【正文】 生規(guī)范》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 3 職責(zé)、權(quán)限 總經(jīng)理職責(zé)、權(quán)限： 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的方針和政策，制度和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。以促進(jìn)有效的質(zhì)量管理。 根據(jù)考核結(jié)果，將結(jié)合質(zhì)量獎(jiǎng)懲 管理制度，對(duì)質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施好的部門(mén)予以激勵(lì)；對(duì)未能完成年度質(zhì)量目標(biāo)的部門(mén)將制定相應(yīng)措施進(jìn)行整改。 考核辦法 每季度 對(duì)質(zhì)量目標(biāo)的完成情況進(jìn)行考核； 考核采取對(duì)定性指標(biāo)調(diào)查分析，對(duì)量化指標(biāo)分析計(jì)算的方式進(jìn)行； 量化指標(biāo)計(jì)算方法 a)生產(chǎn)技術(shù)部： 在用 生產(chǎn)設(shè)備完好率 本季度 再用設(shè)備完好臺(tái) 次 數(shù) 100% 生產(chǎn)設(shè)備總 臺(tái)次 數(shù) b)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行 率 培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行次數(shù) 100% 培訓(xùn)計(jì)劃總次數(shù) C）生產(chǎn)車(chē)間 ： 食品添加劑使用登記率 本季度登記使用添加劑 批 次數(shù) 100% 本季度實(shí)際使用 添加劑 批 次數(shù) d)質(zhì)檢部、車(chē)間 ： 成品入庫(kù)檢驗(yàn)合格 率 本季度實(shí)際檢驗(yàn)合格批次數(shù) 100% 本季度實(shí)際入庫(kù)總批次數(shù) e) 質(zhì)檢部、 供銷(xiāo) 部： 原材料驗(yàn)收率 本季度采購(gòu)原材料 驗(yàn)證檢驗(yàn)批次數(shù) 100% 本季度采購(gòu)原材料總批次 數(shù) f)供銷(xiāo) 部：一次交付成功率 銷(xiāo)售交付數(shù)量 — 顧客退貨數(shù)量 100% 銷(xiāo)售交付數(shù)量 g）供銷(xiāo) 部 ：顧客滿意 率 客戶調(diào)查不滿意數(shù) 100% 客戶調(diào)查總數(shù) h)生產(chǎn)車(chē)間、庫(kù)房：衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)率 衛(wèi)生監(jiān)督檢查不達(dá)標(biāo)次數(shù) 100% 衛(wèi)生監(jiān)督檢查總次數(shù) 質(zhì)量目標(biāo)中的量化指標(biāo)的考核將根據(jù)以上相應(yīng)公式進(jìn)行計(jì)算。 適用范圍 本辦法使用于公司所有部門(mén)的考核 。 質(zhì)檢部 定期或不定期開(kāi)展監(jiān)督檢查，所有生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù) 100%覆蓋檢查。 漏檢率為 0%。 3 食品添加劑使用登記率 100％ 生產(chǎn)車(chē)間 對(duì)添加劑嚴(yán)格執(zhí)行使用登記制度，作好使用記錄 4 成品 出廠檢驗(yàn)合格率98％ 以上 質(zhì)檢部 質(zhì)檢員對(duì)成品入庫(kù)實(shí)行批批檢驗(yàn)，漏檢率為 0%。 附件：質(zhì)量 安全 目標(biāo)分解表 成都市御膳房米業(yè)有限公司 質(zhì)量方針、質(zhì)量 安全 目標(biāo) 文件編號(hào) WSW052020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 2 質(zhì)量目標(biāo)分解表 序 號(hào) 質(zhì)量 目標(biāo) 部 門(mén) 目標(biāo) 分解 1 培訓(xùn) 計(jì)劃執(zhí)行 率 100％ 質(zhì)檢部 按培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。 四、檢查驗(yàn)收制度 各工序在生產(chǎn)過(guò)程中由班組進(jìn)行自檢，質(zhì)檢員對(duì)各工序?qū)嵭醒矙z，對(duì)違反操作規(guī)程或達(dá)不到工藝要求的人員，可令其改正或返工。 公司賦予 質(zhì)檢部 停工、返工獎(jiǎng)罰權(quán)力，任何人不得進(jìn)行干涉，如有對(duì)質(zhì)檢人員進(jìn)行打擊、報(bào)復(fù)、惡意攻擊、誣陷等行為，公司將采取果斷措施嚴(yán)肅處理。 做好用戶回訪工作，要樹(shù)立為用戶高度負(fù)責(zé)的精神。 確立質(zhì)量控制目標(biāo)，制定質(zhì)量控制計(jì)劃，落實(shí)好質(zhì)量控制措施，加強(qiáng)質(zhì)檢工作力度。 二、產(chǎn)品質(zhì)量 安全 目標(biāo) 產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率達(dá) 100%；顧客滿意率 95%以上，今后每年遞增。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 二零一一 年 三 月 十 日 成都市御膳房米業(yè)有限公司 公司 管 理結(jié)構(gòu)圖 文件編號(hào) WSW042020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 1 成都市御膳房米業(yè)有限公司 管 理結(jié)構(gòu)圖 總經(jīng)理 兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人 質(zhì)檢部 生產(chǎn)技術(shù)部 供銷(xiāo)部 辦公室 化驗(yàn)室 車(chē) 間 成都市御膳房米業(yè)有限公司 質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標(biāo) 文件編號(hào) WSW052020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 2 質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標(biāo) 為進(jìn)一步深化改革，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理，進(jìn)一步提高企業(yè)的社會(huì)信譽(yù)，結(jié)合目前產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)狀，特制定本企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量 安全 目標(biāo)。 本手冊(cè)自發(fā)布之日起實(shí)施，生效后全公司各級(jí)各類(lèi)人員應(yīng)及時(shí)組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。成都市御膳房米業(yè)有限公司 質(zhì)量管理體系 頒布令 文件編號(hào) WSW012020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 1 頒 布 令 為了加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化全員質(zhì)量意識(shí)，對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行有效控制，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，不斷提高本公司產(chǎn)品的質(zhì)量水平，更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)經(jīng)研究決定在全公司范圍內(nèi)推行全面質(zhì)量管理工作。按照《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（ 2020版）》 和《 膨化食品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求編寫(xiě)本版質(zhì)量手冊(cè)，建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項(xiàng)戰(zhàn)略性決策，通過(guò)制定、實(shí)施本手冊(cè)，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 二零一一 年 四 月 十 五日 成都市御膳房米業(yè)有限公司 質(zhì)量 負(fù)責(zé)人任命書(shū) 文件編號(hào) WSW022020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 1 成都市御膳房米業(yè)有限公司 文件 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 任命 書(shū) 為了貫徹執(zhí)行 《食品質(zhì)量安全 市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（ 2020 版）》和《 膨化食品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》 ，確保本公司質(zhì)量管理體系的建立、維持和改進(jìn)，現(xiàn)任命 同志 為我公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人，無(wú)論其在其他方面職責(zé)如何，不能影響其管理職責(zé)的獨(dú)立性，必須 履行以下職責(zé)，并行使其職權(quán)： 、實(shí)施和保持，并持續(xù)改進(jìn)其有效性 ； ，包括改進(jìn)的需求，以供管理評(píng)審和作為質(zhì)量管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； 3. 負(fù)責(zé)提高公司全體員工對(duì)滿足顧客要求和遵守法律法規(guī)要求重要性的認(rèn)識(shí)程度 ； . 4. 負(fù)責(zé)管理評(píng)審的策劃 ，參加管理評(píng)審會(huì)議； 5. 負(fù)責(zé)內(nèi)部審核的策劃和實(shí)施工作的管理； 6. 負(fù)責(zé)監(jiān)視和測(cè)量工作的管理； 7. 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理和控制及整個(gè)公司內(nèi)“質(zhì)量安全”意識(shí)的形成，并且負(fù)責(zé)與 QS 認(rèn)證有關(guān)的外部聯(lián)絡(luò)工作。 一、質(zhì)量方針 抓質(zhì)量、創(chuàng)品牌，提高員工素質(zhì)，促管理 、重信譽(yù)。 三、主要措施 建立健全質(zhì)量管理體系，由總經(jīng)理主管質(zhì)量管理工作，下設(shè) 質(zhì)檢部 長(zhǎng)、車(chē)間質(zhì)檢員，從組織機(jī)構(gòu)上確保產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，各級(jí)質(zhì)檢人員層層把關(guān)，確保質(zhì)量管理工作正常開(kāi)展。 認(rèn)真做好材料訂貨、進(jìn)場(chǎng)、驗(yàn)收的質(zhì)檢工作，對(duì)不合格的原輔助材料嚴(yán)禁使用。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題拖延不解決影響企業(yè) 聲譽(yù)的，給予責(zé)任人通報(bào)批評(píng)或罰款處理。 各級(jí)質(zhì)檢人員要堅(jiān)持學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，努力提高自身素質(zhì)，做到嚴(yán)以律己，秉公執(zhí)法、平等待人，要嚴(yán)肅認(rèn)真的執(zhí)行本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和上級(jí)有關(guān)規(guī)定，要加強(qiáng)檢測(cè)控制手段，對(duì)各道工序操作過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)。 質(zhì)檢部 人員對(duì)各車(chē)間、 工序行使質(zhì)量監(jiān)督職能，對(duì)半成品實(shí)行抽檢，對(duì)成品進(jìn)行批批檢驗(yàn)，并填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄表，對(duì)不合格產(chǎn)品不予簽字入庫(kù)。 2 在用 設(shè)備完好率 100％ 生產(chǎn)車(chē)間 設(shè)備按期維護(hù)保養(yǎng)率達(dá)到 100%；設(shè)備發(fā)生故障，及時(shí)維修，故障設(shè)備 不得投入使用；操作 人員認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程， 使其處于良好的操作狀態(tài)，以保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。 5 原料 入庫(kù)驗(yàn)收 率 100％ 供銷(xiāo) 部 質(zhì)檢部 質(zhì)檢員應(yīng)對(duì)所有原輔材料實(shí)行批批 檢查、檢驗(yàn) ，對(duì)不能檢驗(yàn)的物品，應(yīng)向供方索取有關(guān)合格證明。 6 衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)率 100％ 質(zhì)檢部 工作人員按制度規(guī)定對(duì)自身、廠區(qū)環(huán)境設(shè) 施和設(shè)備進(jìn)行檢查。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 質(zhì)量目標(biāo)考核辦法 文件編號(hào) WSW062020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 1 質(zhì)量目標(biāo)考核辦法 目的 本辦法適用于各個(gè)部門(mén)質(zhì)量目標(biāo)完成情況的考核 。 職責(zé) 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)質(zhì)量目標(biāo)的考核； 相關(guān)崗位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)提供考核所需的數(shù)據(jù)。 對(duì)于定性指標(biāo)的考核將根據(jù)全年的工作情況，采取綜合評(píng)價(jià)分析的方式進(jìn)行。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 各部門(mén)質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 文件編號(hào) WSW072020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 4 各部門(mén)質(zhì)量安全 職責(zé)、權(quán)限 1 目的 為了對(duì)公司內(nèi)的職能及其相互關(guān)系予以規(guī)定和溝通。 2 范圍 適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量管理體系有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員的職責(zé)權(quán)限。 負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門(mén)的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限，為體系運(yùn)行配備充分的資源。 批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按照文件規(guī)定執(zhí)行，并組織有關(guān)部門(mén)檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行、落實(shí)情況。 審批年度人員《培訓(xùn)計(jì)劃》、《原料采購(gòu)計(jì)劃》和《產(chǎn)品銷(xiāo)售計(jì)劃》。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)、權(quán)限： 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的過(guò)程得到建立和保持； 向總經(jīng)理報(bào)告質(zhì)量體系的運(yùn)行情況，包括進(jìn)一步改進(jìn)的措施及需求； 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行計(jì)劃，掌握生產(chǎn)進(jìn)度，搞好各車(chē)間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動(dòng)力，平衡調(diào)度設(shè)備材料。 成都市御膳房米業(yè)有限公司 各部門(mén)質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 文件編號(hào) WSW072020 版 本 號(hào) A/0 頁(yè) 數(shù) 4 根據(jù)生產(chǎn)需求，編制物資采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施，及時(shí)聯(lián)系解決生產(chǎn)缺口物資。 負(fù)責(zé)對(duì)公司技術(shù)革新、技術(shù)改造、工程立項(xiàng)、改造及其設(shè)計(jì)、策劃等工作的組織與審批。 負(fù)責(zé)審批公司內(nèi)各類(lèi)產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程、工藝技術(shù)管理文件等。 負(fù)責(zé)公司安全生產(chǎn)的管理工作，定期組織安全環(huán)保檢查，落實(shí)安全環(huán)保措施，督促整改問(wèn)題。 質(zhì)檢部 職責(zé)、權(quán)限 ： 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核。 組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)。 負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別、并跟蹤不合格的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵過(guò)程、特殊過(guò)程的監(jiān)控，制定各種 工藝技術(shù)要求、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實(shí) 施，負(fù)責(zé)過(guò)程產(chǎn)品的檢驗(yàn)，衛(wèi)生規(guī)范要求的監(jiān)督考核。 供銷(xiāo)科職責(zé)、權(quán)限 ： 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)全廠的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，物資采購(gòu)供應(yīng)，倉(cāng)庫(kù)管理、產(chǎn)品貯運(yùn)工作； 受經(jīng)理委托，有權(quán)根據(jù)市場(chǎng)、顧客要求的變化，采取必要的經(jīng)營(yíng)手段和策略； 組織制訂采購(gòu)及銷(xiāo)售計(jì)劃，經(jīng)審批后執(zhí)行，對(duì)采購(gòu)的原輔料質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)因銷(xiāo)售不利，造成的質(zhì)量信譽(yù)的下降負(fù)責(zé)。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)、防護(hù)和交付工作，負(fù)責(zé)車(chē)輛運(yùn)輸、產(chǎn)品儲(chǔ)存的安全管理工作。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)用原輔材料的采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)工作，保證生產(chǎn)任務(wù)的完成。 按 質(zhì)檢部 提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。 對(duì)原材料的消耗用及庫(kù)存情況每月填寫(xiě)《原材料消耗表》和《原材料庫(kù)存表》，定期盤(pán)點(diǎn)向總經(jīng)理報(bào)告。 確保生產(chǎn)條件滿足質(zhì)量要求；根據(jù)需要配置生產(chǎn)資源。 組織制定生產(chǎn)計(jì)劃，做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理和工藝技術(shù)要求和貫徹落實(shí)施。 生產(chǎn)車(chē)間與 質(zhì)檢部 共同職責(zé)、權(quán)限 ： 根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計(jì)劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計(jì)劃； 定期組織召開(kāi)調(diào)度會(huì)議和專(zhuān)題工作會(huì)議， 及時(shí)掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中各種原材料、半成品的管理，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實(shí)施； 建立健全生產(chǎn)崗位的質(zhì)量責(zé)任制，提高工人的操作技術(shù)水平； 抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患； 制訂設(shè)備檢修計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗(yàn)收工作。 操作工人的職責(zé) 嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律，按規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求進(jìn)行操作，對(duì)本工序的質(zhì)量負(fù)責(zé)； 參加公司組織的質(zhì)量 管理、專(zhuān)業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)業(yè)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識(shí)，