【正文】 工廠簡介 .............................................（ 5） 廠址選擇原則 .........................................（ 5） 總平面設(shè)計(jì) ...........................................（ 7） 工藝流程及工藝操作特點(diǎn) ...............................（ 7） 車間布置及結(jié)構(gòu) .....................................（ 8） 物料衡算 .............................................（ 8） 設(shè)備選型 .............................................（ 10） 定員設(shè)計(jì) .............................................（ 17） 生產(chǎn)工藝車間設(shè)計(jì) .....................................（ 17） 效益及成本計(jì)算 ......................................（ 19） 備注：封面、目錄、后期整理、工廠設(shè)計(jì) ( 3) 楊春 婷 可行性研究 報告 許妙璇 工廠設(shè)計(jì)（ 7） 孫玲 工廠設(shè)計(jì)（ 10） 袁培偉 2 第一部分 可行性研究報告 生產(chǎn)項(xiàng)目 ： 羅非魚罐頭的生產(chǎn)加工 生產(chǎn)規(guī)模： 年產(chǎn) 4500t 羅非魚罐頭 投資情況：總投資 1 億 工廠地址 : 廣東省 茂名市 企業(yè)名稱： 貓不理羅非魚罐頭廠 企業(yè)性質(zhì)：股份制 罐頭市場分析 近幾年我國罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)大，罐頭行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。罐頭是我國傳統(tǒng)的出口食品之一，僅從廈門口岸 出口的罐頭食品每年就約有 25 萬噸。 20xx 年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大， 09 年全年罐頭出口下降 11%，20xx 年，歷經(jīng)國際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國際市場需求呈剛性增長的背景下，中國罐頭行業(yè)出口反彈，在 19 月份實(shí)現(xiàn)出口量 215 萬噸，同比增長 24%，國內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá) 660 萬噸，同比增長 17%。我國加入 wto 以后，由于罐頭制造業(yè)的廉價原料和勞動力的比較優(yōu)勢，使產(chǎn)品具有較強(qiáng)的競爭力，今后進(jìn)一步擴(kuò)大國外市場仍是發(fā)展方向。罐頭具有方便性、安全性和營養(yǎng)性，可以方便人們生活，提高大家的生活質(zhì)量。 在罐頭 行業(yè)的發(fā)展史上，最初是為了尋求長期儲存食品的方法，研究與開發(fā)貫穿了行業(yè)的全過程，也是促進(jìn)罐頭行業(yè)向前發(fā)展的推動力。而隨著人們觀念的改變，罐頭食品以健康、便捷的新形象受到更多國內(nèi)消費(fèi)者的青睞。 魚罐頭市場分析 3 我國魚類罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東、福建、浙江、遼寧等沿海地 區(qū)為主： （ 1）、魚罐頭出口競爭相對平和 魚罐頭的出口國家相對較少，出口規(guī)模較大的國家和地區(qū)主要分布在歐洲、東南亞和南美地區(qū)。魚罐頭的出口競爭相對較平和。因此，中國在魚罐頭出口中遇到的問題最少 。羅非魚具有生長快、食性雜、抗病力強(qiáng)、無肌間刺等優(yōu)點(diǎn)，適合池塘精養(yǎng)、山塘水庫養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、流水高密度養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等多種模式 ， 是養(yǎng)殖產(chǎn)量增長最快的淡水魚類之一。 1957 年從越南引進(jìn)我國內(nèi)地 ，又名 “ 越南魚 ” 。 羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。 羅非魚的加工 ： 據(jù) FAO 統(tǒng)計(jì)，世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的 75％左右是經(jīng)過加工后再銷售的，鮮活銷售的比例只占總產(chǎn)量的四分之一。因此，大 力發(fā)展水產(chǎn)品加工和綜合利用，不僅提高了漁業(yè)資源的附加值，也為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間，還為漁民就業(yè)提供了途徑，對于整個水產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展起著非常關(guān)鍵的作用。 關(guān)于羅非魚的加工，近幾年飛速發(fā)展的技術(shù)也為羅非魚加工的行業(yè)提供了高效的技術(shù)保障。羅非魚在加工的過程產(chǎn)生的下腳料 ( 包括頭、尾、骨、皮、鱗、內(nèi)臟及其殘留魚肉 )，其重量約占原料魚的 40％ 65％，且大多未進(jìn)行有效利用，不僅污染環(huán)境，而且會浪費(fèi)資源。 近年來隨著加工規(guī)模的擴(kuò)大，產(chǎn)能超過實(shí)際需求，大規(guī)格商品魚比例低，產(chǎn)品收購價格與品質(zhì)脫節(jié)，因此要明確質(zhì)量分級方法，推進(jìn)羅非魚分級制。 由于全球性捕撈漁業(yè)資源的衰退和國際水產(chǎn)品需求量的不斷增大，我國羅非魚加工企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模也在迅速擴(kuò)大。其中廣東省年出口量在 9000 噸以上的企業(yè)就有 3 家。以 20xx 年為例， 我國羅非魚總產(chǎn)量為 萬噸，以冷凍羅非魚片及其它深加工形式出口的產(chǎn)品約 萬噸，按出成率 37%計(jì)算，折合成品魚約 12 萬噸，因此我國加工的羅非魚產(chǎn) 品只占羅非魚當(dāng)年總產(chǎn)量的 %，與世界水產(chǎn)品加工和綜合利用方面的差距十分明顯。歐美、日本、韓國等白魚肉市場加緊，而羅非魚以其無肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖、適合于加工等特點(diǎn)而成為首選替代品種，成為國際市場上最活躍的水產(chǎn)品貿(mào)易對象。 我國羅非魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展快速，并帶動了苗種、飼料、加工、流通等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已初具產(chǎn)業(yè)化雛形。在眾多的養(yǎng)殖品種中， 羅非魚以其肉質(zhì)厚、肌間刺少，便于加工保鮮而在國際和國內(nèi)市場上深受消費(fèi)者歡迎。目前，我國已成為世界上最大的羅非魚生產(chǎn)和出口國，國家農(nóng)業(yè)部更是將羅非魚列為出口優(yōu)勢產(chǎn)品。美國現(xiàn)為全世界最大的羅非魚產(chǎn)品消費(fèi)國，是傳統(tǒng)的消費(fèi)市場，而美國自身生產(chǎn)能力有限，自給率只占羅非魚總消費(fèi)量的 10%， 90%的羅非魚產(chǎn)品需要進(jìn)口。目前，已有德國、法國、荷蘭、日本等國采購進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品，并在不斷增 長，國際市場空間進(jìn)一步擴(kuò)大。我國現(xiàn)有的水產(chǎn)品消費(fèi)水平較低， 20xx 年人均水產(chǎn)品消費(fèi)量只有 公斤，低于世界平均水平，是日本的 1/71/8。羅非魚的價位正好與水產(chǎn)品消費(fèi)市場的發(fā)展趨勢相吻合。 （ 5）受勞動力成本的影響以及環(huán)保的要求，未來羅非魚主要生產(chǎn)國家和地區(qū)仍會集中在發(fā)展中國家。 我國羅非魚養(yǎng)殖始于二十世紀(jì) 50 年代，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟。而且具有一定加工規(guī)模的加工企業(yè)，同樣集中分布在廣東、廣西和海南。生產(chǎn)中產(chǎn)生的清洗污水通過污水處理器去腥、去臭、沉淀處理，液體用于灌溉，沉淀物經(jīng)過發(fā)酵作為 有機(jī)肥使用；廢渣加工成動物蛋白飼料，用于養(yǎng)殖生產(chǎn)；生產(chǎn)全過程不對環(huán)境產(chǎn)生污染。 （ 2）交通便利，產(chǎn)品運(yùn)輸方便 茂名市南部臨海，擁有水東、博賀等多個天然良港。且廠址緊鄰廣湛高速公路，原料運(yùn)輸極為方便快捷。從上世紀(jì) 50 年代引入羅非魚養(yǎng)殖，通過近十多 年的發(fā)展，全市羅非魚養(yǎng)殖面積 22 萬畝，約占全市淡水養(yǎng)殖面積的 58