制冷技術(shù)與應(yīng)用電子(存儲版)
【正文】 工能力， t； N擱架式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計(jì)擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù)； mg’每件食品的凈質(zhì)量， kg； t貨物冷加工時(shí)間 ,h。 2022/5/25 42 三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算 庫房耗冷量計(jì)算 （ 1）圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量 Q1 CT Q 111 ??dC K A tQ ?1② 圍壁外表面吸收太陽輻射熱后滲入的熱量 Q1C 式中 P圍壁外表面太陽輻射吸收系數(shù)； Jp冷庫各朝向表面每晝夜的平均輻射強(qiáng)度值， 單位 W/m2； α w外表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)， W/(m2 s）， 表 13查得 ； q2貨物冷卻終止溫度時(shí)的呼吸熱， KJ/（ kg239。 2022/5/25 51 三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算 庫房耗冷量計(jì)算 （ 3）通風(fēng)換氣耗冷量 Q3 需要通風(fēng)換氣的冷卻物冷藏間和生產(chǎn)車間，要計(jì)算 因通風(fēng)換氣引起的耗冷量。 2022/5/25 58 四、冷卻設(shè)備負(fù)荷 Ql和機(jī)械負(fù)荷 Qj 庫房冷卻設(shè)備負(fù)荷 Ql )(54321 kWQPQ l ????? （ ） P：負(fù)荷系數(shù)，冷卻間和凍結(jié)間， P=；其他冷間，P=。 壓縮機(jī)類型： 螺桿式或活塞式、半封閉或全封閉 壓縮機(jī)級數(shù)： 單級（ pk/po≤8 ）、雙級（ pk/po8 ） 供冷方式的確定 2022/5/25 62 五、 冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式 制冷系統(tǒng) 冷間冷卻方式的確定 直接冷卻：利用制冷劑的蒸發(fā)來直接冷卻被冷卻物體， 冷凍加工和冷藏。 （ 2）用熱力膨脹閥供液并配有 熱交換器的氟利昂制冷系統(tǒng)， 改善了直接膨脹供液系統(tǒng)中調(diào) 節(jié)供液困難及易濕行程等不足。 2022/5/25 56 三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算 庫房耗冷量計(jì)算 （ 5）操作耗冷量 Q5 2022/5/25 57 三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算 庫房耗冷量計(jì)算 （ 5）操作耗冷量 Q5 包括照明耗冷量 Q5a、開門耗冷量 Q5b和操作人員耗冷 量 Q5c等，即 )(5555 kW cba ??? （ ） ③ 操作人員耗冷量 Q5c )(2435 kWqnQ rrc ?（ ） qr操作人員產(chǎn)生的熱量：冷間溫度 tn≥ 5℃ 時(shí) ， qr=。 )()(39。 212 kWhhGQ??? （ ） 對于魚、蝦類水產(chǎn)品，在凍結(jié)過程中需加水時(shí)，應(yīng) 把水的熱量計(jì)入。3 6 0 0 )(39。 說明：外墻和內(nèi)墻的高度均取冷庫的層高； 某冷庫總的 Q1T應(yīng)是該冷庫所有圍壁溫差滲入熱量之和。 2022/5/25 36 三、冷庫冷負(fù)荷計(jì)算 冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力 （ 1）吊掛式冷卻間和凍結(jié)間 式中 md設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能 力， t； L吊軌有效長度， m； md’軌單位長度凈載貨質(zhì)量， kg/m，按表 取值； t貨物冷加工時(shí)間 ,h。公稱體積：按冷藏間或冰庫的凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高。RR ?? ??式中： δ ， λ隔熱層的厚度（ m）和導(dǎo)熱系數(shù) （ W/m ? ?)/( 2242211KmWaSSRSRRSD ii?????? ???2022/5/25 25 二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計(jì) 隔熱材料厚度的計(jì)算 （ 1）圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻應(yīng)能防止水蒸氣在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表面上凝結(jié)。 庫容量 500~1000t，商業(yè)、食品加工業(yè)用。 2022/5/25 8 二、冷庫的組成 主庫 名稱 定義 室溫 冷卻設(shè)備 冷卻間 冷卻加工的庫房 0 ℃ ~2℃ 冷風(fēng)機(jī) 凍結(jié)間 凍結(jié)物 15 ℃ ~18℃ 23 ℃ ~30℃ 冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置 再凍間 凍結(jié)物 〉 8℃ 同上 同上 冷卻物 冷藏間 鮮蛋、果蔬，引入適量新鮮空氣 4 ℃ ~2℃ 相對濕度 85%~95% 冷風(fēng)機(jī) 凍結(jié)物 冷藏間 較長期儲藏食品 18℃ ~25℃ 相對濕度 95%~98% 墻排管或頂排管 2022/5/25 9 二、冷庫的組成 主庫 其他 （ 1）氣調(diào)保鮮間：針對果蔬儲藏，氧氣 2%~5%，二氧化碳 0%~4%； （ 2）制冰間：靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫把它設(shè)于多層冷庫的頂層； （ 3）穿堂：食品進(jìn)出的通道，起到溝通各冷間，便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用； （ 4）輔助間：電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。 2022/5/25 5 一、冷庫的分類 按使用性質(zhì)分類 （ 1） 生產(chǎn)性冷庫：建在食品產(chǎn)地附近 、 貨源集中地
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