【正文】 燈時，宜采用防爆式燈管?！　　　〕跫壱蟆　?、產(chǎn)品存儲和加工區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好?！　。瑢ο鄳?yīng)的設(shè)備應(yīng)有適宜的維護(hù)保養(yǎng)措施?！　?，應(yīng)控制生產(chǎn)環(huán)境中的粉塵排放量?！　「呒壱蟆　?，應(yīng)安裝除塵裝置?！　?　產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)　　　　初級要求　　，并予以記錄?！　「呒壱蟆　?，并應(yīng)確保：　　產(chǎn)品要求得到了充分的識別和規(guī)定；　　酒類企業(yè)有能力滿足顧客對產(chǎn)品的要求　　，在接收顧客要求前應(yīng)對顧客要求進(jìn)行確認(rèn)。若產(chǎn)品要求發(fā)生變更，組織應(yīng)確保相關(guān)文件得到修改，并確保相關(guān)人員知道已變更的要求?！　　　〕跫壱蟆　。瑧?yīng)進(jìn)行試生產(chǎn)和測試，以驗(yàn)證產(chǎn)品配方及制造過程能生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品?！　。骸　】紤]產(chǎn)品的配方；　　包裝方式；　　加工環(huán)境；　　儲存條件等。　　高級要求　　。　?。黄浔４鏃l件應(yīng)滿足最終使用或測試要求。　　*在產(chǎn)品設(shè)計階段，宜進(jìn)行產(chǎn)品保質(zhì)期的確認(rèn)?！　　　〕跫壱蟆　。骸　≡牧希òòb材料）；　　初級包裝材料及終產(chǎn)品包裝材料；　　半成品（適當(dāng)時）　　成品；　　分銷或服務(wù)?！　?、準(zhǔn)確，并確保符合相關(guān)的安全及法律法規(guī)要求?！　「呒壱蟆　　！　　　〕跫壱蟆　　！　「呒壱蟆　?、評價和重新評價原材料的供方的準(zhǔn)則?！　??！　?，以確保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求?！　?宜根據(jù)采購的產(chǎn)品對隨后的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響確定其產(chǎn)品供方及采購的產(chǎn)品控制的類型和程度?！　? 宜建立并實(shí)施書面的程序，用于酒類企業(yè)的原材料供方初始評審和持續(xù)評審，以確保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求?！　　　〕跫壱蟆　?、半成品或成品、過程和（或）環(huán)境的物理和化學(xué)控制（包括溫度等）對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有至關(guān)重要的影響時，應(yīng)進(jìn)行充分地控制、監(jiān)視和記錄?！　「呒壱蟆　　①|(zhì)量與合法性的控制參數(shù)時，應(yīng)對這些參數(shù)和（或）環(huán)境進(jìn)行監(jiān)視和記錄?！　?當(dāng)溫度和（或）時間控制對產(chǎn)品安全、質(zhì)量特性或合法性（例如：殺菌、冷卻、儲藏、運(yùn)輸?shù)龋┯兄陵P(guān)重要的影響時，應(yīng)使用連有適宜的失效報警系統(tǒng)的溫度和（或）時間記錄設(shè)備，以適當(dāng)?shù)念l次監(jiān)視這些過程的狀態(tài)?！　　√厥馓幹靡蟆　「呒壱蟆　　⒑戏ㄐ约百|(zhì)量得到保持，并保持有關(guān)的記錄。　　　　初級要求　　，并符合產(chǎn)品的預(yù)期用途；儲運(yùn)條件應(yīng)與包裝的要求相適宜。　　?！　「呒壱蟆　??！　　　∷修D(zhuǎn)基因產(chǎn)品或含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)正確的標(biāo)識?！　??！　　　〕跫壱蟆　。ɑ颍┙邮諉蝸磉_(dá)到先進(jìn)先出的原則或按照客戶要求執(zhí)行，以確保其在保質(zhì)期內(nèi)使用?！　?，應(yīng)采取保護(hù)措施?！　　！　　！　　　〕跫壱蟆　?、設(shè)施、儀器及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施與產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量至關(guān)重要的分析（至少按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求的指標(biāo)），必要時可分包?！　?，和（或）接受過培訓(xùn)，并能勝任所承擔(dān)的分析工作。　　。　　高級要求　　?！　?若進(jìn)行以產(chǎn)品安全或合法性至關(guān)重要的確認(rèn)分析時，宜由認(rèn)可的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行?！　?測試結(jié)果宜進(jìn)行定期評估；如果評估認(rèn)為有食品安全風(fēng)險存在，宜立即停止產(chǎn)品放行?！　　‘a(chǎn)品放行　　初級要求　　，以確保任何未滿足規(guī)定要求　　的產(chǎn)品不得放行?！　??！　　　〕跫壱蟆　。òòb材料）、半成品和成品的車輛要與其用途相適應(yīng)，在運(yùn)輸含氣酒類時，應(yīng)考慮相應(yīng)安全保護(hù)措施，并保持良好運(yùn)行和清潔狀態(tài)?！　。瑧?yīng)在合同中約定符合產(chǎn)品的溫度和相關(guān)安全性要求。　　高級要求　　、清洗消毒、安全保護(hù)措施檢查并記錄。　　，應(yīng)在有遮蓋的月臺上裝卸貨物?！　?宜建立并實(shí)施車輛拋錨情況下的處理程序，以確保產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量，并對駕駛員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。　　*宜按照維護(hù)和清潔程序?qū)囕v進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)?！　　　　　〕跫壱蟆　?，并保持記錄，以確保成品得以追溯?！　「呒壱蟆　?，使該系統(tǒng)能夠辨別產(chǎn)品批次和與原材料、內(nèi)外包裝材料的批號、加工和分銷記錄的關(guān)系。　?。紤]保質(zhì)期的要求），以備追溯?！　??！　?追溯系統(tǒng)宜定期進(jìn)行演練，以確保由原材料至成品都具有可追溯性?！　?．運(yùn)行控制　　　　初級要求　　?！　?，保持干凈，不能留長指甲?！　。约凹僦讣??！　?，不能化濃妝。　　?！　?、吃零食和串崗?！　。ê停┢茡p處的員工，經(jīng)適當(dāng)包扎后，佩戴符合要求的手套后方可參加工作?！　?，并確保在滿足衛(wèi)生規(guī)定后方可重新進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。　　高級要求　　，制訂書面的對外來人員的衛(wèi)生規(guī)定。　　*皮膚上有傷口或（和）破損處的員工不宜參加工作?！　?宜定期驗(yàn)證手清潔程序的有效性。　　　　初級要求　　。　　，必要時還應(yīng)消毒?！　「呒壱蟆　　！　。娇蛇M(jìn)入高風(fēng)險操作區(qū)?！　?當(dāng)工作服由分包洗衣房進(jìn)行洗滌消毒時，宜進(jìn)行有效控制?！　　　〕跫壱蟆　??！　。瑧?yīng)確保不影響產(chǎn)品的安全性或合法性?！　?，應(yīng)把產(chǎn)品受到危害的可能性降低到最小程度。　　高級要求　　，酒類企業(yè)應(yīng)制定維修和保養(yǎng)計劃。　　。　　*宜建立并實(shí)施與設(shè)備維修和保養(yǎng)有關(guān)的食品安全書面程序，并保持記錄。例如：設(shè)備維護(hù)后通知生產(chǎn)和消毒人員；維護(hù)后對零件和工具核對的工作程序?！　　　〕跫壱蟆　?。適當(dāng)時，還應(yīng)根據(jù)使用的用途及產(chǎn)品特性進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幚??！　?、蒸汽或冰的質(zhì)量應(yīng)按照法規(guī)要求進(jìn)行定期檢測?！　　⒄羝虮馁|(zhì)量進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)測，以防止對產(chǎn)品安全造成威脅?！　??！　　　〕跫壱蟆　。⒂枰詫?shí)施，以確保產(chǎn)品在安全的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。　　，并與其用途相適宜?！　??！　?，應(yīng)有消毒過程，以有效地控制微生物污染風(fēng)險?！　?。計劃中應(yīng)明確需清潔的區(qū)域、場所和設(shè)備及清潔劑和消毒劑的使用程序和種類，此外，清潔的頻次和責(zé)任人也應(yīng)明確。　　、種類和使用方法應(yīng)符合消毒程序中規(guī)定。　　*消毒過程宜包括對空氣的凈化?！　?驗(yàn)證并記錄清潔及消毒程序的有效性；如有效性不能得到滿足，宜采取糾正措施。　　　　初級要求　　、包裝材料、半成品及成品間的交叉污染?！　。瑧?yīng)有效地隔離高低風(fēng)險加工區(qū)域，將產(chǎn)品發(fā)生交叉污染的風(fēng)險降至最低程度。　　清洗器具的設(shè)施及一般清潔設(shè)施的區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)活動相分開?！　　　〕跫壱蟆　。詼p少廢棄物在加工區(qū)的堆積。　　，并清楚地標(biāo)識和定期清洗；必要時進(jìn)行消毒。　　高級要求　　。　　，并應(yīng)定期清除垃圾，以防止蟲害的滋生?！　?當(dāng)廢棄物由分包方來負(fù)責(zé)處理時，宜進(jìn)行有效控制。　　　　初級要求　　?！　?；培訓(xùn)的記錄應(yīng)予保持?！　?，并應(yīng)安裝柵欄或閘門以防止蟲害的進(jìn)入。　　、包裝材料和成品要妥善儲存以減少蟲害侵入的風(fēng)險?！　?。　　高級要求　　，并形成文件?！　?，并隨實(shí)際情況而更新?！　。詸z驗(yàn)害蟲控制的有效性?！　?，以避免蟲害的引入。　?。擞捎匈Y質(zhì)的服務(wù)公司來進(jìn)行蟲害控制。　?。獪缦墴艉停ɑ颍┱T捕器的設(shè)置宜和控制布局圖一致。　　　　初級要求　　?！　　！　。匾獣r進(jìn)行更換，避免污染產(chǎn)品?！　「呒壱蟆　。ㄆ跈z查并記錄?！　?；任何刀具的損壞或缺失應(yīng)立即報告?！　?適宜時，在處理裸裝產(chǎn)品的加工區(qū)域應(yīng)禁止竹木制品的使用?！　?所有在原料處理、制備、加工、包裝和存儲區(qū)域的玻璃和類似物品宜登記在冊，并列出所在區(qū)域，定期檢查。檢查頻率取決于風(fēng)險分析的結(jié)果?！　　　「呒壱蟆　。_定異物控制是否作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，以評估是否需使用金屬或其它異物探測設(shè)備?！　。瑧?yīng)建立關(guān)鍵限值。對檢測到金屬或異物的產(chǎn)品應(yīng)明確隔離和處理的措施?！　　?yīng)建立并實(shí)施設(shè)備失靈時應(yīng)采取的程序?！　　　〕跫壱蟆　?，并予以防范?！　「呒壱蟆　。源_保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險?！　?，說明可能構(gòu)成“事故”的情況，同時建立書面事故報告程序。　　，一旦事故發(fā)生后，可及時通知已收到可能不安全和非法產(chǎn)品的客戶。　　*如有可能，應(yīng)配置備用的供電設(shè)備。　　*危機(jī)管理程序可包括：提名危機(jī)小組、聯(lián)系名單、必要時的司法商議、可獲得性、客戶信息、產(chǎn)品回收和（或）召回、溝通計劃和消費(fèi)者信息?！　　　〕跫壱蟆　　?biāo)識和隔離所有不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。　　，包括：退貨、讓步接受、或考慮改為其它用途；所有獲得授權(quán)的員工應(yīng)清楚地了解這些程序?！　?，并保存所采取措施的相關(guān)書面證據(jù)?！　。ɑ颍┛蛻舻奶厥庖筮M(jìn)行處理?！　??！　　　〕跫壱蟆　??！　?，應(yīng)盡快通知相關(guān)方，降低危害的擴(kuò)散程度。　　高級要求　　，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險?！　?產(chǎn)品召回程序宜易于操作，涵蓋產(chǎn)品質(zhì)量和安全有關(guān)的因素，如存放和處置?！　?程序宜進(jìn)行定期演練，確保其有效運(yùn)行?！　?有關(guān)程序宜經(jīng)常進(jìn)行評審，如必要，宜進(jìn)行修改以確保適宜?！　?．監(jiān)視、驗(yàn)證和改進(jìn)　　　　初級要求　　，產(chǎn)品滿足安全狀態(tài)才能放行?！　「呒壱蟆　。源_保所采用的過程和設(shè)備能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)安全、符合法規(guī)的產(chǎn)品，并符合期望的質(zhì)量特性。　　，酒類企業(yè)應(yīng)識別過程與設(shè)備包括產(chǎn)品配方、加工方法、設(shè)備或包裝方式的變化，以及人員的變化，以重新確認(rèn)過程參數(shù)，這些過程參數(shù)確保產(chǎn)品的安全、合法和質(zhì)量?！　　”O(jiān)測設(shè)備和方法的控制　　初級要求　　、合法性與質(zhì)量起關(guān)鍵作用的測量設(shè)備。所確定的測量設(shè)備應(yīng)能對照溯源到國家標(biāo)準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)?！　?，校準(zhǔn)后對法定的監(jiān)視和測量設(shè)備的狀態(tài)進(jìn)行識別?！　??！　?。應(yīng)防止法定監(jiān)視和測量設(shè)備在搬運(yùn)、維護(hù)和貯存期間的腐蝕、損壞或誤用?！　「呒壱蟆　。源_保精度符合約定的參數(shù)?！　?，防止當(dāng)監(jiān)視與測量設(shè)備超出限值時受影響的不合格品的放行?！　?，應(yīng)按程序規(guī)定采取措施?！　?當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時，酒類企業(yè)宜記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)?！　　　〕跫壱蟆　　！　?，并予以記錄?！　「呒壱蟆　?，采取及時有效的行動?！　?投訴信息宜用于改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，以避免投訴再次發(fā)生?！　　　〕跫壱蟆　?，以確保體系的符合性、有效性和適宜性?！　。瑱z查人員需獨(dú)立于被檢查區(qū)域（部門）?！　。ú块T）與負(fù)責(zé)人，糾正措施和時間期限應(yīng)達(dá)成一致。　　。糾正措施的有效性應(yīng)予以驗(yàn)證?！　「呒壱蟆　?內(nèi)部檢查的范圍和頻率應(yīng)按有關(guān)活動的風(fēng)險程度制定?！　?應(yīng)監(jiān)視檢查的結(jié)果，以確保實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)。　　　　初級要求　　，以防止不符合再次發(fā)生。　　、合法性及質(zhì)量相關(guān)的糾正措施計劃（如：完成的時間、負(fù)責(zé)人等信息），應(yīng)獲得相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人員的同意。　　?！　「呒壱蟆　?，以確保其有效性。　　*宜驗(yàn)證糾正措施，其結(jié)果應(yīng)確保系統(tǒng)不斷改善?！　?宜建立機(jī)制，分析與產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量有關(guān)的不符合的原因。發(fā)布部門：國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會　發(fā)布日期：2005年09月13日　實(shí)施日期：2005年09月13日　(中央法規(guī))35 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