【正文】 弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營報告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實是17世紀興建的信鴿樓。因為這里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭之地。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多五大名莊，風(fēng)格在五大中最為剛勁渾厚。葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份：1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , *1982 , 1983 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 可配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪，最適宜和烤牛羊肉或無醬牛排一起食用。正牌酒為拉斐酒莊Chateau Lafite Rothchild，副牌酒為Carruades de Lafite。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。葡萄園面積100公頃，在列級酒莊中是最大的。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏?，F(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵 Eric de Rothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達到巔峰。對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐酒莊評價甚高。當總督回國述職拜見法國國王時，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時比較象是年輕了25歲?！　?8世紀，拉斐酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國國王路易十五的宮廷御酒。自17世紀西格家族入主后，酒品得到大幅提升。拉斐酒莊被認為是五大中最典雅的。法國紅酒基礎(chǔ)知識講義作者：日期：法國紅酒基礎(chǔ)知識來源： 楊若玙的日志入門級基礎(chǔ)法國八大葡萄酒名莊 一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐莊 二、CH. Latour 拉圖豪杰，拉圖莊 三、Chateau HautBrion 奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 四、CH. Margaux 瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊 五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐莊 六、Chateau Cheval Blanc （白馬莊） 七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊 八、Petrus（柏圖斯莊）一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐莊　　拉斐酒莊(Chateau Lafite Chateau LafiteRothschild (Pauillac))是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多五大名莊?！　±尘魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控五大中兩大名莊的葡萄王子Prince des Vignes。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當時推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒?？偠綄⒋藲w因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭喝拉斐酒，一時成為宮廷時尚。　　經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今。　　拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。　　拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨厚。平均葡萄樹齡為40年?！　±尘魄f以紅葡萄酒為主。　　拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園。1986年酒標1994年酒標2003年酒標二、CH. Latour拉圖豪杰，拉圖莊 拉圖酒莊(Chateau LatourChateau Latour (Pauillac))是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。 拉圖la tour在法文里是城樓的意思，酒莊的標志就是一頭雄獅騎在城樓上。英法百年戰(zhàn)爭時這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。 拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，葡萄酒王子亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。1963年，英資財團收購75％的股權(quán)，后追加到93％，直到1993年英資股權(quán)被歐洲首富法國投資家畢諾Pinault以8600萬英鎊收購，拉圖酒莊才重回法國人的懷抱。 拉圖酒莊早在18世紀就已經(jīng)為英國王室和貴族所欣賞，當時拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。1855年的分級更強化了拉圖酒莊在酒屆的地位。 拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。新橡木桶陳釀18個月。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。此外，還有三級酒波亞克村Pauillac, 性價比很好。 葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 所配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1989年酒標三、 Chateau HautBrion, 1996奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 奧比昂酒莊(Chateau HautBrionChateau HautBrion Pessac (Graves))不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫。 嵌著金色莊徽的深紅色絨幕無聲地拉開，展現(xiàn)在眼前的是酒莊悠長的歷史，獨特的葡萄園管理修剪葡萄樹、中耕、收獲，傳統(tǒng)與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合得天衣無縫的釀酒，每一個細節(jié)徐徐展現(xiàn)在眼前。后來，當我再見到莊主HRH侯貝盧森堡王子 (HRH Prince Robert of Luxembourg)，提起酒莊精美的錄像時，他燦然一笑，告訴我這是他的精心杰作。這個例外就是在佩薩克雷奧良(PessacL233。雍容的奧比昂紅酒 奧比昂酒莊就在波爾多市近郊。到了酒莊大門，看到墻內(nèi)的葡萄園，墻外的鱗次櫛比的住宅，不由地感嘆“真是個都市里的村莊！”。隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。奧比昂酒的風(fēng)格與梅多克紅酒風(fēng)格不同。歷史上便以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名。品酒室的酒柜中排列著奧比昂酒莊的控股公司克拉任斯酒柜頂上陳設(shè)著中國的青花花瓶，為整個品酒室添加了東方韻味。高高的吧臺椅，坐在上面非常舒適。teau Haut Brion Rouge。美樂比例大是奧比昂紅酒的特點。依然純濃的果香，經(jīng)典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、煙草和煙熏氣，一層一層的涌出；重酒體，口感圓潤飽滿，細致絲滑的單寧撐起架構(gòu)，酒開始成熟，大氣優(yōu)雅。teau Haut Brion Rouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。草藥、土壤和礦質(zhì)氣，隱隱約約的雪茄盒、烤煙草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次復(fù)雜，煙草、皮革和烤肉香氣；絲絨般的單寧，如同軟緞滑過舌尖，柔和中透出支撐長期陳年的勁道。1525年4月23日，(Jeanne de Bellon)嫁給波爾多市“議會” (Jean de Pontac)，嫁妝是在佩薩克一塊被稱為“HuatBrion”的地，這個日子被作為奧比昂酒莊的誕生日。1549年，他開始修建莊堡，即現(xiàn)在酒莊的東北部分。他隨后成為波爾多市議會第一界議長?；侍筚浰偷牡靥?，華麗的家具，金葉片裝飾。1666年，阿諾特三世的兒子弗朗索瓦奧古斯特在倫敦開設(shè)名為“L‘Enseigne de Pontac” 的酒館，當時成為倫敦欣賞美酒佳肴最時尚的酒館。弗朗索瓦約瑟夫一生成就輝煌，年輕時從軍，屢建奇功而晉升為元帥。最后。 1787年，美國獨立宣言起草人，當時駐法國大使，后成為美國第三任總統(tǒng)的托瑪斯杰佛遜(Thomas Jefferson)在訪問波爾多時專門考察了奧比昂酒莊，并將奧比昂酒莊列入他評價的四個一級酒莊之列。法國大革命期間奧比昂酒莊經(jīng)歷了大變動，莊主菲米爾伯爵被處極刑。 1836年。這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。波爾多歷史遺產(chǎn)的守護者狄倫家族 1935年，美國紐約金融家克拉倫斯七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。他的兒子道格拉斯無論是外交官，還是政府部長，道格拉斯經(jīng)常用奧比昂酒招待各國貴賓，將酒莊聲譽推向新的高度。狄倫公司(Domaine Clarence Dillon SA)，之后對酒莊不斷投資，建現(xiàn)代化發(fā)酵窖，實行葡萄品系選擇，修建地下大型酒窖，重新裝修酒莊。傳到第三代，克拉倫斯的孫女瓊安從七十年代她接手酒莊開始，奧比昂酒莊才在經(jīng)營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續(xù)兼并了佩薩克的其它三個頂級酒莊。德丈夫去世后瓊安與德 侯貝盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。狄倫公司副總裁。德王子意味深長地指出，狄倫家族對波爾多最大的貢獻就是作為世界遺產(chǎn)的守護人，釀出以這個歷史最悠久的古老酒莊名譽相符合的頂級美酒。(JeanPhilippe Delmas)是家族第三代。菲利普的祖父喬治。三代人代代相傳管理頂級酒莊，不但承繼酒莊悠久的傳統(tǒng)，而且不斷應(yīng)用新技術(shù)，有所創(chuàng)新，在波爾多是一段佳話。我沒到奧比昂酒莊之前就聽朋友提到他特殊設(shè)計的不銹鋼發(fā)酵桶，每個桶設(shè)計了專用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。上部分大，下部分小。從發(fā)酵桶的特殊設(shè)計可以看出讓伯納特在釀頂級酒時的精益求精精神。表層土壤為砂礫石土，次層土壤為黏土。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控制產(chǎn)量。 奧比昂酒莊釀酒頗為傳統(tǒng)。葡萄破碎后進入發(fā)酵桶開始發(fā)酵，沒有發(fā)酵前的泡皮，發(fā)酵后泡皮。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節(jié)要求。最后裝瓶。 葡萄品種：55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 20% Cabernet Franc最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995四、CH. Margaux瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊瑪歌酒莊(Chateau MargauxChateau Margaux (Margaux))是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一?！　‖敻杈魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。這里曾經(jīng)是英格蘭國王愛德華三世的豪宅，也是吉耶納（Guyenne）地區(qū)最宏偉堅固的城堡之一。在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。到1977年，經(jīng)營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達到巔峰?，F(xiàn)在，象拉圖、奧比安等頂級酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右。正牌酒為瑪歌酒莊，副牌酒為紅樓Pavillion Rouge。葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot最佳年份： *1953 , 1959 , 1961 , 1975 , 1978 , 1979 , *1982 , *1983 , 1986 , 1988 , 1989 ,*1990 ,1994 , 1995 , 1996 , 1997可配用食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1988年酒標五、Chateau Mouton Rothschild “Mouton Rothschild 城堡”，木桐莊，茂同莊