【正文】 質(zhì)量差，競爭實(shí)力弱，這與中國缺乏科學(xué)統(tǒng)一的果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系有很大關(guān)系。 制定并完善果蔬罐頭產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系要實(shí)現(xiàn)果蔬加工轉(zhuǎn)化增值首先要做的基本工作是建立適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求和國際貿(mào)易規(guī)范的果蔬及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。 加強(qiáng)宏觀管理，健全監(jiān)督體制鑒于我國果蔬罐頭生產(chǎn)及經(jīng)營管理存在的問題，要把罐頭生產(chǎn)、銷售納入政府宏觀管理范圍，健全法制環(huán)境和監(jiān)督管理體系。要增強(qiáng)我國果蔬產(chǎn)品的國際競。 發(fā)展我國果蔬產(chǎn)業(yè)的對策鑒于目前我國果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)存在的增長方式粗放、產(chǎn)品利潤低、出口增長主要靠量大價低取勝、產(chǎn)品附加值不高、缺乏自主品牌、行業(yè)無序競爭、產(chǎn)品的利潤空間狹小的現(xiàn)狀以及果蔬產(chǎn)業(yè)面臨的總量大、內(nèi)銷不旺、外銷不暢、加工不足、受市場約束越來越嚴(yán)重的不利局面，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、開拓市場已成為我國果蔬業(yè)發(fā)展的重要方向。標(biāo)準(zhǔn)老化、更新慢，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布多集中在20世紀(jì)8090年代，標(biāo)齡5年以上的占近90%，有些標(biāo)齡更是從未修訂過；而美國的許多標(biāo)準(zhǔn)不到3年就修訂1次，標(biāo)準(zhǔn)體系的動態(tài)性非常強(qiáng)。因此，如何使果蔬罐頭加工副產(chǎn)品變廢為寶，綜合利用增值，成為了我國果蔬罐頭加工業(yè)降低成本和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵課題。而早在1987年10月，美國政府就投入1200萬美元完成了蘋果綜合利用體系；在新西蘭，獼猴桃皮用來提取蛋白分解酶，可以防止啤酒冷卻時形成的渾濁，還可以作為肉質(zhì)嫩化劑，在醫(yī)藥方面常用于消化劑和酶制劑。據(jù)研究，皮渣等下腳料中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、酚類物質(zhì)、果膠、膳食纖維等營養(yǎng)成分。國內(nèi)的大部分果蔬罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差，技術(shù)水平落后，產(chǎn)品難以滿足市場需求?！百I價走低，利潤減少”是我國整個罐頭出口行業(yè)的頑癥，直接影響到行業(yè)的生存和長遠(yuǎn)發(fā)展。中國在成為世界罐頭“生產(chǎn)大后方”的同時，卻欠缺一批強(qiáng)有力的全球和全國性品牌! 2004年，500g玻璃瓶青刀豆罐頭，在巴黎機(jī)場的超市買價10歐元，而我國的出口價連2歐元都不到。目前，國內(nèi)市場因?yàn)槌涑庵灰?guī)范競爭還沒能進(jìn)行有效開拓，更談不上品牌培育。我國罐頭行業(yè)的品牌意識起步較晚，缺少自主品牌。我國果蔬罐頭加工過程中的機(jī)械化、連續(xù)化程度低，對先進(jìn)技術(shù)的掌握、使用、引進(jìn)、消化能力差，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)。我國在果蔬罐頭加工原料的選育方面取得了一定的進(jìn)步，但是適合加工的果蔬品種仍然很少，制約了果蔬罐頭加工業(yè)的良性發(fā)展；同時果蔬的生產(chǎn)經(jīng)營過于分散，大部分果蔬產(chǎn)品處于戶產(chǎn)戶賣、地產(chǎn)地銷的現(xiàn)狀，大規(guī)模的原料基地、產(chǎn)供銷一體化組織較少，難以有效參與國際競爭。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定以及GMP與HACCP實(shí)施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。在果蔬罐頭方面，已經(jīng)建立了90余個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件等，涵括了大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進(jìn)入市場提供了法規(guī)保障。蔬菜罐頭出口量超過140萬噸，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量最大，約30萬噸，占出口量的近50%，占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上；其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬噸左右，其未來發(fā)展空間很大；再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。 國際市場逐步擴(kuò)大，比較優(yōu)勢日益明顯我國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢和市場份額。特別是隨著國外先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)和消化，以及果蔬罐頭加工產(chǎn)品以出口為主，因此對產(chǎn)品的質(zhì)量和加工技術(shù)水平要求較高，推動了高新技術(shù)的應(yīng)用研究、推廣和引進(jìn)。目前，我國果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來產(chǎn)業(yè)正向中西部擴(kuò)展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢十分明顯。 區(qū)域化格局日益明顯，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成我國果蔬種植業(yè)形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶: 蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、河北、浙江、湖南、四川、重慶等省市；亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等?。皇卟巳绶?、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等省。建國后，我國的果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，特別是改革開放的20多年里更是取得了巨大的成就。但是，我國果蔬采后加工業(yè)發(fā)展的相對落后，已成為制約果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展、提升的癥結(jié)之所在。緒論第一章 緒論果蔬產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最具前景的產(chǎn)業(yè)之一，具有明顯的產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢和市場競爭優(yōu)勢。與此同時，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，果蔬產(chǎn)業(yè)必將進(jìn)入新的迅速發(fā)展階段。根據(jù)我國現(xiàn)階段果蔬加工業(yè)的裝備靠引進(jìn)、技術(shù)靠仿效、市場靠國外、規(guī)?？抠Y源、效益靠代價、競爭靠降價的現(xiàn)狀以及綜合現(xiàn)有的裝備、技術(shù)、資源等方面考慮，大力發(fā)展果蔬罐頭加工是促進(jìn)我國果蔬產(chǎn)業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成；果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。各地根據(jù)自身的資源特點(diǎn)和優(yōu)勢以及原料的加工特性，同時根據(jù)國際市場對產(chǎn)品的要求，發(fā)展了具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū)；蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內(nèi)蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。 高新技術(shù)得到逐步的推廣與應(yīng)用隨著市場的需求和企業(yè)研發(fā)能力的增強(qiáng)，高新技術(shù)在果蔬罐頭加工業(yè)中得到了較為廣泛的應(yīng)用。如：低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭(橘子罐頭)中得到了廣泛應(yīng)用；引進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)(板栗小包裝罐頭產(chǎn)品)；包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn)；純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展。水果罐頭年產(chǎn)量可達(dá)130多萬噸，有近60萬噸用于出口，出口量約占全球市場的六分之一，出口額達(dá)4億多美元。同時，全行業(yè)市場集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據(jù)了30%的市場份額。 標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系不斷完善我國已在罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面建立了180多個國家、行業(yè)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進(jìn)行了HACCP安全體系管理的認(rèn)證，特別是對于出口美國的加工企業(yè)必須取得美國FDA審核的HACCP認(rèn)證。 我國果蔬罐頭加工業(yè)存在的主要問題與差距盡管我國的果蔬罐頭加工業(yè)得到了長足的發(fā)展，無論是加工能力、技術(shù)水平、裝備軟硬件還是國內(nèi)外市場都取得了較大的進(jìn)步，但是與國外發(fā)達(dá)國家相比仍然存在一定的差距。 加工技術(shù)與加工裝備制造水平低盡管高新技術(shù)在我國果蔬加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù)，造成了我國果蔬加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。 加工企業(yè)規(guī)模小，整體經(jīng)濟(jì)效益較差改革開放后特別是在近10年我國果蔬加工業(yè)得到了快速的發(fā)展，果蔬行業(yè)通過資本運(yùn)作，逐步進(jìn)行企業(yè)的并購與重組，行業(yè)集中度日益增高，產(chǎn)生了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速擴(kuò)張，但整體上依然處于加工規(guī)模小(有著300億元產(chǎn)值規(guī)模的中國罐頭行業(yè)，90%的企業(yè)產(chǎn)量都在10000 噸以下)，抗風(fēng)險能力差，產(chǎn)品單一，產(chǎn)品銷路不暢，競爭力差的發(fā)展階段。到目前為止，出口產(chǎn)品還主要是貼標(biāo)生產(chǎn)，主要利用別人的品牌和銷售渠道。我國罐頭行業(yè)中，擁有自己品牌并能以自己品牌出口或在國內(nèi)市場形成一定知名度的企業(yè)僅在5%左右；擁有自己的品牌，但僅在國內(nèi)某一地區(qū)有一定知名度的企業(yè)接近l5%；剩余的80%的罐頭企業(yè)基本無品牌。究其原因是我們沒有品牌，沒有市場網(wǎng)絡(luò)，市場受制于人，不能進(jìn)入終端市場。尤為令人擔(dān)憂的是我國果蔬罐頭加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價格優(yōu)勢”。 綜合利用開發(fā)較差我國果蔬罐頭加工業(yè)每年產(chǎn)生的上千萬噸下腳料基本上直接丟棄掉，這不僅浪費(fèi)資源，而且嚴(yán)重污染環(huán)境。但是，如何精深加工這些產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)核心化技術(shù)還沒有獲得實(shí)質(zhì)性的系統(tǒng)突破。無廢棄開發(fā)，已成為國際果蔬加工業(yè)新的熱點(diǎn)。 缺乏有效的行業(yè)管理和技術(shù)監(jiān)督我國果蔬罐頭加工業(yè)盡管已采用國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但普遍存在標(biāo)準(zhǔn)舊，在有害微生物及代謝產(chǎn)物、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上與國際標(biāo)準(zhǔn)相比差距大等缺陷，不能與國際市場接軌。發(fā)達(dá)國家在食品安全與質(zhì)量控制中普遍實(shí)行的“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”(HACCP)、“良好生產(chǎn)操作規(guī)程”(GMP)體系和ISO9000族系質(zhì)量管理規(guī)范，在我國大多數(shù)果蔬罐頭加工企業(yè)沒有得到嚴(yán)格地落實(shí)，缺少有效的管理和監(jiān)督。 依靠科技提高果蔬產(chǎn)品的品質(zhì) “科技是第一生產(chǎn)力”。爭力，我國果蔬業(yè)必須在增產(chǎn)的同時，更加注重依靠科技進(jìn)步提高果蔬及其加工品特別是罐頭制品的品質(zhì)。首先要強(qiáng)化果蔬罐頭生產(chǎn)加工業(yè)宏觀管理部門，健全機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)；其次建立出口罐頭生產(chǎn)專項(xiàng)發(fā)展基金，用以支持企業(yè)特別是國有大型企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)加快開發(fā)國際市場上適銷對路的新產(chǎn)品和高新科技的投入，提高生產(chǎn)效率；再者，對全國所有罐頭加工企業(yè)實(shí)行規(guī)范化管理，保護(hù)有序競爭，打擊不正當(dāng)競爭，依法管理，加強(qiáng)監(jiān)督，確保和促進(jìn)我國罐頭工業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。近年來我國雖然加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的制訂和修改工作，但是由于缺乏系統(tǒng)性至今沒有形成一套完整的果蔬及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)市場發(fā)展的需要，也無法與國際市場接軌。有專家預(yù)言:標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是罐頭食品的唯一出路！所謂農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，就是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動要以市場為導(dǎo)向，具有規(guī)范的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。近年來我國的一些果蔬產(chǎn)區(qū)和相關(guān)企業(yè)開展了質(zhì)量保證體系(ISO9000、9009002等)認(rèn)證、歐盟良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(EUREPGAP)認(rèn)證、良好生產(chǎn)操作規(guī)程(GMP)體系認(rèn)證、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)認(rèn)證、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)認(rèn)證以及有機(jī)食品認(rèn)證(國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟IFOAM認(rèn)證、美國NFPA認(rèn)證和KOSHBR認(rèn)證、英國BSI認(rèn)證、德國IFS和BCS有機(jī)食品認(rèn)證)等，大大提升了我國水果行業(yè)的質(zhì)量管理水平，逐步與國際先進(jìn)管理接軌。因此，應(yīng)盡快制訂科學(xué)統(tǒng)一的果蔬罐頭生產(chǎn)和加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以加強(qiáng)果蔬罐頭質(zhì)量的現(xiàn)代化管理，加速國際接軌步伐。實(shí)行果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是解決在現(xiàn)行的土地分戶經(jīng)營制度下，分散的家庭經(jīng)營與日益統(tǒng)一的大市場矛盾的有效途徑。實(shí)行果蔬的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，具體可采取以下措施。一，政府應(yīng)在符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的前提下，通過栽培面積、品種結(jié)構(gòu)以及加工貯運(yùn)等產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對果蔬生產(chǎn)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)暮捅仨毜恼{(diào)控；二，政府應(yīng)不斷完善果蔬產(chǎn)業(yè)的市場服務(wù)體系，加強(qiáng)市場信息化管理，發(fā)揮政府機(jī)構(gòu)信息集中快捷的優(yōu)勢，引導(dǎo)果蔬產(chǎn)業(yè)的“龍頭”企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中不斷發(fā)展；三，政府應(yīng)與更多市場潛力大的國家，通過簽訂對我國更有利的多邊和雙邊農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)定，消除非貿(mào)易壁壘，排除動植物檢疫等方面的障礙，為果蔬產(chǎn)品出口創(chuàng)造良好條件；四，政府應(yīng)制定優(yōu)惠的稅收政策和金融政策。對出口規(guī)模大、信譽(yù)好的企業(yè)，提供長期低息的出口企業(yè)專向貸款以及出口基金補(bǔ)助，建立、完善農(nóng)產(chǎn)品出口信用保險體系。工廠設(shè)計(jì)是政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)緊密結(jié)合的，綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù)，除了要求我們具有計(jì)算、繪圖、表達(dá)等基本功和專業(yè)理論外，還應(yīng)對工廠設(shè)計(jì)的工作程序、范圍、設(shè)計(jì)方法、步驟、內(nèi)容、設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容的要求能熟練掌握和運(yùn)用，只有這樣才能完成有關(guān)的設(shè)計(jì)任務(wù)。②了解工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，及其與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系。④熟悉工廠設(shè)計(jì)的主要成果——設(shè)計(jì)說明書和圖紙的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識。總的說來一句話：是食品生產(chǎn)的基本條件，是食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量的物質(zhì)保證。 食品工廠設(shè)計(jì)的要求1. 經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)。食品工廠建設(shè)的先進(jìn)性反應(yīng)著一個國家的經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的水平，也反應(yīng)著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進(jìn)性則首先決定于工廠設(shè)計(jì)的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上存在嚴(yán)重問題，致使無法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進(jìn)行返工或改造。2. 在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國家的有關(guān)規(guī)定。這也是現(xiàn)代食品企業(yè)的最基本要求。同時考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性。2. 設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到或超過國內(nèi)同類工廠平均先進(jìn)水平為宜。4. 必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則，并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。 6. 設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。工廠設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大組成部分。 工藝設(shè)計(jì)食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包括：全廠總體工藝布局；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定；物料計(jì)算；設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算、選型及設(shè)備清單；車間平面布置；勞動力計(jì)算及平衡；水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等用量的估算；管道布置、安裝及材料清單；施工說明等等。 非工藝設(shè)計(jì) 食品工廠非工藝設(shè)計(jì)包括：總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)，有時還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)。食品工廠工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)之間的相互關(guān)系體現(xiàn)為工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑；工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù)，而水、電、汽等又反過來為工藝提供有關(guān)車間安裝圖；土建對給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料，用電各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等給排水提出用水資料。 廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)第二章 廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)保障企業(yè)生產(chǎn)安全的重要前提是正確選擇廠址。為此，在選擇工廠廠址時，必須統(tǒng)籌兼顧，正確處理局部與整體、生產(chǎn)與安全、重點(diǎn)與一般、近期與遠(yuǎn)期、原則性與靈活性的關(guān)系，盡量滿足下列條件。另外，對地震多發(fā)區(qū)、臺風(fēng)襲擊區(qū)等也應(yīng)作特別考慮。我國規(guī)定每隔10～15年舉行氣象記錄普查。 （2）降雨量 全年平均降雨量及一次最大降雨量和持續(xù)時間。 （4）冰凍期及地層冰凍深度、土壤溫度。 （6）最高最低氣壓及全年平均氣壓等。3. 充裕的水源條件 工廠的生產(chǎn)區(qū)宜布置在江河、湖泊、海岸附近。企業(yè)的液化烴或可燃液體的罐區(qū)鄰近江河、海岸布置時，應(yīng)采取防止泄漏流入水域的措施。