20萬噸啤酒廠設(shè)計(jì)說明書-展示頁
2025-05-24 03:56本頁面
【正文】 保護(hù)環(huán)境。設(shè)計(jì)繪圖內(nèi)容：1. 總平面設(shè)計(jì)圖1張2. 設(shè)備工藝流程圖一張3. 生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖一張第二節(jié) 設(shè)計(jì)原則本設(shè)計(jì)在確定工藝流程和選擇設(shè)備時(shí)，在工藝上力求其合理性和先進(jìn)性，在設(shè)備上盡量采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，做到技術(shù)上先進(jìn)，生產(chǎn)過程機(jī)械化、自動(dòng)化，減輕繁重的體力勞動(dòng)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。4. 發(fā)酵工段設(shè)備選型及技術(shù)論證。2. 全廠物料衡算，水、汽、冷衡算。相信不久的將來，中國的啤酒業(yè)將以嶄新的面貌躋身于世界啤酒先進(jìn)領(lǐng)域。隨著世界的發(fā)展，啤酒的生產(chǎn)技術(shù)逐步成為重點(diǎn)。從1905年到1949年的40多年中，中國只有在青島、北京、哈爾濱、上海、煙臺(tái)、廣州等地建立了不到10年工廠，年產(chǎn)啤酒近一萬噸，從1949年到1993年，我們用43年的時(shí)間，發(fā)展成為世界啤酒第二生產(chǎn)大國，這樣的發(fā)展速度舉世矚目。第一家現(xiàn)代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠。釀酒后的麥糟中，蛋白質(zhì)含量得到相對(duì)富集，更適宜于做飼料，于是，用大麥制啤酒得到發(fā)展。啤酒的原料是大麥。長(zhǎng)江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院學(xué)院 發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)概論課程設(shè)計(jì)說明書項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)20萬噸啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)參加人：王斐（200809021116）班級(jí)組別：設(shè)計(jì)時(shí)間：成績(jī)：說明書目錄第一章 總論 第一節(jié) 設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍 第二節(jié) 設(shè)計(jì)原則 第三節(jié) 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 第四節(jié) 項(xiàng)目進(jìn)度建議 第五節(jié) 主要原輔料供應(yīng)情況 第六節(jié) 廠址概述 第七節(jié) 公用工程和輔助工程第二章 總平面布置及運(yùn)輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié) 工廠運(yùn)輸?shù)谌? 勞動(dòng)定員第四章 車間工藝 第一節(jié) 工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù) 第二節(jié) 物料衡算 第三節(jié) 車間設(shè)備選型配套明細(xì)表第五章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析 第一節(jié) 產(chǎn)品成本與售價(jià) 第二節(jié) 經(jīng)濟(jì)效益 第三節(jié) 投資回收期 第一章 總論 緒論啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，是一種含二氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。由于其含醇量低，清涼爽口，深受世界各國的喜愛，成為世界性的飲料酒。大麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植最早的谷物之一，幾乎世界上所有地區(qū)都可種植，它的產(chǎn)量在谷物排名上，在小麥、玉米、稻谷之下，居第四位，而且大麥不是人類主要的糧食，習(xí)慣上作飼料。中國近代啤酒是從歐洲傳入的，據(jù)考證在1900年俄羅斯技師在哈爾濱建立了第一家啤酒作坊。1915年在北京由中國人出資建立了雙合盛啤酒廠。我國啤酒工業(yè)的未來主要有以下幾方面的變化：產(chǎn)量的發(fā)展；規(guī)模的擴(kuò)大；技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)還有差距，要不斷的提高；原料的發(fā)展；啤酒品種向多樣化發(fā)展；高濃度釀造技術(shù)；非熱消毒的純生啤酒釀造；人才的培養(yǎng)等。當(dāng)今，純生啤酒的生產(chǎn)技術(shù)，膜過濾技術(shù)，微生物檢測(cè)和控制技術(shù)，糖漿輔料的使用逐步發(fā)展起來。 第一節(jié) 設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍本設(shè)計(jì)依據(jù)“生物工程工廠設(shè)計(jì)概論”和其他相關(guān)資料設(shè)計(jì)范圍如下：1. 啤酒生產(chǎn)工藝流程的選擇、設(shè)計(jì)及論證。3. 糖化工段設(shè)備及重點(diǎn)設(shè)備的選型及設(shè)計(jì)。5．附屬設(shè)備的選型。盡量采用已成熟的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，使建廠后即能順利投產(chǎn)，并能達(dá)到設(shè)計(jì)能力。生產(chǎn)出能滿足人們口味的優(yōu)質(zhì)啤酒，達(dá)到投資少，見效快的效果。把年產(chǎn)量定為20萬噸淡啤是合理的。其它月份為旺季。3. 工藝選擇 保證產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)；盡量采用成
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