營養(yǎng)與健康課件7谷類豆類營養(yǎng)-展示頁
2025-06-04 18:23本頁面
【正文】 小米 ? 又稱要米 ,有“代參湯”之美稱。 ? 黑米粥若不煮爛，不僅影響營養(yǎng)素的溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。為歷代陜西供奉朝廷貢品 ,有“ 清熱潤肺 ,寧心爽神 ,滋補腎肝 ” . 精白米 糙米 ? 糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品 ? 大米中 60％ ～ 70的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在糊粉層中 ? 糙米的營養(yǎng)價值 精制大米 黑米 我很丑 ,但營養(yǎng)物質豐富 ? “ 逢黑必補 ” ? 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類 ,有 “ 補血米 ” 、“ 長壽米 ” 的美譽 ? 黑米含錳、鋅、銅等無機鹽比大米高 1～ 3倍；含維生素 C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分 黑米 功能 ? 多食黑米具有益中開胃，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。 香米 ?泰國香米 :香米呈白色透明狀，形狀稍扁，做米飯濃香四溢，久放不餿。 ? 糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 ? 粳米通常短圓粒型 (粒長 ～)，北方米。 ? 秈米和粳米分別由秈稻谷和粳稻谷脫殼而成。 ? 總產量占世界糧食作物產量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活 . ? 聯(lián)合國規(guī)定 2022年為 “ 國際稻米年 ” 。 ? 全世界有一半的人口食用它。 ? 稻米也叫稻或水稻。食物種類 七大類 谷類 豆類 肉類 水產類 蛋類、乳類 蔬菜、水果類 食用菌類 谷類 生命的糧倉 ? 膳食調查 :我國居民膳食 50%～ 70%的能量、 55%的蛋白質、一些無機鹽及 B族維生素主要來源于谷類食品。 ? 谷類食品主要包括小麥、稻米、玉米、小米、高粱等，其中以稻米和小麥為主。脫殼形成大米。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。 米的家族 依米性而分：秈、
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