【正文】 2 A/0 目錄 3 A/0 文件分發(fā)一表 6 A/0 頒布令 7 A/0 任命書 8 A/0 公司簡介 9 A/0 手冊的管理 10 A/0 1 目的和范圍 11 A/0 2 規(guī)范性引用文件 11 A/0 3 術(shù)語和定義 12 A/0 4 乳品質(zhì)量、 HACCP 管理體系 4 13 A/0 總要求 A/0 4． 2 文件要求 4． 2 A/0 5 管理職責(zé) 5 16 5． 1 管理承諾 5 A/0 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 乳品質(zhì)量安全方針 5 A/0 乳品質(zhì)量、 HACCP 體系策劃和質(zhì)量安全目標(biāo) 5 A/0 5． 5 職責(zé)、權(quán)限和溝通 5 A/0 5． 6 管理評審 5 23 A/0 4 6 資源管理 24 A/0 6． 1 資源提供、前提計(jì)劃 A/0 6． 2 人力資源 6． 2 A/0 6． 3 基礎(chǔ)設(shè)施 /GMP 良好生產(chǎn)操作規(guī)范 6． 3 A/0 6． 4 工作環(huán)境 /SSOP標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序 6． 4 A/0 原輔料、包裝材料安全衛(wèi)生保障制度 A/0 維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃 A/0 乳制品召回 A/0 應(yīng)急預(yù)案 A/0 7 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn) 27 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃 與顧客有關(guān)的過程 設(shè)計(jì)和開發(fā) 采購 生產(chǎn)和服務(wù)提供 30 生產(chǎn)和服務(wù)的提供 生產(chǎn)和服務(wù)提供控制的確認(rèn) 標(biāo)識和追溯 5 顧客財(cái)產(chǎn) 產(chǎn)品防護(hù) 監(jiān)視和測量設(shè)備的控制 HACCP 計(jì)劃的建立和實(shí)施 總則 預(yù)備步驟 總則 乳品質(zhì)量、 HACCP 小組的組成 產(chǎn)品描述 預(yù)期用途的確定 流程圖的制定和確認(rèn) 危害分析和制定控制措施 關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP）及關(guān)鍵限值（ CL）的確定 CCP 點(diǎn)監(jiān)控 糾偏措施 HACCP 計(jì)劃的確認(rèn)、驗(yàn)證 7． 7 記錄保存 8 測量、分析和改進(jìn) 總則 監(jiān)視和測量 顧客滿意 6 內(nèi)部審核 過程的監(jiān)視和測量 產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 不合格品的控制 數(shù)據(jù)分析 改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn) 糾正措施 預(yù)防措施 職能分配表 7 文件分發(fā)一覽表 序號 分發(fā)單位 /人員 受控狀況 編號 簽收 受控本 非受控本 01 01 02 02 03 03 04 04 05 05 06 06 07 07 08 08 09 09 10 10 8 0． 4 頒 布 令 為全面提高產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)的管理水平，保證持續(xù)穩(wěn)定的供給顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，最大限度的滿足市場和顧客的需求，由公司組織各有關(guān)部門依據(jù) GB/T190012020/ISO19001:2020《質(zhì)量管理體系 要求》 、 GB/T 273422020 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》、 GB/T 273412020 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、 GB 126932020《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及相關(guān)的法律法規(guī)，結(jié)合我公 司的實(shí)際情況，制訂了《乳品質(zhì)量、 HACCP手冊》，闡述了公司在乳品質(zhì)量、 HACCP 管理體系方面建立實(shí)施的規(guī)定，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)施。 本手冊是指導(dǎo)公司實(shí)施乳品質(zhì)量、 HACCP 管理體系的綱領(lǐng)性文件，是公司體系運(yùn)行的基本準(zhǔn)則，也是向顧客、社會及相關(guān)組織的乳品質(zhì)量安全承諾。 9 總經(jīng)理： 2020 年 05 月 01 日 任 命 書 為了貫徹執(zhí)行 GB/T190012020/ISO19001:20 GBT 273422020 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》、 GB/T 273412020 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、 GB 126932020《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》及相關(guān)的法律法規(guī)，加強(qiáng)對乳品質(zhì)量、 HACCP 體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，由 楊斌 擔(dān)任公司的管理者代表及乳品質(zhì)量、 HACCP 小組組長。 總經(jīng)理 ： 2020 年 05 月 01 日 公 司 簡 介 內(nèi)蒙古圣牧高科奶業(yè)有限公司成立于 2020 年 10 月，是由姚同山出資組建的一人有限企業(yè)，總投資 萬元 。 公司總占地面積 132 畝，建筑面積 萬平方米。 公司現(xiàn)有員工 84 人，其中各 類專業(yè)技術(shù)人員 18 人（占 %），是保證工廠乳品質(zhì)量安全體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均進(jìn)行嚴(yán)格的溫度控制管理和衛(wèi)生操