【正文】 工廠簡(jiǎn)介 .............................................（ 5） 廠址選擇原則 .........................................（ 5） 總平面設(shè)計(jì) ...........................................（ 7） 工藝流程及工藝操作特點(diǎn) ...............................（ 7） 車間布置及結(jié)構(gòu) .....................................（ 8） 物料衡算 .............................................（ 8） 設(shè)備選型 .............................................（ 10） 定員設(shè)計(jì) .............................................（ 17） 生產(chǎn)工藝車間設(shè)計(jì) .....................................（ 17） 效益及成本計(jì)算 ......................................（ 19） 備注：封面、目錄、后期整理、工廠設(shè)計(jì) ( 3) 楊春婷 可行性研究 報(bào)告 許妙璇 工廠設(shè)計(jì)（ 7） 孫玲 工廠設(shè)計(jì)（ 10） 袁培偉 2 第一部分 可行性研究報(bào)告 生產(chǎn)項(xiàng)目 ： 羅非魚(yú)罐頭的生產(chǎn)加工 生產(chǎn)規(guī)模： 年產(chǎn) 4500t 羅非魚(yú)罐頭 投資情況：總投資 1 億 工廠地址 : 廣東省 茂名市 企業(yè)名稱： 貓不理羅非魚(yú)罐頭廠 企業(yè)性質(zhì)：股份制 罐頭市場(chǎng)分析 近幾年我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，罐頭行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都十分看好。罐頭是我國(guó)傳統(tǒng)的出口 食品之一，僅從廈門(mén)口岸出口的罐頭食品每年就約有 25 萬(wàn)噸。 20xx 年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大， 09 年全年罐頭出口下降 11%，20xx 年，歷經(jīng)國(guó)際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國(guó)際市場(chǎng)需求呈剛性增長(zhǎng)的背景下，中國(guó)罐頭行業(yè)出口反彈，在 19 月份實(shí)現(xiàn)出口量 215 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 24%，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá) 660 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 17%。我國(guó)加入 wto 以后，由于罐頭制造業(yè)的廉價(jià)原料和勞動(dòng)力的比較優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，今后進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)仍是發(fā)展方向。罐頭具有方便性、安全性和營(yíng)養(yǎng)性，可以方便人們生活，提高大家的生活質(zhì)量。 在罐頭行業(yè)的發(fā)展史上，最初是為了尋求長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品的方法，研究與開(kāi)發(fā)貫穿了行業(yè)的全過(guò)程，也是促進(jìn)罐頭行業(yè)向前發(fā)展的推動(dòng)力。而隨著人們觀念的改變，罐頭食品以健康、便捷的新形象受到更多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞。 魚(yú)罐頭市場(chǎng)分析 我國(guó)魚(yú)類罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東、福 建、浙江、遼寧等沿海地區(qū)為主： （ 1）、魚(yú)罐頭出口競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)平和 3 魚(yú)罐頭的出口國(guó)家相對(duì)較少，出口規(guī)模較大的國(guó)家和地區(qū)主要分布在歐洲、東南亞和南美地區(qū)。魚(yú)罐頭的出口競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較平和。因此，中國(guó)在魚(yú)罐頭出口中遇到的問(wèn)題最少 。羅非魚(yú)具有生長(zhǎng)快、食性雜、抗病力強(qiáng)、無(wú)肌間刺等優(yōu)點(diǎn)，適合池塘精養(yǎng)、山塘水庫(kù)養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水高密度養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等多種模式 ， 是養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的淡水魚(yú)類之一。 1957 年從越南引進(jìn)我國(guó)內(nèi)地，又名 “ 越南魚(yú) ” 。 羅非魚(yú)是一群中小型魚(yú)類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚(yú)，鰭條多荊似鱖魚(yú)。 羅非魚(yú)的加工 ： 據(jù) FAO 統(tǒng)計(jì)，世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的 75％左右是經(jīng)過(guò)加工后再銷售的，鮮活銷售的比例只占總產(chǎn)量的四分之一。因此，大力發(fā)展水產(chǎn)品加工和綜合利用，不僅提高了漁業(yè)資源的附加值，也為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間，還為漁民就業(yè)提供了途徑，對(duì)于整個(gè)水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展起著非常關(guān)鍵的作用。 關(guān)于羅非魚(yú)的加工，近幾年飛速發(fā)展的技術(shù)也為羅非魚(yú)加工的行業(yè)提供了高效的技術(shù)保障。羅非魚(yú)在加工的過(guò)程產(chǎn)生的下腳料 ( 包括頭、尾、骨、皮、鱗、內(nèi)臟及其殘留魚(yú)肉 )，其重量約占原料魚(yú)的 40％ 65％，且大多未進(jìn)行有效利用，不僅污染環(huán)境，而且會(huì)浪費(fèi)資源。 4 近年來(lái)隨著加工規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)能超過(guò)實(shí)際需求，大規(guī)格商品魚(yú)比例低，產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格與品質(zhì)脫節(jié)，因此要明確質(zhì)量分級(jí)方法，推進(jìn)羅非魚(yú)分級(jí)制。 由于全球性捕撈漁業(yè)資源的衰退和國(guó)際水產(chǎn)品需求量的不斷增大，我國(guó)羅非魚(yú)加工企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模也在迅速 擴(kuò)大。其中廣東省年出口量在 9000 噸以上的企業(yè)就有 3 家。以 20xx 年為例， 我國(guó)羅非魚(yú)總產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，以冷凍羅非魚(yú)片及其它深加工形式出口的產(chǎn)品約 萬(wàn)噸，按出成率 37%計(jì)算，折合成品魚(yú)約 12 萬(wàn)噸， 因此我國(guó)加工的羅非魚(yú)產(chǎn)品只占羅非魚(yú)當(dāng)年總產(chǎn)量的 %，與世界水產(chǎn)品加工和綜合利用方面的差距十分明顯。歐美、日本、韓國(guó)等白魚(yú)肉市場(chǎng)加緊，而羅非魚(yú)以其無(wú)肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖、適合于加工等特點(diǎn)而成為首選替代品種，成為國(guó)際市場(chǎng)上最活躍的水產(chǎn)品貿(mào)易對(duì)象。 我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展快速，并帶動(dòng)了苗種、飼料、加工、流通等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已初具產(chǎn)業(yè)化雛形。在眾多的養(yǎng)殖品種中， 羅非魚(yú)以其肉質(zhì)厚、肌間刺少，便于加工保鮮而在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上深受消費(fèi)者歡迎。目前，我國(guó)已成為世界上最大的羅非魚(yú)生產(chǎn)和出口國(guó)，國(guó)家農(nóng)業(yè)部更是將羅非魚(yú)列為出口優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。美國(guó)現(xiàn)為全世界最大的羅非魚(yú)產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)，是傳統(tǒng)的消費(fèi)市場(chǎng)，而美國(guó)自身生產(chǎn)能力有限，自給率只占羅非魚(yú)總消費(fèi)量的 10%， 90%的羅非魚(yú)產(chǎn)品需要進(jìn)口。目前，已有德國(guó)、法國(guó)、荷蘭、日本等國(guó)采購(gòu)進(jìn)口 羅非魚(yú)產(chǎn)品，并在不斷增長(zhǎng)，國(guó)際市場(chǎng)空間進(jìn)一步擴(kuò)大。我國(guó)現(xiàn)有的水產(chǎn)品消費(fèi)水平較低， 20xx 年人均水產(chǎn)品消費(fèi)量只有 公斤，低于世界平均水平，是日本的 1/71/8。羅非魚(yú)的價(jià)位正好與水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)相吻合。 （ 5）受勞動(dòng)力成本的影響以及環(huán)保的要求，未來(lái)羅非魚(yú)主要生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)仍會(huì)集中 在發(fā)展中國(guó)家。 我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖始于二十世紀(jì) 50 年代，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟。而且具有一定加工規(guī)模的加工企業(yè)，同樣集中分布在廣東、廣西和海南。生產(chǎn)中產(chǎn)生的清洗污水通過(guò)污水處理器去腥、去臭、沉淀處理，液體用于灌 溉，沉淀物經(jīng)過(guò)發(fā)酵作為有機(jī)肥使用；廢渣加工成動(dòng)物蛋白飼料，用于養(yǎng)殖生產(chǎn)；生產(chǎn)全過(guò)程不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。 （ 2）交通便利，產(chǎn)品運(yùn)輸方便 茂名市南部臨海，擁有水東、博賀等多個(gè)天然良港。且廠址緊鄰廣湛 6 高速公路，原料運(yùn)輸極為方便快捷。從上世紀(jì) 50 年代引入 羅非魚(yú)養(yǎng)殖，通過(guò)近十多年的發(fā)展，全市羅非魚(yú)養(yǎng)殖面積 22 萬(wàn)畝，約占全市淡