式處理。　　認(rèn)證產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型的，應(yīng)從中確定有代表性的產(chǎn)品規(guī)格類型，再從該規(guī)格類型的產(chǎn)品中抽樣。　　樣本應(yīng)當(dāng)從工廠成品倉庫的合格品中隨機(jī)抽取。　　　抽樣檢驗(yàn)　　　　檢驗(yàn)樣本采用抽樣的方式獲得?！　?，在不同生產(chǎn)場地生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品，應(yīng)視作不同的認(rèn)證產(chǎn)品單元。 5.　認(rèn)證程序　　　　　　　　　　 　　　認(rèn)證　　　　《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》劃分。 4．認(rèn)證模式　　抽樣檢驗(yàn)＋初始工廠檢查＋獲證后的監(jiān)督　　必要時，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可根據(jù)認(rèn)證產(chǎn)品特點(diǎn)，采用GB/T27065《產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》規(guī)定的其他認(rèn)證模式或增加技術(shù)要求實(shí)施認(rèn)證。國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會在批準(zhǔn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事酒類質(zhì)量安全認(rèn)證過程中，應(yīng)當(dāng)征求商務(wù)部的意見?！　　”疽?guī)則適用于蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等飲料酒及食用酒精的質(zhì)量安全等級認(rèn)證?！　　”疽?guī)則規(guī)定了從事酒類質(zhì)量認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證受理、檢查和評定的程序及管理的基本要求。國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會公告（2005年第27號）　　為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、引導(dǎo)消費(fèi)，規(guī)范酒類認(rèn)證工作，進(jìn)一步促進(jìn)中國酒類行業(yè)質(zhì)量安全水平的提高，創(chuàng)建中國酒類名牌產(chǎn)品和企業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》，制定了《食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則酒類》，現(xiàn)予以公告?！　「郊?《食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則酒類》　　二○○五年九月十三日　　附件：　　編號：CNCAN003：2005　　食品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施規(guī)則酒類20059發(fā)布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200510實(shí)施　　中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布　　目錄　　1．目的和范圍　　　2．認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求　　3．認(rèn)證人員要求　　4．認(rèn)證模式　　5．認(rèn)證程序　　6．認(rèn)證實(shí)施　　7．認(rèn)證證書　　8．認(rèn)證標(biāo)志　　9．認(rèn)證收費(fèi)　　附件1：酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄　　附件2：酒類產(chǎn)品認(rèn)證檢驗(yàn)方法　　附件3：酒類產(chǎn)品認(rèn)證抽樣方法　　附件4：酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求1．目的和范圍　　、引導(dǎo)消費(fèi)，規(guī)范酒類認(rèn)證工作，進(jìn)一步促進(jìn)中國酒類行業(yè)質(zhì)量安全水平的提高，創(chuàng)建中國酒類名牌產(chǎn)品和企業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》，制定本規(guī)則?！　　”疽?guī)則對酒類生產(chǎn)企業(yè)的良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理的應(yīng)用，以及產(chǎn)品衛(wèi)生、理化、感官等方面提出了要求，通過一次認(rèn)證活動對酒類生產(chǎn)質(zhì)量保證能力及產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量水平做出全面評價。 2. 認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求　　從事酒類質(zhì)量安全認(rèn)證活動的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備《中華人民共和國認(rèn)證認(rèn)可條例》規(guī)定的基本條件和從事酒類質(zhì)量認(rèn)證的專業(yè)技術(shù)能力，應(yīng)當(dāng)滿足GB/T27065《產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》的技術(shù)要求。 3. 認(rèn)