【正文】 燈時，宜采用防爆式燈管。　　　　初級要求　　、產(chǎn)品存儲和加工區(qū)域應通風良好?！　?，對相應的設備應有適宜的維護保養(yǎng)措施?！　。瑧刂粕a(chǎn)環(huán)境中的粉塵排放量。　　高級要求　　，應安裝除塵裝置?！　?　產(chǎn)品實現(xiàn)　　　　初級要求　　，并予以記錄?！　「呒壱蟆　?，并應確保：　　產(chǎn)品要求得到了充分的識別和規(guī)定；　　酒類企業(yè)有能力滿足顧客對產(chǎn)品的要求　　，在接收顧客要求前應對顧客要求進行確認。若產(chǎn)品要求發(fā)生變更，組織應確保相關(guān)文件得到修改，并確保相關(guān)人員知道已變更的要求。　　　　初級要求　　，應進行試生產(chǎn)和測試，以驗證產(chǎn)品配方及制造過程能生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品?！　。骸　】紤]產(chǎn)品的配方；　　包裝方式；　　加工環(huán)境；　　儲存條件等?！　「呒壱蟆　??！　?；其保存條件應滿足最終使用或測試要求?！　?在產(chǎn)品設計階段，宜進行產(chǎn)品保質(zhì)期的確認?！　　　〕跫壱蟆　。骸　≡牧希òòb材料）；　　初級包裝材料及終產(chǎn)品包裝材料；　　半成品（適當時）　　成品；　　分銷或服務。　　、準確，并確保符合相關(guān)的安全及法律法規(guī)要求?！　「呒壱蟆　　！　　　〕跫壱蟆　　！　「呒壱蟆　?、評價和重新評價原材料的供方的準則。　　?！　。源_保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求。　　*宜根據(jù)采購的產(chǎn)品對隨后的產(chǎn)品實現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響確定其產(chǎn)品供方及采購的產(chǎn)品控制的類型和程度。　　* 宜建立并實施書面的程序，用于酒類企業(yè)的原材料供方初始評審和持續(xù)評審，以確保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求?！　　　〕跫壱蟆　?、半成品或成品、過程和（或）環(huán)境的物理和化學控制（包括溫度等）對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有至關(guān)重要的影響時，應進行充分地控制、監(jiān)視和記錄。　　高級要求　　、質(zhì)量與合法性的控制參數(shù)時，應對這些參數(shù)和（或）環(huán)境進行監(jiān)視和記錄?！　?當溫度和（或）時間控制對產(chǎn)品安全、質(zhì)量特性或合法性（例如：殺菌、冷卻、儲藏、運輸?shù)龋┯兄陵P(guān)重要的影響時，應使用連有適宜的失效報警系統(tǒng)的溫度和（或）時間記錄設備，以適當?shù)念l次監(jiān)視這些過程的狀態(tài)?！　　√厥馓幹靡蟆　「呒壱蟆　　⒑戏ㄐ约百|(zhì)量得到保持，并保持有關(guān)的記錄?！　　　〕跫壱蟆　?，并符合產(chǎn)品的預期用途；儲運條件應與包裝的要求相適宜。　　。　　高級要求　　?！　　　∷修D(zhuǎn)基因產(chǎn)品或含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品應當正確的標識?！　　！　　　〕跫壱蟆　。ɑ颍┙邮諉蝸磉_到先進先出的原則或按照客戶要求執(zhí)行，以確保其在保質(zhì)期內(nèi)使用。　　，應采取保護措施?！　　！　　！　　　〕跫壱蟆　?、設施、儀器及標準，實施與產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量至關(guān)重要的分析（至少按照國家標準要求的指標），必要時可分包?！　?，和（或）接受過培訓，并能勝任所承擔的分析工作?！　　！　「呒壱蟆　??！　?若進行以產(chǎn)品安全或合法性至關(guān)重要的確認分析時，宜由認可的第三方實驗室進行?！　?測試結(jié)果宜進行定期評估；如果評估認為有食品安全風險存在，宜立即停止產(chǎn)品放行?！　　‘a(chǎn)品放行　　初級要求　　，以確保任何未滿足規(guī)定要求　　的產(chǎn)品不得放行。　　。　　　　初級要求　?。òòb材料）、半成品和成品的車輛要與其用途相適應，在運輸含氣酒類時，應考慮相應安全保護措施，并保持良好運行和清潔狀態(tài)。　　，應在合同中約定符合產(chǎn)品的溫度和相關(guān)安全性要求。　　高級要求　　、清洗消毒、安全保護措施檢查并記錄?！　。瑧谟姓谏w的月臺上裝卸貨物?！　?宜建立并實施車輛拋錨情況下的處理程序，以確保產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量，并對駕駛員進行相關(guān)的培訓。　　*宜按照維護和清潔程序?qū)囕v進行維護保養(yǎng)?！　　　　　〕跫壱蟆　。⒈３钟涗?，以確保成品得以追溯?！　「呒壱蟆　?，使該系統(tǒng)能夠辨別產(chǎn)品批次和與原材料、內(nèi)外包裝材料的批號、加工和分銷記錄的關(guān)系?！　。紤]保質(zhì)期的要求），以備追溯?！　?。　　*追溯系統(tǒng)宜定期進行演練，以確保由原材料至成品都具有可追溯性?！　?．運行控制　　　　初級要求　　。　　，保持干凈，不能留長指甲?！　?，以及假指甲?！　?，不能化濃妝?！　??！　?、吃零食和串崗?！　。ê停┢茡p處的員工，經(jīng)適當包扎后，佩戴符合要求的手套后方可參加工作?！　。⒋_保在滿足衛(wèi)生規(guī)定后方可重新進入生產(chǎn)區(qū)?！　「呒壱蟆　。朴啎娴膶ν鈦砣藛T的衛(wèi)生規(guī)定。　　*皮膚上有傷口或（和）破損處的員工不宜參加工作。　　*宜定期驗證手清潔程序的有效性。　　　　初級要求　　?！　?，必要時還應消毒?！　「呒壱蟆　??！　?，方可進入高風險操作區(qū)?！　?當工作服由分包洗衣房進行洗滌消毒時，宜進行有效控制。　　　　初級要求　　?！　。瑧_保不影響產(chǎn)品的安全性或合法性?！　。瑧旬a(chǎn)品受到危害的可能性降低到最小程度。　　高級要求　　，酒類企業(yè)應制定維修和保養(yǎng)計劃?！　??！　?宜建立并實施與設備維修和保養(yǎng)有關(guān)的食品安全書面程序，并保持記錄。例如：設備維護后通知生產(chǎn)和消毒人員；維護后對零件和工具核對的工作程序。　　　　初級要求　　。適當時，還應根據(jù)使用的用途及產(chǎn)品特性進行適當?shù)乃幚怼！　?、蒸汽或冰的質(zhì)量應按照法規(guī)要求進行定期檢測?！　?、蒸汽或冰的質(zhì)量進行內(nèi)部監(jiān)測，以防止對產(chǎn)品安全造成威脅?！　　！　　　〕跫壱蟆　。⒂枰詫嵤?，以確保產(chǎn)品在安全的條件下進行生產(chǎn)?！　?，并與其用途相適宜?！　??！　。瑧邢具^程，以有效地控制微生物污染風險?！　?。計劃中應明確需清潔的區(qū)域、場所和設備及清潔劑和消毒劑的使用程序和種類，此外，清潔的頻次和責任人也應明確?！　　⒎N類和使用方法應符合消毒程序中規(guī)定。　　*消毒過程宜包括對空氣的凈化。　　*驗證并記錄清潔及消毒程序的有效性；如有效性不能得到滿足，宜采取糾正措施?！　　　〕跫壱蟆　　b材料、半成品及成品間的交叉污染?！　?，應有效地隔離高低風險加工區(qū)域，將產(chǎn)品發(fā)生交叉污染的風險降至最低程度?！　∏逑雌骶叩脑O施及一般清潔設施的區(qū)域應與生產(chǎn)活動相分開?！　　　〕跫壱蟆　?，以減少廢棄物在加工區(qū)的堆積?！　。⑶宄貥俗R和定期清洗；必要時進行消毒?！　「呒壱蟆　　！　?，并應定期清除垃圾，以防止蟲害的滋生。　　*當廢棄物由分包方來負責處理時，宜進行有效控制?！　　　〕跫壱蟆　??！　?；培訓的記錄應予保持?！　?，并應安裝柵欄或閘門以防止蟲害的進入?！　　b材料和成品要妥善儲存以減少蟲害侵入的風險。　　?！　「呒壱蟆　。⑿纬晌募！　?，并隨實際情況而更新?！　。詸z驗害蟲控制的有效性?！　?，以避免蟲害的引入?！　。擞捎匈Y質(zhì)的服務公司來進行蟲害控制?！　。獪缦墴艉停ɑ颍┱T捕器的設置宜和控制布局圖一致?！　　　〕跫壱蟆　　！　??！　?，必要時進行更換，避免污染產(chǎn)品?！　「呒壱蟆　?，定期檢查并記錄?！　。蝗魏蔚毒叩膿p壞或缺失應立即報告?！　?適宜時，在處理裸裝產(chǎn)品的加工區(qū)域應禁止竹木制品的使用?！　?所有在原料處理、制備、加工、包裝和存儲區(qū)域的玻璃和類似物品宜登記在冊，并列出所在區(qū)域，定期檢查。檢查頻率取決于風險分析的結(jié)果。　　　　高級要求　　，確定異物控制是否作為關(guān)鍵控制點，以評估是否需使用金屬或其它異物探測設備?！　?，應建立關(guān)鍵限值。對檢測到金屬或異物的產(chǎn)品應明確隔離和處理的措施。　　。應建立并實施設備失靈時應采取的程序?！　　　〕跫壱蟆　。⒂枰苑婪?。　　高級要求　　，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風險。　　，說明可能構(gòu)成“事故”的情況，同時建立書面事故報告程序?！　?，一旦事故發(fā)生后，可及時通知已收到可能不安全和非法產(chǎn)品的客戶?！　?如有可能，應配置備用的供電設備?！　?危機管理程序可包括：提名危機小組、聯(lián)系名單、必要時的司法商議、可獲得性、客戶信息、產(chǎn)品回收和（或）召回、溝通計劃和消費者信息?！　　　〕跫壱蟆　?、標識和隔離所有不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品?！　?，包括：退貨、讓步接受、或考慮改為其它用途；所有獲得授權(quán)的員工應清楚地了解這些程序?！　?，并保存所采取措施的相關(guān)書面證據(jù)?！　。ɑ颍┛蛻舻奶厥庖筮M行處理?！　??！　　　〕跫壱蟆　　！　。瑧M快通知相關(guān)方，降低危害的擴散程度?！　「呒壱蟆　?，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風險?！　?產(chǎn)品召回程序宜易于操作，涵蓋產(chǎn)品質(zhì)量和安全有關(guān)的因素，如存放和處置?！　?程序宜進行定期演練，確保其有效運行?！　?有關(guān)程序宜經(jīng)常進行評審，如必要，宜進行修改以確保適宜?！　?．監(jiān)視、驗證和改進　　　　初級要求　　，產(chǎn)品滿足安全狀態(tài)才能放行?！　「呒壱蟆　?，以確保所采用的過程和設備能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)安全、符合法規(guī)的產(chǎn)品，并符合期望的質(zhì)量特性。　　，酒類企業(yè)應識別過程與設備包括產(chǎn)品配方、加工方法、設備或包裝方式的變化，以及人員的變化，以重新確認過程參數(shù)，這些過程參數(shù)確保產(chǎn)品的安全、合法和質(zhì)量?！　　”O(jiān)測設備和方法的控制　　初級要求　　、合法性與質(zhì)量起關(guān)鍵作用的測量設備。所確定的測量設備應能對照溯源到國家標準的測量標準校準?！　。屎髮Ψǘǖ谋O(jiān)視和測量設備的狀態(tài)進行識別?！　??！　?。應防止法定監(jiān)視和測量設備在搬運、維護和貯存期間的腐蝕、損壞或誤用?！　「呒壱蟆　。源_保精度符合約定的參數(shù)?！　。乐巩敱O(jiān)視與測量設備超出限值時受影響的不合格品的放行?！　。瑧闯绦蛞?guī)定采取措施?！　?當不存在上述標準時，酒類企業(yè)宜記錄校準或檢定的依據(jù)?！　　　〕跫壱蟆　?。　　，并予以記錄。　　高級要求　　，采取及時有效的行動?！　?投訴信息宜用于改進產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，以避免投訴再次發(fā)生。　　　　初級要求　　，以確保體系的符合性、有效性和適宜性?！　。瑱z查人員需獨立于被檢查區(qū)域（部門）?！　。ú块T）與負責人，糾正措施和時間期限應達成一致?！　　＜m正措施的有效性應予以驗證?！　「呒壱蟆　?內(nèi)部檢查的范圍和頻率應按有關(guān)活動的風險程度制定?！　?應監(jiān)視檢查的結(jié)果，以確保實現(xiàn)預期的目標。　　　　初級要求　　，以防止不符合再次發(fā)生?！　?、合法性及質(zhì)量相關(guān)的糾正措施計劃（如：完成的時間、負責人等信息），應獲得相關(guān)區(qū)域負責人員的同意?！　?。　　高級要求　　，以確保其有效性?！　?宜驗證糾正措施，其結(jié)果應確保系統(tǒng)不斷改善?！　?宜建立機制，分析與產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量有關(guān)的不符合的原因。發(fā)布部門：國家認證認可監(jiān)督管理委員會　發(fā)布日期：2005年09月13日　實施日期：2005年09月13日　(中央法規(guī))35 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