制冷技術(shù)與應(yīng)用電子-展示頁(yè)
2025-05-07 00:55本頁(yè)面
【正文】 庫(kù)底層冷間設(shè)計(jì)溫度低于 0℃ ， 防凍脹方法如下表。 2022/5/25 12 三、土建式冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn) 土建式冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu) （ 3）冷庫(kù)墻體 磚墻： 240~370mm； 磚外墻：兩面均以 1:2 水泥砂漿抹面； 油氈隔氣：二氈三油； 隔熱層：泡沫塑料、軟木、 礦渣、棉等； 分間冷庫(kù)：相鄰兩間 △ t≤5℃ 不隔熱內(nèi)墻，以 120mm或 240mm 厚磚墻為宜，兩面用水泥砂漿抹面。 生產(chǎn)廠房：屠宰車間、理魚間或整理間、加工車間化驗(yàn)室、冷卻水塔、水泵房、倉(cāng)庫(kù)等。 2022/5/25 8 二、冷庫(kù)的組成 主庫(kù) 名稱 定義 室溫 冷卻設(shè)備 冷卻間 冷卻加工的庫(kù)房 0 ℃ ~2℃ 冷風(fēng)機(jī) 凍結(jié)間 凍結(jié)物 15 ℃ ~18℃ 23 ℃ ~30℃ 冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置 再凍間 凍結(jié)物 〉 8℃ 同上 同上 冷卻物 冷藏間 鮮蛋、果蔬，引入適量新鮮空氣 4 ℃ ~2℃ 相對(duì)濕度 85%~95% 冷風(fēng)機(jī) 凍結(jié)物 冷藏間 較長(zhǎng)期儲(chǔ)藏食品 18℃ ~25℃ 相對(duì)濕度 95%~98% 墻排管或頂排管 2022/5/25 9 二、冷庫(kù)的組成 主庫(kù) 其他 （ 1）氣調(diào)保鮮間：針對(duì)果蔬儲(chǔ)藏，氧氣 2%~5%，二氧化碳 0%~4%； （ 2）制冰間：靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫(kù)把它設(shè)于多層冷庫(kù)的頂層； （ 3）穿堂：食品進(jìn)出的通道，起到溝通各冷間，便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用； （ 4）輔助間：電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。 2022/5/25 7 一、冷庫(kù)的分類 按使用庫(kù)溫要求分類 （ 2）凍結(jié)庫(kù)：低溫冷庫(kù)，庫(kù)溫 20~ 30℃ 左右，冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品的凍結(jié)。 按使用庫(kù)溫要求分類 （ 1）冷卻庫(kù)：高溫庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類食品的儲(chǔ)藏。 （ 3） 零售性冷庫(kù)：建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店 、 菜場(chǎng)內(nèi) ， 臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品； 特點(diǎn)：庫(kù)容量小 ， 儲(chǔ)存期短 ， 大多采用裝配式冷庫(kù) 。 2022/5/25 5 一、冷庫(kù)的分類 按使用性質(zhì)分類 （ 1） 生產(chǎn)性冷庫(kù)：建在食品產(chǎn)地附近 、 貨源集中地區(qū)和漁業(yè)基地 ， 冷加工 ， 短期冷藏 ， 運(yùn)往銷售地區(qū)； 特點(diǎn)：較大的冷加工能力 、 一定冷藏容量 。 （ 2） 裝配式冷庫(kù)：主體結(jié)構(gòu) （ 輕鋼 ） 、 圍護(hù)結(jié)構(gòu)（ 預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝 ） ； 隔熱材料：聚氨酯泡沫 、 聚苯乙烯泡沫塑料等 。 101 冷藏庫(kù)概述 冷藏庫(kù)：在特定的溫度和相對(duì)濕度的條件下，對(duì)食 品、工業(yè)原料等進(jìn)行加工或存儲(chǔ)的建筑物。2022/5/25 1 《 制冷技術(shù)與應(yīng)用 》 電子課件 第二版 陳汝?yáng)| 主編 上海電力學(xué)院 能源與環(huán)境工程學(xué)院 工程熱物理學(xué)科 2022/5/25 2 第十章 冷藏庫(kù) 101 冷藏庫(kù)概述 102 冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì) 2022/5/25 3 本章基本要求 ? 了解冷藏庫(kù)食品冷加工工藝 ， 熟悉食品冷加工對(duì)溫濕度的要求及冷加工庫(kù)房所需的凍結(jié)設(shè)備； ? 掌握庫(kù)房耗冷量的計(jì)算方法 、 雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)的中間溫度確定方法及制冷機(jī)器和設(shè)備的選型計(jì)算； ? 熟悉直接膨脹 、 重力供液 和氨泵供液等制冷系統(tǒng)的優(yōu)缺點(diǎn)及工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng) 。 2022/5/25 4 167。 一 、 冷庫(kù)的分類 按結(jié)構(gòu)形式分類 （ 1） 土建式冷庫(kù)：主體和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土 ， 其圍護(hù)結(jié)構(gòu)墻體用磚砌； 隔熱材料：稻殼 、 軟木 、 膨脹珍珠巖等 。 （ 3） 天然洞體冷庫(kù)：西北地區(qū) ， 以天然洞體作庫(kù)房 ，以巖石 、 黃土等作為天然隔熱材料 。 （ 2） 分配性冷庫(kù)：建在大中城市 、 人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶 ， 儲(chǔ)存經(jīng)過冷加工的食品； 特點(diǎn)：凍結(jié)量小 ， 冷藏量大 ， 多種食品的儲(chǔ)存 。 按規(guī)模大小分類 2022/5/25 6 一、冷庫(kù)的分類 類型 大型冷庫(kù) 中型冷庫(kù) 小型冷庫(kù) 冷藏容量 10000t以上 1000~10000t 1000t以下 生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍結(jié)能力 120~160t/d 40~120t/d 20~40t/d 分配性冷庫(kù)的凍結(jié)能力 40~80t/d 20~60t/d 20t/d以下 按制冷設(shè)備選用制冷劑：氨冷庫(kù)、氟利昂冷庫(kù)。 冷卻庫(kù)、冷卻間： 0℃ 左右，冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。 （ 3）冷藏庫(kù)：即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)； 冷卻食品的冷藏間： 4~2℃ ，相對(duì)濕度 85%~95%，定期通風(fēng)換氣； 凍結(jié)食品的冷藏間： 18~25℃ ，相對(duì)濕度 90%~95%，較長(zhǎng)期儲(chǔ)存凍結(jié)食品。 2022/5/25 10 二
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