【正文】 方式：從每批產(chǎn)品中隨機抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，抽取的樣品一半作為該批產(chǎn)品的樣本進行檢測，另一半由供需雙方共同封存，留作復(fù)核、仲裁用?！　。?）食用酒精　　按照GB 10343規(guī)定的抽樣方法取樣品?！　」扪b的產(chǎn)品以每一罐為一批，立式罐由液體的上、中、下部按體積的1：3：1比例取樣，臥式罐按體積的2：3：2比例取樣。　　桶裝產(chǎn)品，以同時發(fā)運的桶數(shù)為一批，按桶數(shù)的10%取樣，最低不得少于三桶?！　∶颗?L，混勻，裝入兩個棕色細口瓶內(nèi)，一瓶供試驗，另一瓶保存一個月備核驗?！　　　颖緫?yīng)裝入無污染、不易破損的容器中，將印有抽樣人簽章的標(biāo)簽隨樣本一同放入包裝嚴密的包裝物中以防破碎?！　≠N上加蓋有抽樣單位和被檢單位公章（或負責(zé)人簽字）及抽樣人簽章的抽樣封條，用透明膠條封好，置冷暗處保存。　　　　抽樣后，及時填寫抽樣單。記錄樣本名稱、規(guī)格類型、批號、產(chǎn)地、抽樣基數(shù)、抽樣人、抽樣日期、以及被檢單位名稱、通訊地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。抽樣單上應(yīng)有抽樣單位和被檢單位公章（或負責(zé)人簽字），并由抽樣人簽章確認。　　　　抽取的樣本應(yīng)由專人妥善保存并盡快送達指定地點。注意防破碎、防破損、防丟失?！　「郊?：　　酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求　　1 食品質(zhì)量安全保證要求　　　　初級要求　　，并應(yīng)考慮源于體系之外的過程；適宜時，應(yīng)包括服務(wù)。　　。　　?！　??！　?，以實現(xiàn)策劃的結(jié)果?！　「呒壱蟆　。⒅鳛槭称钒踩刂频幕A(chǔ)?！　?酒類企業(yè)宜監(jiān)視、測量和分析這些過程，以實現(xiàn)策劃的結(jié)果，并持續(xù)改進?！　　　〕跫壱蟆　?、形成文件的食品質(zhì)量安全方針，以作為質(zhì)量安全目標(biāo)建立的框架?！　。⒆裾請?zhí)行。　　。　　高級要求　　，并有時限性規(guī)定?！　?，并定期評審。　　*全體員工宜充分了解食品質(zhì)量安全方針?！　　　〕跫壱蟆　。⒚枋銎鋮⒖嫉奈墨I。　　。　　高級要求　　。刪減的內(nèi)容只限于對本規(guī)則第5章的內(nèi)容；所刪減的內(nèi)容不影響組織提供合格產(chǎn)品的責(zé)任。否則，不可以聲稱符合本規(guī)則的要求?！　??！　　　　　〕跫壱蟆　?，包括程序、作業(yè)指導(dǎo)書和產(chǎn)品規(guī)范應(yīng)受控；記錄是一種特殊類型的文件，也應(yīng)受控?！　??！　「呒壱蟆　?，其中應(yīng)規(guī)定文件的發(fā)布、檢查和批準的要求，以及文件作廢和更新的處置，并予以執(zhí)行?！　?，以確定識別、保存和保護文件所需的控制方法?！　??！　。⒖刂破浞职l(fā)?！　?程序文件　　初級要求　?。ɑ颍┳鳂I(yè)指導(dǎo)書，并遵照執(zhí)行；這些文件應(yīng)包括對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有影響的所有過程?！　「呒壱蟆　?、易于識別，以便能正確應(yīng)用；在使用處應(yīng)有適宜的版本?！　?記錄管理　　初級要求　　，以規(guī)定對產(chǎn)品安全性、合法性及質(zhì)量有影響的記錄的進行標(biāo)識、儲存、保護、檢索和處理，并規(guī)定保存期限。　　，并能夠識別和檢索?！　「呒壱蟆　??！　??！　?　管理職責(zé)　　　　初級要求　　、實施和改進其食品質(zhì)量安全保證體系?！　??！　　☆櫩蜑殛P(guān)注焦點　　初級要求　　?！　「呒壱蟆　??！　　　〕跫壱蟆　々p合法性及產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作主要員工的職責(zé)權(quán)限?！　??！　「呒壱蟆　?，以及在關(guān)鍵崗位員工缺席時的替代安排?！　　！　　　〕跫壱蟆　??！　??！　「呒壱蟆　?，評審輸出的內(nèi)容包括（但不限于）：　　質(zhì)量安全保證體系及其過程有效性的改進；　　與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進；　　資源需求?！　?管理評審過程宜包括（但不限于）對以下信息的評價：　　食品安全方針；　　食品安全目標(biāo)；　　檢查結(jié)果；　　顧客反饋；　　過程的業(yè)績和產(chǎn)品的符合性；　　糾正措施的狀況；　　以往管理評審的跟蹤措施；　　經(jīng)策劃的可能影響食品質(zhì)量安全保證體系的變更；　　HACCP計劃的驗證；　　改進的建議?！　?　危害分析和關(guān)鍵控制點體系　　　HACCP小組　　高級要求　　，并應(yīng)在小組內(nèi)部明確其職責(zé)和權(quán)限。　　，并規(guī)定組員在食品安全管理體系中的職責(zé)和權(quán)限。　　 HACCP小組的主要成員應(yīng)具備理解HACCP原理和其應(yīng)用的能力，必要時應(yīng)提供適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和具備經(jīng)驗?！　?，應(yīng)能從其他途徑獲得專家的意見。但并不免除酒類企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的體系日常運行和保持的責(zé)任?！　?HACCP小組宜由多專業(yè)人員組成?！　　　〕跫壱蟆　　！　。ǎ骸　‘a(chǎn)品名稱；　　成分；　　包裝；　　保質(zhì)期；　　儲存條件。　　高級要求　?。òìF(xiàn)有產(chǎn)品及新產(chǎn)品）、生產(chǎn)線或加工地點來界定危害分析的范圍?！　　！　。ǖ幌抻冢┮韵聝?nèi)容：　　物理／化學(xué)特性（包括PH值等）；　　加工方式（熱處理等）；　　分銷方法?！　。⑦M行描述。　　、增加或引入的所有過程。當(dāng)HACCP應(yīng)用于特定操作時，應(yīng)對該特定操作的前后工序予以考慮?！　　！　?*宜定期地評審危害分析?！　?危害分析宜包括對過敏源要求?！　?預(yù)期用途宜考慮易感人群和消費方式，如：團體進餐情況?！　?除流程圖外，還包括廠區(qū)平面圖、捕鼠圖、人流、物流、水流和氣流圖?！　　ACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點）　　　　高級要求　　、化學(xué)性和生物性危害，進行危害分析?！　?危害分析宜包括對危害的識別和評價過程?！　?應(yīng)為HACCP計劃進行基于風(fēng)險評估的危害分析，確定哪些危害具有如下特性，即：在食品安全生產(chǎn)方面，將它們消除或降低至可接受水平是必不可少的。　　危害分析宜包括（但不限于）下列幾個方面：　　危害產(chǎn)生的可能性和影響健康的嚴重性；　　危害存在的定量和（或）定性評價；　　相關(guān)微生物的存活或增殖；　　產(chǎn)品中毒素、化學(xué)或物理因子的產(chǎn)生和持久性?！　?確定關(guān)鍵控制點 （CCP）　　高級要求　　，應(yīng)考慮邏輯推理方法的應(yīng)用（判斷樹）、法規(guī)要求、客戶要求。　　*確定關(guān)鍵控制點時，宜考慮危害產(chǎn)生的可能性和影響健康的嚴重性、控制措施對確定危害的影響程度、以及顧客反饋（包括客戶投訴）?！　?宜定期驗證關(guān)鍵控制點對確定危害的控制能力?！　?確定關(guān)鍵控制點（CCP）的關(guān)鍵限值高級要求　　。關(guān)鍵限值應(yīng)具體、可測量及（尤其在體系通過外部專有經(jīng)驗獲得時）具有操作性?！　?關(guān)鍵限值確定的依據(jù)宜作為記錄來保存，并定期對關(guān)鍵限值進行確認?！　?關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)控體系　　高級要求　　；監(jiān)控方法應(yīng)能夠監(jiān)測關(guān)鍵控制點是否失控?！　　！　?、有技術(shù)的和有權(quán)執(zhí)行糾偏行動的人員來評估?！　?。　　，宜合理地確定監(jiān)控頻率，以保證關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)。確定的監(jiān)控頻率的證據(jù)宜作為記錄予以保持?！　?糾正措施　　高級要求　　，以使偏離恢復(fù)受控?！　??！　?宜查找導(dǎo)致偏離的原因，并將其作為HACCP體系改進的輸入信息予以記錄?！　　　「呒壱蟆　?，以確定HACCP體系的有效性。驗證應(yīng)包括（但不限于）：　　HACCP體系和記錄的評審；　　偏離期間產(chǎn)品處置的評審；　　證實關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)?！　　！　?，應(yīng)對HACCP體系的各要素（包括：關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值）進行確認?！　　　「呒壱蟆　?、準確地保持?！　。琀ACCP體系的變化應(yīng)整合到文件和記錄中。　　4　資源管理　　　　初級要求：酒類企業(yè)應(yīng)確定并提供充足的資源以滿足食品安全、合法性和顧客的要求。　　　　　　初級要求　　、合法性和質(zhì)量的所有人員，包括臨時人員和合同方，提供適宜的培訓(xùn)。　　。　　高級要求　　，包括合適于不同崗位的培訓(xùn)計劃。程序應(yīng)得以充分實施?！　?、培訓(xùn)和技能經(jīng)驗來證實。　　。　　?！　?必要時，宜調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容、方法和培訓(xùn)教師的技巧?！　　　〕跫壱蟆　?、合法性和質(zhì)量至關(guān)重要的員工，包括臨時人員，僅在初次和例行體檢合格后方能在生產(chǎn)線上工作?！　「呒壱蟆　。辉试S其進入原料、制備、加工、包裝和存儲區(qū)域。　　*應(yīng)建立并實施報告程序，以確保所有其身體健康未滿足食品安全要求的相關(guān)員工及時通報其狀況?！　　』A(chǔ)設(shè)施及工作環(huán)境　　、場所和地面　　初級要求　　，以及產(chǎn)品可能造成的危害，并采取相應(yīng)預(yù)防措施，以避免對產(chǎn)品造成污染?！　　！　　！　「呒壱蟆　?，應(yīng)設(shè)立人工排水系統(tǒng)?！　。刂茝S區(qū)內(nèi)可能對產(chǎn)品造成潛在危害的風(fēng)險，如：垃圾場所、燃料區(qū)等不應(yīng)在生產(chǎn)車間的上風(fēng)向?！　。òㄉa(chǎn)區(qū)、非生產(chǎn)區(qū)及周圍地面），并保持記錄?！　?在加工車間的外墻宜有足夠距離的無植被區(qū)。宜監(jiān)視和維護覆蓋草坪和植被的廠區(qū)環(huán)境?！　　　〕跫壱蟆　?，以避免產(chǎn)品受到交叉污染?！　。员苊馊魏螡撛诘奈锢硇?、化學(xué)性或生物性的污染。　　，以確保操作能在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中進行?！　　！　。瑧?yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞酱娣旁谶m宜的條件下，以防止交叉污染的發(fā)生?！　?，應(yīng)配備專用的冷藏庫?！　「呒壱蟆　　！　?，考慮人流、物流（廢棄物、原料、包裝、半成品和成品）的分開。　　　　初級要求　　，并便于清潔?！　「呒壱蟆　?，以便清潔和維護?！　　！　　　〕跫壱蟆　?，在進入生產(chǎn)、包裝區(qū)域前（在適用時，應(yīng)包括進入倉儲區(qū)域），應(yīng)為所有員工提供更衣設(shè)施?！　??！　?、包裝和儲存區(qū)域；衛(wèi)生間的門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)。　　，應(yīng)有適當(dāng)控制措施以減少相關(guān)活動對產(chǎn)品的污染?！　「呒壱蟆　??！　?，其中個人衣物應(yīng)和工作服分開存放。　??；馬桶應(yīng)為水沖式，其數(shù)量應(yīng)與員工數(shù)量相適宜?！　?。　　*吸煙區(qū)宜設(shè)立在生產(chǎn)區(qū)之外；只能在指定的區(qū)域吸煙?！　?宜為員工提供休息和飲水的場所，并避免對產(chǎn)品造成的污染?！　　　〕跫壱蟆　　⒔ㄔ?、裝修和維護應(yīng)能防止污垢累積，以減少冷凝物的產(chǎn)生和霉菌的滋生并便于清潔。　　高級要求　　?！　　　〕跫壱蟆　。坏孛鎽?yīng)采用無毒的防滲透材料，并能適應(yīng)不同的清潔用品和不同的清潔方式，且維護良好。　　?！　「呒壱蟆　　！　。岳谒魅脒m當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)。　　*機器設(shè)備安裝和排水系統(tǒng)的設(shè)計宜考慮排出或溢出的水能直接進入排水系統(tǒng)，而不是流到地面?！　　　〕跫壱蟆　?、建造、裝修和維護應(yīng)能防止污垢累積，以減少冷凝物的產(chǎn)生和霉菌的滋生，并便于清潔?！　「呒壱蟆　?，應(yīng)留有足夠空間，以易于清潔、維護和檢查蟲害?！　　　〕跫壱蟆　。瑧?yīng)安裝適宜的紗窗來防止蟲害的侵入?！　「呒壱蟆　。苑乐蛊淦扑闀r對產(chǎn)品造成污染?！　??！　　　〕跫壱蟆　?、加工、包裝和儲存區(qū)域的門敞開時，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┮苑乐瓜x害侵入。這些區(qū)域的門在關(guān)閉時應(yīng)保證嚴密或充足的防護?！　「呒壱蟆　　！　　　〕跫壱蟆　　！　。ò缦墴簦?yīng)安裝塑料防爆散射燈罩或套管裝置。對那些不適宜使用塑料罩的高溫照明燈應(yīng)使用金屬網(wǎng)罩?！　「呒壱蟆　?，應(yīng)建立并實施玻璃管制程序?！　?車間如使用滅蠅燈和紫外