淺析中國咖啡廳的經(jīng)營與發(fā)展-展示頁
2025-07-06 11:30本頁面
【正文】 伴隨著時(shí)間的見證，咖啡業(yè)在中國將逐漸壯大。所以下次，在你享受熱拿鐵或冰卡布奇諾時(shí)，可以想象一下，你正在穿越文化和時(shí)空的界限與無數(shù)的偉人進(jìn)行思維的交流和碰撞，都是由于對這種美味飲料的熱愛：咖啡！ 一、國內(nèi)咖啡廳業(yè)的現(xiàn)狀跨入21世紀(jì)后，中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起，并帶動了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場?？Х仍诟淖兞巳祟愃枷脒M(jìn)程的法國啟蒙運(yùn)動巨人們的杯中緩緩流動；咖啡是帝國主義時(shí)代巴西奴隸肩上沉重的負(fù)擔(dān)；咖啡在“垮掉派詩人”凱魯亞克和金斯堡描寫孤獨(dú)寂寥的空氣中肆意飄香。. . . .. .目 錄緒論 6一． 國內(nèi)咖啡廳業(yè)的現(xiàn)狀 7（一）中國咖啡消費(fèi)市場的分析 7（二）國內(nèi)外咖啡消費(fèi)市場的比較8（三）咖啡廳業(yè)遭遇的瓶頸 9二．咖啡廳的整體設(shè)計(jì)和宣傳 11（一）咖啡廳外在形象設(shè)計(jì) 12（二）咖啡廳內(nèi)氣氛的營造 13（三）咖啡廳店名招牌設(shè)計(jì) 14（四）咖啡廳燈光設(shè)計(jì) 15三．咖啡廳運(yùn)營管理要點(diǎn)（一）綜合因素的考慮 16（二）消費(fèi)群體的鎖定 18（三）競爭對手的了解 19四．咖啡廳經(jīng)營戰(zhàn)略（一）咖啡廳的自我定位 20（二）戰(zhàn)略目標(biāo)的設(shè)定 21（三） 關(guān)于數(shù)字的把控 22（四）咖啡廳的經(jīng)營細(xì)則 23（五）咖啡廳的推廣方法 25結(jié)論 27致謝 27參考文獻(xiàn)27緒 論21世紀(jì)咖啡已經(jīng)不僅僅是一種飲料。自始至終，它都和文化發(fā)展緊密相聯(lián)并且成為歷史重要時(shí)期的象征。到了今天，它依舊在這個科技和全球化的時(shí)代里隨著世界不斷地發(fā)展和改變。在中國的都市里咖啡文化的出現(xiàn)，成為了中國走向西方、面向世界的一個活生生的見證。 (一).中國咖啡消費(fèi)市場的分析進(jìn)入21世紀(jì)國內(nèi)的咖啡市場得到了迅猛的發(fā)展，這一切源于以下幾個方面：，人民的生活水平得到了很大的提高，生活品味及飲品也日益多元化，這為咖啡業(yè)的發(fā)展提供了足夠的經(jīng)濟(jì)支撐，作為世界三大飲料的咖啡（咖啡、可可、茶）隨著信息的傳遞，導(dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣的國際化、出國旅游、留學(xué)、工作回國的人數(shù)在不斷增加，由于他們受到國際環(huán)境的影響，他們及周邊朋友的生活習(xí)慣也在逐步改變，對于接受新生事物更容易方便，在客觀上促進(jìn)了咖啡消費(fèi)業(yè)的發(fā)展，如星巴克、上島、迪歐、米羅、兩岸、名典等，咖啡廳已遍布國內(nèi)的大中城市，伴隨著各種促銷手段、廣告、公共傳媒的開展，咖啡的消費(fèi)人群、地域也在不斷擴(kuò)大(二).國內(nèi)外咖啡消費(fèi)市場的比較縱觀中國咖啡消費(fèi)市場的發(fā)展，可以劃分為四個具有代表的時(shí)代。第二階段：上島系咖啡館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國各地迅速擴(kuò)張，上島系的咖啡館在這一階段在中國內(nèi)地開設(shè)2600多家咖啡店，占據(jù)中國九成的咖啡市場。在它的帶動下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時(shí)尚的消費(fèi)飲料。第四個階段：爵士島打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場的壟斷，在其影響下帶動了意式濃縮咖啡、歐爵咖啡、伯爵咖啡、塞納左岸、愛琴?？Х瘸删土丝Х仁袌龅姆睒s。
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