【正文】 　　*宜建立機制，分析與產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量有關(guān)的不符合的原因?！　　⒑戏ㄐ约百|(zhì)量相關(guān)的糾正措施計劃（如：完成的時間、負(fù)責(zé)人等信息），應(yīng)獲得相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人員的同意。糾正措施的有效性應(yīng)予以驗證?！　　　〕跫壱蟆　?，以確保體系的符合性、有效性和適宜性?！　　　〕跫壱蟆　??！　「呒壱蟆　。源_保精度符合約定的參數(shù)?！　?，校準(zhǔn)后對法定的監(jiān)視和測量設(shè)備的狀態(tài)進(jìn)行識別。　　高級要求　　，以確保所采用的過程和設(shè)備能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)安全、符合法規(guī)的產(chǎn)品，并符合期望的質(zhì)量特性?！　?產(chǎn)品召回程序宜易于操作，涵蓋產(chǎn)品質(zhì)量和安全有關(guān)的因素，如存放和處置。　　?！　　　〕跫壱蟆　?、標(biāo)識和隔離所有不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品?！　?，說明可能構(gòu)成“事故”的情況，同時建立書面事故報告程序?！　?。檢查頻率取決于風(fēng)險分析的結(jié)果?！　「呒壱蟆　。ㄆ跈z查并記錄。　?。獪缦墴艉停ɑ颍┱T捕器的設(shè)置宜和控制布局圖一致?！　。㈦S實際情況而更新?！　。?yīng)安裝柵欄或閘門以防止蟲害的進(jìn)入?！　?，并應(yīng)定期清除垃圾，以防止蟲害的滋生。　　清洗器具的設(shè)施及一般清潔設(shè)施的區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)活動相分開?！　?消毒過程宜包括對空氣的凈化?！　?，應(yīng)有消毒過程，以有效地控制微生物污染風(fēng)險?！　??！　　　〕跫壱蟆　?。　　高級要求　　，酒類企業(yè)應(yīng)制定維修和保養(yǎng)計劃?！　?當(dāng)工作服由分包洗衣房進(jìn)行洗滌消毒時，宜進(jìn)行有效控制。　　　　初級要求　　?！　。⒋_保在滿足衛(wèi)生規(guī)定后方可重新進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。　　，不能化濃妝?！　?追溯系統(tǒng)宜定期進(jìn)行演練，以確保由原材料至成品都具有可追溯性?！　　　　　〕跫壱蟆　。⒈３钟涗?，以確保成品得以追溯?！　「呒壱蟆　?、清洗消毒、安全保護(hù)措施檢查并記錄?！　　‘a(chǎn)品放行　　初級要求　　，以確保任何未滿足規(guī)定要求　　的產(chǎn)品不得放行?！　??！　?。　　　　所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品或含轉(zhuǎn)基因成分的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)正確的標(biāo)識?！　　√厥馓幹靡蟆　「呒壱蟆　　⒑戏ㄐ约百|(zhì)量得到保持，并保持有關(guān)的記錄。　　* 宜建立并實施書面的程序，用于酒類企業(yè)的原材料供方初始評審和持續(xù)評審，以確保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求。　　高級要求　　、評價和重新評價原材料的供方的準(zhǔn)則?！　　　〕跫壱蟆　。骸　≡牧希òòb材料）；　　初級包裝材料及終產(chǎn)品包裝材料；　　半成品（適當(dāng)時）　　成品；　　分銷或服務(wù)?！　。骸　】紤]產(chǎn)品的配方；　　包裝方式；　　加工環(huán)境；　　儲存條件等。　　5　產(chǎn)品實現(xiàn)　　　　初級要求　　，并予以記錄?！　　　〕跫壱蟆　　a(chǎn)品存儲和加工區(qū)域應(yīng)通風(fēng)良好。　?。ò缦墴簦?yīng)安裝塑料防爆散射燈罩或套管裝置?！　　　〕跫壱蟆　　⒓庸?、包裝和儲存區(qū)域的門敞開時，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┮苑乐瓜x害侵入?！　「呒壱蟆　?，應(yīng)留有足夠空間，以易于清潔、維護(hù)和檢查蟲害。　　高級要求　　?！　　　〕跫壱蟆　　⒔ㄔ?、裝修和維護(hù)應(yīng)能防止污垢累積，以減少冷凝物的產(chǎn)生和霉菌的滋生并便于清潔?！　?；馬桶應(yīng)為水沖式，其數(shù)量應(yīng)與員工數(shù)量相適宜?！　　b和儲存區(qū)域；衛(wèi)生間的門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)?！　「呒壱蟆　。员闱鍧嵑途S護(hù)?！　。瑧?yīng)配備專用的冷藏庫。　　，以避免任何潛在的物理性、化學(xué)性或生物性的污染?！　。òㄉa(chǎn)區(qū)、非生產(chǎn)區(qū)及周圍地面），并保持記錄?！　??！　　　〕跫壱蟆　?、合法性和質(zhì)量至關(guān)重要的員工，包括臨時人員，僅在初次和例行體檢合格后方能在生產(chǎn)線上工作?！　?、培訓(xùn)和技能經(jīng)驗來證實?！　　　　　〕跫壱蟆　　⒑戏ㄐ院唾|(zhì)量的所有人員，包括臨時人員和合同方，提供適宜的培訓(xùn)。　　，應(yīng)對HACCP體系的各要素（包括：關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值）進(jìn)行確認(rèn)?！　?宜查找導(dǎo)致偏離的原因，并將其作為HACCP體系改進(jìn)的輸入信息予以記錄。　　，宜合理地確定監(jiān)控頻率，以保證關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)?！　?關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)控體系　　高級要求　??；監(jiān)控方法應(yīng)能夠監(jiān)測關(guān)鍵控制點是否失控?！　?宜定期驗證關(guān)鍵控制點對確定危害的控制能力?！　?應(yīng)為HACCP計劃進(jìn)行基于風(fēng)險評估的危害分析，確定哪些危害具有如下特性，即：在食品安全生產(chǎn)方面，將它們消除或降低至可接受水平是必不可少的?！　?預(yù)期用途宜考慮易感人群和消費方式，如：團(tuán)體進(jìn)餐情況。當(dāng)HACCP應(yīng)用于特定操作時，應(yīng)對該特定操作的前后工序予以考慮?！　??！　?HACCP小組宜由多專業(yè)人員組成?！　?，并規(guī)定組員在食品安全管理體系中的職責(zé)和權(quán)限。　　。　　?！　　！　?，并能夠識別和檢索?！　?，并控制其分發(fā)。　　。刪減的內(nèi)容只限于對本規(guī)則第5章的內(nèi)容；所刪減的內(nèi)容不影響組織提供合格產(chǎn)品的責(zé)任?！　?全體員工宜充分了解食品質(zhì)量安全方針?！　。⒆裾請?zhí)行?！　。詫崿F(xiàn)策劃的結(jié)果?！　「郊?：　　酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求　　1 食品質(zhì)量安全保證要求　　　　初級要求　　，并應(yīng)考慮源于體系之外的過程；適宜時，應(yīng)包括服務(wù)。記錄樣本名稱、規(guī)格類型、批號、產(chǎn)地、抽樣基數(shù)、抽樣人、抽樣日期、以及被檢單位名稱、通訊地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！　∶颗?L，混勻，裝入兩個棕色細(xì)口瓶內(nèi)，一瓶供試驗，另一瓶保存一個月備核驗?！。? 500箱≥1 500箱≤375 ml /瓶812≥500 ml /瓶68　　抽取方式：從每批產(chǎn)品中隨機抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，抽取的樣品一半作為該批產(chǎn)品的樣本進(jìn)行檢測，另一半由供需雙方共同封存，留作復(fù)核、仲裁用。樣本批量范圍（箱）樣本大小（箱）11503151120051201350008≥3500113　?。?）俄得克　　按照GB/T 11858規(guī)定的抽樣方法（見下表）抽取樣本（箱），再從每箱中任取一瓶。樣本批量范圍（袋、瓶或壇）樣本數(shù)量（袋、瓶或壇）≤120061201350009≥3500112　?。?）白蘭地　　按照GB 11856定的抽樣方法（見下表）抽取樣本（箱），從每箱中任取一瓶?！　∨吭?00箱以下，隨即抽取4箱，再從每箱中隨機取一瓶（以500ml計），其中兩瓶做感官和理化檢驗用，其余兩瓶由雙方共同封印，作為仲裁樣品保存半年。批量范圍（箱）抽取樣品數(shù)量（箱）抽取單位樣品數(shù)（瓶/箱）50以下41501 458811 458以上131　　表中規(guī)定的抽取樣品數(shù)，為全部用來做衛(wèi)生、理化、感官檢驗，若需要留樣，可再適量抽取若干瓶?！　。?）葡萄酒、果酒類：GB/T 15037　　（2）啤酒類：GB 4927　?。?）白酒類：GB/T 10346　?。?）黃酒類：GB/T 13662　　（5）白蘭地：GB 11856　?。?）威士忌：GB/T 11857　　（7）俄得克：GB/T 11858　?。?）露　酒：QB/T 1981　　（9）食用酒精：GB 10343　　3．抽樣方法　?。?） 葡萄酒、果酒類　　按照GB/T 15037規(guī)定的抽樣方法（見下表）抽取樣本?！　?．規(guī)范性引用文件　　下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文件的條款。酒精度、滴定酸、總糖；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。酒精度、堿度、總酯、總?cè)⒓状?、雜醇油；凈含量；感官。酒精度、非酒精揮發(fā)物總量（揮發(fā)酸、酯類、醛類、糠醛、高級醇）、總酸、固定酸、銅、甲醇；凈含量；感官。酒精度、原麥汁濃度、雙乙酰、總酸、泡持性、濁度、二氧化碳、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性（生/鮮）、色度；凈含量；鉛、甲醛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。 9．認(rèn)證收費　　按照《國家計委 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 關(guān)于印發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證收費管理辦法和收費標(biāo)準(zhǔn)的通知》（計價格[1999]1610號）收取認(rèn)證費用?！　　?biāo)注方式　　認(rèn)證證書持有人可在獲得認(rèn)證的產(chǎn)品最終包裝物上標(biāo)注認(rèn)證標(biāo)志。由認(rèn)證機構(gòu)收回原認(rèn)證證書，換發(fā)更改/減少覆蓋范圍的認(rèn)證證書?！　∪绻麛U展的產(chǎn)品與已獲得認(rèn)證的產(chǎn)品不為同一單元時，應(yīng)按初次認(rèn)證的產(chǎn)品對待?！　≌J(rèn)證證書持有人拒絕認(rèn)證機構(gòu)對其實施監(jiān)督檢查的，認(rèn)證機構(gòu)有權(quán)撤銷其認(rèn)證證書。 7．認(rèn)證證書　　　認(rèn)證證書格式應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，由認(rèn)證機構(gòu)制發(fā)。　　　　獲證后的監(jiān)督結(jié)果由認(rèn)證機構(gòu)進(jìn)行評價?！　≌J(rèn)證機構(gòu)可根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量特性，按照《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》規(guī)定檢驗項目或全項目實施檢驗。　　　　每次的產(chǎn)品監(jiān)督檢驗應(yīng)對證書覆蓋產(chǎn)品的1/2以上進(jìn)行產(chǎn)品監(jiān)督檢驗?！　　　?yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場對認(rèn)證產(chǎn)品進(jìn)行一致性進(jìn)行監(jiān)督檢查。獲得優(yōu)級產(chǎn)品認(rèn)證的，監(jiān)督檢查時還必查《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》、?！　　～@證后的監(jiān)督　　獲證后的監(jiān)督內(nèi)容為：產(chǎn)品質(zhì)量保證能力監(jiān)督檢查＋產(chǎn)品一致性監(jiān)督檢查＋產(chǎn)品監(jiān)督檢驗　　　　一般情況下，每年至少對工廠進(jìn)行一次監(jiān)督檢查，兩次監(jiān)督檢查時間間隔不能超過12個月?！　　∩暾埲巳鐚φJ(rèn)證決定有異議，可在接到認(rèn)證決定10個工作日內(nèi)向認(rèn)證機構(gòu)申訴。　　一級、二級產(chǎn)品在符合相應(yīng)檢測要求和感官品評要求的基礎(chǔ)上，工廠質(zhì)量保證能力應(yīng)符合《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》中“初級要求”的有關(guān)規(guī)定；優(yōu)級產(chǎn)品在符合相應(yīng)檢測要求和感官品評要求的基礎(chǔ)上，工廠質(zhì)量安全管理體系應(yīng)符合《酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求》“初級要求”和 “高級要求”中不加“*”的規(guī)定；加“*”的規(guī)定作為企業(yè)持續(xù)改進(jìn)的建議，不作為產(chǎn)品認(rèn)證要求。　　　　認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)根據(jù)受檢查方的生產(chǎn)規(guī)模和認(rèn)證產(chǎn)品單元數(shù)等因素確定檢查人日數(shù)，檢查時間應(yīng)確保檢查的有效性。若同一產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型的，至少應(yīng)抽取一個規(guī)格類型重點核實以下內(nèi)容：　　1）認(rèn)證產(chǎn)品的單件包裝標(biāo)簽和外包裝箱標(biāo)示上所標(biāo)明信息應(yīng)符合該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和適用的國家有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；　　2）認(rèn)證產(chǎn)品標(biāo)示的產(chǎn)品名稱、規(guī)格類型及性能指標(biāo)應(yīng)與抽樣檢驗報告一致；　　3）認(rèn)證產(chǎn)品的主要原輔材料、加工工藝等應(yīng)與申報資料一致。　　　初始工廠檢查　　 檢查內(nèi)容　　初始工廠檢查的內(nèi)容為：產(chǎn)品質(zhì)量保證能力檢查＋產(chǎn)品一致性檢查?！　?）檢驗報告由具有認(rèn)可資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的；　　2）檢驗報告中所示抽樣方法、檢驗依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗項目；　　3）檢驗報告的簽發(fā)日期為最近6個月內(nèi)；　　4）檢驗樣本由第三方機構(gòu)抽取的；　　，則認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)按本文件規(guī)定補充檢驗缺失的項目，其他項目檢驗結(jié)果可利用上述報告的結(jié)果?！　‘?dāng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與《酒類產(chǎn)品認(rèn)證目錄》中規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一致時，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)對認(rèn)證產(chǎn)品與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的一致性進(jìn)行驗證。其相關(guān)資料應(yīng)歸入檢驗記錄檔案。　　　　認(rèn)證產(chǎn)品單元為單一規(guī)格類型時，應(yīng)從該規(guī)格類型的