【正文】 起位于北部較好的產(chǎn)區(qū)被劃分為另一法定產(chǎn)區(qū)，稱為Pessac Leognan。 西南產(chǎn)區(qū) SudOuestteau）AOC法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 de Qualit233。limit233。 優(yōu)良餐酒（VDP，Vin de Pays）或地區(qū)餐酒，英譯為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲藏，但因柏圖斯莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊藏大量礦物質(zhì)，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲及耐儲藏的特色。此莊園在19世紀中已躋身“圣達美利安”區(qū)最好的三、五家莊園。至于不是很理想的酒則充作二軍酒，也就是“小馬”（Le Petit Cheval）。 白馬堡雖位于圣愛美濃區(qū)（），但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。羅斯柴爾德酒莊已成了波爾多最吸引人的地方之一，來自世界各地的葡萄酒和藝術愛好者視這兒為心中的圣地。其中赫赫有名的畢加索、達利、chagall、wharol 等著名藝術家,都在木桐木桐 菲力浦男爵夫人是如今木桐當時，整個波爾多地區(qū)因沼澤而無法種植葡萄。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。最后裝瓶。葡萄樹修剪為雙居約型，嚴格控制產(chǎn)量。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。(JeanPhilippe Delmas)是家族第三代。盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。從七十年代她接手酒莊開始，奧比昂酒莊才在經(jīng)營中獲利，使狄倫家族得以逐步擴展家族的葡萄酒王國，陸續(xù)兼并了佩薩克的其它三個頂級酒莊。他的兒子道格拉斯這時，奧比昂酒大量出口到美國，在受法國文化影響非常深的新奧爾良受到特別歡迎。最后。他隨后成為波爾多市議會第一界議長。teau Haut Brion Rouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。高高的吧臺椅，坐在上面非常舒適。奧比昂酒的風格與梅多克紅酒風格不同。這個例外就是在佩薩克雷奧良(PessacL233。 葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 所配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1989年酒標三、 Chateau HautBrion, 1996奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 奧比昂酒莊(Chateau HautBrionChateau HautBrion Pessac (Graves))不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫。 拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。 拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，葡萄酒王子亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。　　拉斐酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級酒莊，并在美國和南美等地收購有多家葡萄園?！　±尘魄f的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控五大中兩大名莊的葡萄王子Prince des Vignes。拉斐酒莊被認為是五大中最典雅的。對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對拉斐酒莊評價甚高。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。因為這里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭之地。1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。 拉圖酒莊副牌酒為拉圖堡Les Forts de Latour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。德 奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周圍一定都是葡萄園。狄倫公司擁有不同酒莊的酒。這款泛著墨色的玫瑰紫，非同一般的深寶石紅紫，這是我在奧比昂酒莊試酒時比照其它酒莊酒看到的色澤。1533年。弗朗索瓦去世后。他的侄子在獲得發(fā)回的財產(chǎn)后將奧比昂酒莊售給拿破侖一世的外交部部長后，便遠離法國。狄倫( Clarence Dillon)在波爾多買下奧比昂酒莊時，酒莊已處于破敗的邊緣。兩代人的努力，將奧比昂轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合得完美的頂級酒莊。穆西公爵(Duke de Mouchy)結(jié)婚。盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什么。 讓菲利普的父親讓伯納特德爾馬斯(Jean Bernard Delmas)是波爾多最出色的酒莊總管，他對提高奧比昂酒的品質(zhì)貢獻頗多。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。新酒除渣后進行橡木桶培養(yǎng)，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕中，酒的培養(yǎng)時間為1518個月。瑪歌酒莊創(chuàng)建于15世紀?！　‖敻杈魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月?！　‖敻杈魄f的城堡建于拿破侖時期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。為了表彰木桐后來，泰奧多爾1945年，為了紀念二戰(zhàn)勝利，菲力浦先生決定啟用當時法國年輕畫家朱利安設計的代表和平勝利的Ｖ字型圖案，作為木桐四年以后，一位中國畫家成了木桐白馬堡的成園是在十九世紀初，以前本園曾是本地大酒園飛香堡（）的一部分。蘇維翁（CabernetSauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內(nèi) 葡萄品種：Merlot 梅洛 39%、Cabernet Franc 57%、Malbec 馬貝克 3%、Cabernet Sauvignon 5% 1947年份產(chǎn)的酒可稱世紀之酒七、Chateau Ausone 奧松莊，奧信莊 “奧信莊園”早在18世紀初就已成園，當時在從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族手中，19世紀前期轉(zhuǎn)讓給親戚魯法基（Lafargue）家族，到1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。Oc。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。e），是法國葡萄酒最高級別。l233。 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoirdoc)位梅鐸南部紅酒產(chǎn)區(qū)；包含幾個非常著名的鄉(xiāng)社(mune)產(chǎn)區(qū)如圣達士蒂(StEst233。trus酒莊一直被視為第一特級酒莊。3. 香檳區(qū)（Champagne）釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒，主要是起泡葡萄酒法國還有5個次產(chǎn)區(qū),由北至南為： 圣達士蒂 (StEst233?！　∠鹉就瓣惸?：18到20個月，全部為新桶　　平均年產(chǎn)量 ：1萬5千箱至2萬箱　　可酒瓶保存80~100年副牌 產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。釀酒商親睞莎當妮的原因在于，它能夠抵御低溫，并且可以釀造不同風格的美酒。格烏茲萊妮釀造的白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。4 薏絲琳（Riesling）薏絲琳是德國最典型的葡萄品種，釀造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類似，具有獨特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。6 瑟美戎（Semillon）瑟美戎最初種植于波爾多，當時主要用來與白蘇維翁調(diào)和，利用其豐富的口感平衡蘇維翁本來的酸味。金黃色的吉佳樂世家孔德里歐（Guigal’s Condrieu）白葡萄酒由百分百維安妮亞釀造，帶有美妙的香橙花和杏仁的香味。我國最早是1892年有西歐引入山東煙臺。該品種適應性較強，抗病力中等，但在昆明地區(qū)成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。在法國波爾多地區(qū)，習慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒，現(xiàn)在一些新產(chǎn)酒區(qū)生產(chǎn)時間證明此舉并無可取之處。不是很精美的，但使人賞心悅目。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風格。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。生長勢中等，結(jié)實力強，結(jié)果早，產(chǎn)量中等。席拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。　　Carignane 佳麗釀　　別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的?？傮w上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和煮李子的風味。在這些地區(qū)，葡萄植株不經(jīng)架面整型，確保了低產(chǎn)量，從而生產(chǎn)出濃郁的葡萄酒。歷史上瑪爾貝克曾經(jīng)在法國的很多地區(qū)生長，但今天主要集中于西南部地區(qū)。今天內(nèi)比奧洛是意大利最優(yōu)品質(zhì)的DOCG級葡萄酒的首選。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛?！　∩删S賽一旦遠離故土經(jīng)常會出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少?！　ν寥酪蟛粐栏瘢け〉亍⒑档鼐苌L良好?！　patburgunder斯貝博貢德　　斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種，這種細小的葡萄成熟較遲，因此能釀造酒質(zhì)豐富、充實、容易入口，味略帶杏仁香味的美酒。安托瓦內(nèi)特早年是香檳區(qū)埃佩爾納的一個葡萄酒農(nóng)的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農(nóng)為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮(zhèn)的人出動歡送瑪麗王后。特蕾西亞（又譯：瑪麗亞 香檳酒丹姆第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。問題出現(xiàn)了，發(fā)酵后死去的酵母慢慢地積累在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。 Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香檳或半干香檳比較適合中國人的口味。所有生產(chǎn)葡萄的市鎮(zhèn)都由酒莊的大小評定，最好的風土條件被評為100%，能夠申請?zhí)丶壘魄f的稱號。這里是葡萄種植的北界，每年葡萄農(nóng)都冒著風險。然后，將酒瓶口部分冰凍，將瓶口打開，瓶子里面的壓力就會把凍得像果凍塞子一樣的沉淀物頂出來，當然這個過程免不了損失一點點葡萄酒，還要向瓶中補回去一部分甜酒，補回去的甜酒的糖度就直接決定了香檳的糖度。 　　 調(diào)配對于香檳來說是極為重要的環(huán)節(jié)，可以說是香檳釀造技術的精髓所在。雖然其他產(chǎn)酒區(qū)早已用但他是第一個把軟木塞引介到產(chǎn)酒的香檳區(qū)，以代替當時用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長的時間。香檳酒歷史　　香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。然而，瑪麗王后好景不長，1789年法國大革命爆發(fā)，瑪麗王后倉皇出逃，當她逃到家鄉(xiāng)的凱旋門時，被革命黨抓住了。添帕尼優(yōu)是利奧哈最重要的品種，主要種植于上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。適于籬架栽培，中梢修剪。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產(chǎn)的桑嬌維賽葡萄酒具有自己的獨特風格。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內(nèi)帕谷等地都有較多的栽培。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)，內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。　　瑪爾貝克紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風味。在高大里呀一直到70年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，后來才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa 谷，歌麗那史主要用于和西拉相勾兌。　　Grenache歌麗那史　　來源于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區(qū)，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(qū)(Midi)。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢。世界各地均有栽培。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。抗病性較弱?！　」胄?，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因為它有一股淡淡的甜潤感，而不像有些釀酒葡萄品種有較強的尖酸感?！　erlot美樂（梅洛）　　果穗單歧肩，圓錐型，最大果穗重