灰分的測定ppt課件-展示頁
2025-05-08 02:54本頁面
【正文】 不溶性灰分的測定 食品分析 灰分的概念、灰分測定內(nèi)容、總灰分測定原理、灰化方法、總灰分測定方法及測定條件的選擇、高溫爐結(jié)構(gòu)、瓷坩堝的性能。 ： 掌握高溫爐的使用方法；掌握坩堝處理、樣品炭化、灰化等基本操作方法；進(jìn)一步熟悉天平的稱量操作。例如，鈣、鈉等長量元素，老人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥，兒童缺鈣易得佝僂?。ā?O”“X”形腿）；鐵鋅等微量元素，血紅蛋白中的鐵元素。欲測定這些無機(jī)成分的含量，需要在測定前破壞有機(jī)結(jié)合體，釋放出被測組分 ——樣品預(yù)處理。 如果灰分含量超過了正常范圍 ， 說明食品生產(chǎn)中使用了不合理的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 （可通過測 各種元素） 第四章 灰分的測定 在高溫或高溫加強(qiáng)氧化條件，使有機(jī)物質(zhì)分解，呈氣態(tài)逸散，而食品中無機(jī)成分殘留下來。用灼燒手段（ 500~6000C ） 分解食品的方法稱為干法灰化，灰分的測定利用的方法就是干法灰化。 第二節(jié) 總灰分的測定 灰分： 有機(jī)物經(jīng)高溫灼燒以后的殘留物稱為灰分（粗灰分，總灰分） 通常所說灰分就是指總灰分 ， 在總灰分中有包括：水溶性灰分；水不溶性灰分；酸溶性灰分；酸不溶性灰分 。 第四章 灰分的測定 原理 把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入 高溫爐 內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式 逸出 ，而無機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機(jī)鹽和金屬氧化物的形式 殘留 下來，這些殘留物即為灰分，稱量殘留物的重量即可計算出樣品中總灰
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1