【正文】 性。 ③ 低效消毒劑 可殺滅大多數(shù)細菌與一些種類的病毒和真菌(不包括結(jié)核桿菌和細菌芽孢)達到消毒要求的消毒劑，如氯己定、苯扎溴銨等。按殺滅微生物的能力分為三級： ① 高效消毒劑 可殺滅所有種類微生物(包括細菌芽孢)，達到消毒要求的消毒劑。電離輻射電離輻射具有較高的能量和穿透力，直接或間接破壞微生物的核酸、蛋白質(zhì)和酶系統(tǒng)從而對微生物產(chǎn)生致死效果過濾除菌 主要用于不耐高溫的血清、毒素、抗生素、藥液以及空氣的除菌。物理消毒及滅菌方法：熱力 熱力滅菌是利用高溫殺滅微生物 1. 濕熱滅菌法 紫外線 主要是作用于DNA 優(yōu)點：操作方便，殺菌譜廣。預防性消毒：指對可能受到病原微生物污染的物品和場所進行的消毒。隨時消毒：指有傳染源存在時對其排出的病原體可能污染的環(huán)境和物品及時進行的消毒。 常用的消毒術(shù)語：醫(yī)院消毒：指殺滅或清除醫(yī)院環(huán)境中和物體上污染的病原微生物的過程。滅菌的概念：指殺滅或清除傳播媒介上一切微生物的處理。 ? 3．MPN法：即最可能數(shù)法4．其它方法：包括顯微鏡直接計數(shù)法、比濁計數(shù)法、微菌落快速計數(shù)法、生化方法間接推算微生物量，以及半定量法分型鑒定的方法? 噬菌體分型? 細菌素分型? 耐藥譜分型? 血清學分型? 質(zhì)粒圖譜分型? 其他方法 ：微生物鑒定系統(tǒng)? 免疫? 核酸雜交? PCR? G+C含量? 基因芯片 蛋白質(zhì)芯片 2 計數(shù)的菌落需再進行證實試驗的，應使用表面涂布法，便于挑取菌落。? 2．表面涂布計數(shù)法：，分別接種于培養(yǎng)基表面，立即用L型玻棒或金屬絲做成的三角形推棒推布樣品，直至平板表面無明顯的液體后，放入適當?shù)呐囵B(yǎng)條件下培養(yǎng)。損傷菌的復蘇選擇性增菌與分離：物理方法，化學方法：例，耐鹽性差異。不得檢出。產(chǎn)氣莢膜梭菌：在樣品中被大量檢出而大腸菌群數(shù)量很少時，則表示樣品過去曾受過分辨污染，既陳舊性污染，因此常被作為水或土壤衛(wèi)生細菌學檢驗中的指標菌。意義：長期以來被廣泛用作常規(guī)檢測的衛(wèi)生指示菌，而耐熱大腸菌群的菌絕大多數(shù)均為埃希菌屬的成員，更能表示樣品被糞便污染的情況。意義：用于判定檢樣被微生物污染的程度，也是某些樣品的衛(wèi)生限量標準。實驗室檢測原則 1 具有相應的實驗室硬件設(shè)施 2 具有合格的人員和采用標準或公認的方法 3 加強實驗室質(zhì)量控制 4 根據(jù)衛(wèi)生檢驗的特點，采取特殊措施。4 樣品的詳細標記 包括樣品名稱、編號、采樣時間、采樣量、采樣者、檢測項目等，以防錯亂。2 避免采樣時對微生物的殺滅作用和引入新的抑菌物質(zhì) 如容器是否有消毒劑的殘留或使用剛燒灼未冷卻的采樣工具。標本類型包括：嘔吐物、排泄物或相應的拭子，血液，相應的組織器官（死亡病例），食品、食品原料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)取樣，水等環(huán)境樣品。同時還應考慮原料情況（來源、種類、地區(qū)、季節(jié)等）、加工方法、運輸、保藏條件、銷售中的各個環(huán)節(jié)及銷售人員的責任心和衛(wèi)生認識水平等對樣品可能的影響。第四章 衛(wèi)生微生物研究和檢測的方法樣品采集原則：注意采樣的代表性，采樣的注意事項。藻類 ：形態(tài)與生理特征，環(huán)境中常見的藻類。真核細胞型微生物：真菌，環(huán)境中常見酵母菌代表屬*：酵母、假絲酵母、紅酵母等。原蟲吞噬細菌寄生：一種生物侵入到另一種生物體上，獲得自己所需要的營養(yǎng)物質(zhì)生長，使后者遭受損害。也稱偏害共棲。溶源性噬菌體與白喉桿菌，后者只有在溶源狀態(tài)產(chǎn)毒 競爭：兩個種群共同生活于同一環(huán)境中，因需要相同的生長因子或其他環(huán)境條件而發(fā)生的爭奪現(xiàn)象。海藻與表面之附著菌；海藻供氧和有機物，菌供維生素和CO2。光合色素藍細菌與其他水生細菌偏利共生：指兩種種群共同存在于一個生境中，其中一個獲益，而另一個不受影響。生物的適應性是指生物能適應在一定時間內(nèi)的環(huán)境波動或劇變以保證其本身生活和生存的能力。選擇性：達爾文提出生物進化的自然選擇學說，認為物種在不斷地發(fā)生變異，在變異的物種中僅是那些能適應環(huán)境條件者才能獲得生存和繁殖，即適者生存。此定律的含義是一個生物或一群生物的生存和繁殖取決于綜合環(huán)境。也稱為限制因子定律耐受性定律：每種生物生長繁殖只能耐受一定范圍的生態(tài)因子，生態(tài)因子在數(shù)量和質(zhì)量上的不足或過多均可影響微生物的存亡。 常具有鞭毛、纖毛等與水中生活相適應的結(jié)構(gòu)特征216。 生物生境復雜水微生物生態(tài)特征 216。 是良好的溶劑216。微生物生態(tài)學：研究微生物與其所在環(huán)境和群落之間相互關(guān)系的科學，是生態(tài)學的一個分支。病原微生物與機體的作用(感染,免疫等) 研究范圍群體個體研究目的預防,揚利避害尋找病因,治療檢驗方法定性、定量、分型定性 非致病微生物是食品變質(zhì)的主要原因。 非致病微生物常用作致病微生物的指示代表；167。兩者一般同時存在，要研究致病微生物必須考慮它與非致病微生物間的相互作用規(guī)律；167。為什么要研究非致病微生物167。第一章衛(wèi)生微生物：研究微生物與其環(huán)境相互作用的規(guī)律、對人類健康的影響以及應對方略的科學。微生物所在的環(huán)境包括大氣、土壤、水、光照、生物及非生物物質(zhì)等有機和無機環(huán)境。 非致病微生物是地球上微生物的主要組成（%）。 非致病微生物可演變成致病微生物，致病微生物也可演變成非致病微生物；167。 非致病微生物很多具有降解有害物質(zhì)的作用，可用作凈化環(huán)境；167。衛(wèi)生微生物研究內(nèi)容與意義：研究微生物在環(huán)境中的分布消長規(guī)律 闡明環(huán)境因素在微生物傳播疾病中的作用 研究衛(wèi)生微生物的檢驗技術(shù)和方法 研究和制訂衛(wèi)生微生物標準,為衛(wèi)生微生物監(jiān)督工作提供依據(jù) 研究利用微生物解決衛(wèi)生學問題(用于檢測污染和防治污染)衛(wèi)生微生物與醫(yī)學微生物的區(qū)別：衛(wèi)生微生物醫(yī)學微生物研究對象致病微生物,非致病微生物病原微生物研究內(nèi)容微生物與其生境之間的關(guān)系第二章 微生物生態(tài)生態(tài)學：研究生物與環(huán)境之間相互關(guān)系的科學。微生物在自然界中的分布及生態(tài)特征：水的生境特征216。 營養(yǎng)豐富216。 多數(shù)為革蘭陰性菌216。 具有附著生長及相互聚合的特性最小因子定律：基本核心是：任何生物的生物量決定于所存在環(huán)境中該生物生長所需的最低濃度營養(yǎng)。生物對生態(tài)因子所能耐受的最大值和最小值之間的范圍叫耐受限度綜合作用定律 ：由Odum將謝氏耐受定律與利比西的限制因子定律結(jié)合起來的產(chǎn)物。變異性：微生物因生殖率大和世代時間短，一方面能在較短的時間內(nèi)形成大的群體，另一方面，也可在一定時間內(nèi)產(chǎn)生較多的突變體，有利于適應變化劇烈的新環(huán)境，抵抗惡劣的環(huán)境。人工選擇即按照人類的意愿使生物發(fā)生某些對人類有益的變異，并將這種變異保留，遺傳給后代。微生物之間的關(guān)系大致有八種方式 （1）偏利共生（2）互利共生（3）互惠共生種間共處：指兩種生物同時生存于同一棲息場所內(nèi)，但互不影響，不發(fā)生生態(tài)關(guān)系（至少沒有直接的生態(tài)關(guān)系）。兼性與專性厭氧菌互利共生：生活在同一生境的兩種微生物互換產(chǎn)物，相互依賴，共同有利，在生理上形成一個整體?；セ莨采簝蓚€種群的共同生存可以互相受益，但不是一種固定的關(guān)系，解除關(guān)系后雙方都能獨立存在。小核草履蟲與大核草履蟲拮抗：一種微生物產(chǎn)生某種物質(zhì)干擾其他微生物的代謝活動。真菌產(chǎn)抗生素抑制細菌生長捕食：一種種群被另一種種群吞食。噬菌體與宿主細菌第三章 環(huán)境中微生物的主要類群原核細胞型微生物：細菌、環(huán)境中常見致病菌與條件致病菌：葡萄球菌屬，鏈球菌屬，埃希菌屬，沙門菌屬，志賀菌屬，霍亂弧菌，副溶血性弧菌，破傷風梭菌，肉毒梭菌，白喉桿菌，結(jié)核分枝桿菌，耶爾森菌屬。環(huán)境中常見霉菌代表屬*：曲霉、青霉、鐮刀霉、毛霉、根霉、木霉等。非細胞型微生物：空氣中病毒、水中病毒、土壤中病毒、食品中病毒。注意采樣的代表性：以衛(wèi)生質(zhì)量評估為目的的樣品采集，影響采樣代表性的因素包括采樣量、采樣部位、采樣時間、采樣的隨機性和均勻性，以及按批號抽樣。以病原學診斷和傳染源追蹤為目的的樣品采集，根據(jù)疾病表現(xiàn)和流行病學調(diào)查資料，指導采集正確的標本。 采樣的注意事項：1 避免采樣時外界微生物對樣品的新污染 所有采樣用具、容器需嚴格滅菌，并以無菌操作采樣。3 保護目的的微生物 可使用正確的采樣液和注意加入中和劑（中和樣品中殘存的抑菌物質(zhì)）。樣品的運送原則：1 盡快送檢 2 注意保護待檢微生物 3 根據(jù)生物安全規(guī)定，妥善包裝待運輸?shù)臉吮? 4 進行完善的樣品交接。菌落總數(shù)的定義及意義：是指被檢樣品的單位重量、容積、表面積或體積內(nèi)，所含有的能在某種培養(yǎng)基上經(jīng)一定條件、一定時間培養(yǎng)后長出的菌落數(shù)量。大腸菌群的定義及意義：是一群能在35~37度、24h內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的、需氧或兼性厭氧的、革蘭陰性的無芽胞桿菌。糞鏈球菌：可用糞大腸菌群與糞鏈球菌的比值作為判斷糞便污染的來源。為什么常常通過檢測指示微生物反映樣品衛(wèi)生安全性？ ①致病微生物種類多，檢測方法各異，對樣品的衛(wèi)生安全性作出評價時，不可能分別檢測各種微生物 ； ② 致病微生物的數(shù)量少，而檢測方法的靈敏度不高；或者受到檢測量的限制，可能導致假陰性結(jié)果 ③分離、鑒定致病微生物需時長，不能滿足實際工作的需要 ④分離、鑒定致病微生物費用高，而且對人員的技術(shù)要求也相對較高其他指示菌：沙門菌，志賀菌，金黃色葡萄球菌，銅綠假單胞菌，破傷風梭菌。腸道病毒的指標微生物 1）大腸桿菌噬菌體f2(coli phage) 2）脊髓灰質(zhì)炎病毒(polio virus)減毒疫苗株I 選擇指示微生物的總原則? 數(shù)量大易于檢出 ? 檢驗方法簡單、經(jīng)濟、方便 ? 有一定的代表性，其數(shù)量變化能反映樣品衛(wèi)生狀況及安全性 樣品處理：1 混勻樣品 2 樣品濃縮：沉淀法，過濾法，吸附法，免疫磁珠法。? 定量計數(shù)方法：1．傾注平板計數(shù)法 ：關(guān)鍵：10倍梯度準確稀釋待測樣品，準確將稀釋物加入平板，傾注適當種類和溫度的培養(yǎng)基，以及規(guī)定的培養(yǎng)時間。優(yōu)缺點：1 可使用不透明培養(yǎng)基對細菌計數(shù)。 3 可避免因傾注融化的熱瓊脂對待檢菌的損傷。標準平板計數(shù)法表面涂布法不透明培養(yǎng)基+菌落生長處瓊脂表面+瓊脂內(nèi)瓊脂表面加樣量1ml樣分散方式混勻涂布第五章，衛(wèi)生消毒消毒的概念：指殺滅或清除傳播媒介上病原微生物，使其達到無害化的處理。要求：滅菌處理后單位產(chǎn)品上存在活微生物的概率，即滅菌保證水平SAL通常表示為10n，一般SAL為106，即在百萬件物品中最多只允許有一件物品仍存在活微生物。疫源地消毒：指對存在或曾經(jīng)存在傳染源的場所進行的消毒。終末消毒：指傳染源離開疫源地后進行的徹底消毒。工業(yè)消毒、滅菌：指在工業(yè)生產(chǎn)中防止產(chǎn)品染菌所進行的消毒。缺點：穿透力差，反射率低，陰影效應，影響因素多。微波等離子體冷殺菌技術(shù)等化學消毒及滅菌法：微生物對化學消毒劑的耐受力1. 微生物對化學因子的抗力分級：(克雅氏病病原體) ↓ (枯草桿菌芽孢) ↓(結(jié)核桿菌) ↓ (脊髓灰質(zhì)炎病毒) ↓↓(發(fā)癬菌屬) ↓ (綠膿桿菌、金葡菌)