【摘要】一、酸度的概念分析生物樣品的酸性物質(zhì)的含量,應(yīng)區(qū)別幾種不同酸度。1.總酸度——指食品中所有酸性成分的總量。包括在測定前已離解成H+的酸的濃度(游離態(tài)),也包括未離解的酸的濃度(結(jié)合態(tài)、酸式鹽)。其大小可借助標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定來求取,故又稱可滴定酸度。第一節(jié)概述第三章酸度的測定②有
2025-05-16 03:10
【摘要】第三章灰分的測定第一節(jié)概述食品組分復(fù)雜,由大量有機(jī)物質(zhì)和豐富的無機(jī)成分組成。高溫灼燒后的殘留物,代表食品中的礦物質(zhì)或無機(jī)鹽類(粗灰分或總灰分)。1.粗灰分的概念:粗灰分不完全或不確切地代表無機(jī)物的總量。
2025-01-26 07:52
【摘要】第四章灰分的測定第一節(jié)測定灰分的意義第二節(jié)總灰分的測定第三節(jié)水溶性和水不溶性灰分的測定第四節(jié)酸溶性和酸不溶性灰分的測定食品分析灰分的概念、灰分測定內(nèi)容、總灰分測定原理、灰化方法、總灰分測定方法及測定條件的選擇、高溫爐結(jié)構(gòu)、瓷坩堝的性能。:
2025-05-08 02:54
【摘要】《建筑工程概預(yù)算》?第三章定額及定額換算《建筑工程概預(yù)算》??第一部分定額《建筑工程概預(yù)算》定額、預(yù)算關(guān)系表估算指標(biāo)預(yù)算定額施工定額(企業(yè))投資估算設(shè)計(jì)概算修正概算施工圖預(yù)算合同價(jià)施工預(yù)算竣工結(jié)算竣工決算“三算”
2025-05-14 18:39
【摘要】宇軒圖書下一頁上一頁末頁目錄首頁考點(diǎn)知識精講宇軒圖書下一頁上一頁末頁目錄首頁考點(diǎn)訓(xùn)練中考典例精析舉一反三考點(diǎn)知識精講宇軒圖書下一頁上一
2025-05-15 23:13
【摘要】水的細(xì)菌學(xué)檢查-細(xì)菌總數(shù)的測定目的要求通過實(shí)驗(yàn)掌握水樣的采集和水樣中細(xì)菌總數(shù)測定的方法。實(shí)驗(yàn)原理?生活用水的水源常被生活污水、工業(yè)廢水以及人畜糞便所污染。?腐生性微生物對人無害,而病原性微生物則能引起傳染病甚至流行病,如霍亂、傷寒、細(xì)菌性痢疾和阿米巴性痢疾以及脊髓灰質(zhì)炎和傳染性肝炎等病毒性疾病。1、水中細(xì)
2025-05-10 03:57
【摘要】食品中還原糖的測定食品安全檢驗(yàn)技術(shù)(理化部分)碳水化合物統(tǒng)稱為糖類,在植物界分布十分廣泛,是食品工業(yè)的主要原輔材料,也是大多數(shù)食品的重要組成成分,谷類食品和水果、蔬菜的主要成分是碳水化合物。在各種食品中,碳水化合物存在形式和含量各不相同,它包括單糖、雙糖和多糖。碳水化合物的測定在食品工業(yè)中具有特別重要的意義
2025-05-13 13:18
【摘要】第八章脂類的測定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類的測定方法第三節(jié)食用油脂理化指標(biāo)的測定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類?二、脂類測定的意義一、食品中的脂類?脂類是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類。大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類脂
2025-05-12 03:36
【摘要】鋇鹽中鋇含量的測定(沉淀重量法)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.熟悉晶形沉淀?xiàng)l件及方法;、洗滌和灼燒等基本操作;3.測定氯化鋇中鋇含量。二、儀器與試劑分析天平;長頸漏斗;玻璃棒;燒杯;滴管;電爐;瓷坩堝;馬弗爐;干燥器;定量濾紙等。BaCl2·2H2O試樣;HCl(2mol·L-1);
2025-05-16 04:39
【摘要】第五章食品酸度的測定?概述?酸度的概念?食品中的酸?食品酸度測定的意義?食品酸度的測定?總酸度的測定?有效酸度的測定?揮發(fā)酸的測定?食品中有機(jī)酸的分離與定量第五章食品酸度的測定?總酸度:指食品中所有酸性成分的總量。它包括未離解的酸的濃度和已離解的酸的濃度。其大小可用標(biāo)準(zhǔn)堿
2025-01-14 21:42
【摘要】§曲線的凹向與拐點(diǎn)一、曲線的凹凸性二、曲線的拐點(diǎn)問題:如何研究曲線的彎曲方向?1.曲線的凹凸性(concaveorconvex)圖形上任意弧段位于所張弦的上方圖形上任意弧段位于所張弦的下方2.曲線的拐點(diǎn)(concaveorconvex)
2025-05-09 18:59
【摘要】主講:亓新會果膠物質(zhì)的測定果膠物質(zhì)的定義及形態(tài)果膠物質(zhì)在食品中的應(yīng)用果膠物質(zhì)的測定重量法咔唑比色法果膠酸鈣滴定法蒸餾滴定法果膠物質(zhì)定義:果膠物質(zhì)是一種植物膠,存在于果蔬類植物組織中,是構(gòu)成植物細(xì)胞的主要成分之一。果膠物質(zhì)的形態(tài)原果膠:果蔬未成熟時(shí),存在于細(xì)胞
2025-01-23 22:05
【摘要】COD的測定方法?化學(xué)需氧量是以化學(xué)方法測量水樣中需要被氧化的還原性物質(zhì)的量。水樣在一定條件下,以氧化1升水樣中還原性物質(zhì)所消耗的氧化劑的量為指標(biāo),折算成每升水樣全部被氧化后,需要的氧的毫克數(shù),以mg/L表示。它反映了水中受還原性物質(zhì)污染的程度。該指標(biāo)也作為有機(jī)物相對含量的綜合指標(biāo)之一。?測定水中COD的方法有高錳酸鹽指數(shù)法和重鉻
2025-05-14 12:05
【摘要】LJLJ第六章限量元素的測定第一節(jié)概述第二節(jié)鉛的測定第三節(jié)鎘的測定第四節(jié)砷的測定第五節(jié)硒的測定第六節(jié)汞的測定第七節(jié)鉻的測定LJLJ第一節(jié)概述食物中各種元素對人體來說,分為:必需元素非必需元素有毒元素營養(yǎng)的角度存在的化學(xué)形式
2025-05-14 07:04
【摘要】1微量鐵的測定可見分光光度法2OBJECTIVE1掌握分光光度法的基本原理2學(xué)會光度法測定物質(zhì)的含量3學(xué)習(xí)可見分光光度計(jì)的使用方法3PRINCIPLE有色物質(zhì)對光的吸收具有選擇性,溶液的不同顏色是由于溶液中有色物質(zhì)選擇地吸收各種顏色的光引起的。有色溶
2025-05-08 01:59