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蛋白質(zhì)的測(cè)定ppt課件-展示頁(yè)

2025-01-24 09:34本頁(yè)面
  

【正文】 +[O]==nCO2+mH2O 2NH3+H2SO4==(NH4)2SO4 ,通過(guò)蒸餾釋放出 NH3 ,收集于 H3BO3 溶液中。 蛋白質(zhì)的測(cè)定 蛋白質(zhì)的組成及方法簡(jiǎn)介 : 乳中的蛋白質(zhì)約占乳成分的 34%,在體內(nèi)可以產(chǎn)生熱能,乳中的蛋白質(zhì)可分為酪蛋白與乳清蛋白,將牛乳加酸調(diào)到 ( 20℃ )的等電點(diǎn)所沉淀的蛋白質(zhì)為酪蛋白,而乳清蛋白質(zhì)殘留在溶液中。 組成: 蛋白質(zhì)主要由 C .H .。 反應(yīng)式為 : 2NH4++OH==NH3+H2O NH3+H3BO3==NH4++H2BO3 3. 再用已知濃度的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,根據(jù)硫酸消耗的量計(jì)算出氮的含量,然后乘以相應(yīng)的換算因子,既得蛋白質(zhì)的含量。 實(shí)驗(yàn)儀器: 凱氏定氮儀,包括消化爐、廢氣排放裝置、 蒸餾單元及電位滴定儀; 消化管,適用于凱氏定氮儀; 接收瓶, 300ml三角瓶或燒杯。 消化: 將樣品稱入消化管中,同時(shí)稱取 5g硫酸鉀, 15~20ml濃硫酸,將消化管放入消化爐中,將溫度旋鈕設(shè)定在大約 6檔左右,連接好排氣裝置并打開開關(guān),
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