年產(chǎn)萬噸啤酒廠啤酒發(fā)酵工藝設(shè)計原創(chuàng)-展示頁
2024-11-16 10:13本頁面
【正文】 生產(chǎn) 100L 12176。 P 麥汁密度值 =12 +1 可 知 12176?！镀【漆勗旒夹g(shù)》 P254頁， 麥汁濃度（176。熱麥汁量 ： 設(shè) 100kg 混合原料可制得的 12o 熱麥汁量為 ? ，則： 10 0% 012 ??? ?? 所以， 100kg 混合料原料可制得的 12176。 麥芽、大米 粉碎 糊化 水，蒸汽 糖化 過濾 麥槽 麥汁、煮沸鍋 酒花渣分離器 酒花槽 回旋沉淀槽 薄板冷卻器 熱凝固物 冷凝固物 圖 2 啤酒廠糖化車間工程流程示意圖 第 5 頁（共 19 頁） 表 1 啤酒生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 項 目 名 稱 百分比（ %） 項 目 名 稱 百分比（ %） 定 額 指 標 無水麥芽 浸出率 75 原料配比 麥 芽 75 大 米 25 無水大米 浸出率 92 啤酒損失率（對熱麥汁） 冷卻損失 發(fā)酵損失 原料利用率 過濾損失 麥芽水分 6 裝瓶損失 大米水分 13 總 損 失 100kg 原料（ 75%麥芽， 25%大米）生產(chǎn) 12176。淡色啤酒的物料計算，然后進行 100L 12176。 糖化車間工藝流程示意圖 根據(jù)我國啤酒生產(chǎn)現(xiàn)況，有關(guān)生產(chǎn)原料配比、工藝指標及生產(chǎn)過程的損失等數(shù)據(jù)如表 1 所示。酵母接種后，開始在麥汁充氧的條件下，恢復(fù)其生理活性，以麥汁中的氨基酸為主要的氮源，可發(fā)酵糖為主要的碳源，進行呼吸作用，并從中獲取能量而發(fā)生繁殖，同時產(chǎn)生一系列的代謝副產(chǎn)物，此后便在無氧的條件下進行酒精發(fā)酵。麥汁組成中影響發(fā)酵的主要因子是：原麥汁濃 度、溶氧水平、 pH 值、麥汁可發(fā)酵性糖含量、 α氨基酸、麥汁中不飽和脂肪酸含量等。 麥汁的制備 其主要過程有原輔料粉碎，糖化，醪液過濾，麥汁煮沸，麥汁后處理等幾個過程。 （計算書） 要求電子版打?。ò磳W(xué)校要求）。 ，確定前、后發(fā)酵罐數(shù)量和體積。 。淡色啤酒廠糖化車間的物料衡算。 課程設(shè)計題目描述和要求 設(shè)計題目： 年產(chǎn)萬噸 12176。該課程設(shè)計的目的是：通過課程設(shè)計來鞏固學(xué)生所學(xué)該專業(yè)課的相關(guān)知識，使學(xué)生綜合運用知識的能力得以提高和進步。 16 主要參考資料 13 、繪制工藝流程圖（附圖） 13 主要設(shè)備的選型 11 后發(fā)酵罐的計算 11 前發(fā)酵罐的計算 7 10000t/a 12176。5 生產(chǎn) 100L 12176。4 100kg 原料 生產(chǎn) 12176。4 工藝技術(shù)指標及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 3 糖化車間工藝流程示意圖 2 啤酒釀造工藝流程 2 啤酒生產(chǎn)相關(guān)知識簡介 1 3．課程設(shè)計報告內(nèi)容 1 設(shè)計題目 《 發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論 》 課程設(shè)計報告 系 別： 城市建設(shè)系 專業(yè)班級： 生物工程 0702 班 姓 名： 劉宏星 學(xué) 號： 20202071080 指導(dǎo)教師： 魏崇喜 （課程設(shè)計時間： 2020 年 4 月 26 日 —— 2020 年 5 月 6 日） 華中科技大學(xué)武昌分校 目 錄 課程設(shè)計目的 1 課程設(shè)計題目描述和要求 1 設(shè)計內(nèi)容 及要求 2 釀造啤酒的原料 3 麥汁的制備 3 啤酒的發(fā)酵 3 、 10000t/a 啤酒廠糖化車間的物料衡算 淡色啤酒的物料衡算 淡色啤酒的物料衡算 淡色啤酒釀造車間物料衡算表 9 、后發(fā)酵罐的計算 16 ： 18 第 1 頁（共 19 頁） 課程設(shè)計目的 《生物工程工廠設(shè)計課程設(shè)計》是生物工程專業(yè)專業(yè)課《生物工程工廠設(shè)計》課程在授完課后的一個階段性總結(jié)。課程設(shè)計也是《生物工程工廠設(shè)計》課程的深化和延伸教學(xué)，對提高學(xué)生的實踐能力將有所幫助。淡色啤酒廠糖化車間的物料衡算 設(shè)計內(nèi)容及要求 （一）設(shè)計內(nèi)容 12176。 （前后發(fā)酵罐數(shù)目確定和體積大小確定）。 （二）設(shè)計成果要求 、大米和酒花等用量，以及熱、
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