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廚房各項(xiàng)設(shè)備操作流程-展示頁(yè)

2024-11-19 09:03本頁(yè)面
  

【正文】 明書(shū)”操作。 四、 做好設(shè)備自身及周?chē)男l(wèi)生清潔工作。 二、 使用過(guò)程中要嚴(yán)格按“使用說(shuō)明”操作。 四、做好烤箱自身及周?chē)男l(wèi)生清潔工作。 二、使用過(guò)程中,嚴(yán)格按“使用說(shuō)明”操作,烘烤食品時(shí)所設(shè)定的時(shí)間、溫度要合情合理。廚房設(shè)備操作流程 烤箱 衛(wèi)生保潔責(zé)任人:當(dāng)班面點(diǎn)師 貼圖片 安全維護(hù)責(zé)任人:戴學(xué)友 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn): 烤箱衛(wèi)生: 1. 烤箱外側(cè)六面:無(wú)油漬,無(wú)浮塵;(手觸摸時(shí)不粘手) 2. 烤箱內(nèi)部四周:內(nèi)部玻璃鏡窗無(wú)油污,四周無(wú)食品殘?jiān)?;(烤制食品時(shí)可以從玻璃鏡窗清楚的看到食品) 3. 烤箱托盤(pán)內(nèi):無(wú)油垢,及食品殘?jiān)? 4. 烤箱底部:無(wú)雜物及污物;(烤箱拉走后地面仍是干凈的) 5. 烤箱頂部:烤箱頂部無(wú)雜物,油污及浮塵 。(烤箱頂部不允許放物品 ) 6. 烤箱后背墻:無(wú)油污,及浮塵(用手觸摸不沾手) 7. 烤箱散熱孔: 散熱孔無(wú)油泥及浮塵; 8. 冰箱電源線:電線外表無(wú)破損,無(wú)油污;(破損及時(shí)維修) 操作流程: 一、使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 三、使用后要及時(shí)斷電源,打開(kāi)柜門(mén)。 電餅鐺 衛(wèi)生保潔責(zé)任人: 安全維護(hù)責(zé)任人: 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn): 電餅鐺衛(wèi)生: 1. 電餅鐺外側(cè):外側(cè)無(wú)油污,無(wú)浮塵; 2. 電餅鐺內(nèi)部:四周,頂部無(wú)油污,無(wú)食品殘?jiān)? 3. 電餅鐺電源線: 電線外表無(wú)破損,無(wú)油污; 4. 電餅鐺把手:把手無(wú)油垢,不黏手; 5. 電餅鐺機(jī)器底部:無(wú)油污及食品殘?jiān)? 6. 電餅鐺內(nèi)氣味:電餅鐺內(nèi)不得有異味; 操作流程: 一、 使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 三、 使用后及時(shí)切斷電源,上下?lián)醴珠_(kāi)。 發(fā)酵箱 衛(wèi)生保潔責(zé)任人: 安全維護(hù)責(zé)任人: 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn): 發(fā)酵箱衛(wèi)生: 1. 發(fā)酵箱外側(cè):無(wú)油污,無(wú)浮塵; 2. 發(fā)酵箱底部:無(wú)原料殘?jiān)?,無(wú)銹跡; 3. 發(fā)酵箱內(nèi)部:內(nèi)部層架無(wú)銹跡、污物、殘?jiān)㈦s物; 4. 發(fā)酵箱電 源線:電線外表無(wú)破損,無(wú)油污; 5. 發(fā)酵箱內(nèi)氣味:發(fā)酵箱內(nèi)不得有異味; 操作流程: 一、 使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 三、 使
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