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制冷技術(shù)與應(yīng)用電子(存儲版)

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【正文】 工能力, t; N擱架式凍結(jié)設(shè)備設(shè)計擺放凍結(jié)食品容器的件數(shù); mg’每件食品的凈質(zhì)量, kg; t貨物冷加工時間 ,h。 2022/5/25 42 三、冷庫冷負(fù)荷計算 庫房耗冷量計算 ( 1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱引起的耗冷量 Q1 CT Q 111 ??dC K A tQ ?1② 圍壁外表面吸收太陽輻射熱后滲入的熱量 Q1C 式中 P圍壁外表面太陽輻射吸收系數(shù); Jp冷庫各朝向表面每晝夜的平均輻射強(qiáng)度值, 單位 W/m2; α w外表面?zhèn)鳠嵯禂?shù), W/(m2 s), 表 13查得 ; q2貨物冷卻終止溫度時的呼吸熱, KJ/( kg239。 2022/5/25 51 三、冷庫冷負(fù)荷計算 庫房耗冷量計算 ( 3)通風(fēng)換氣耗冷量 Q3 需要通風(fēng)換氣的冷卻物冷藏間和生產(chǎn)車間,要計算 因通風(fēng)換氣引起的耗冷量。 2022/5/25 58 四、冷卻設(shè)備負(fù)荷 Ql和機(jī)械負(fù)荷 Qj 庫房冷卻設(shè)備負(fù)荷 Ql )(54321 kWQPQ l ????? ( ) P:負(fù)荷系數(shù),冷卻間和凍結(jié)間, P=;其他冷間,P=。 壓縮機(jī)類型: 螺桿式或活塞式、半封閉或全封閉 壓縮機(jī)級數(shù): 單級( pk/po≤8 )、雙級( pk/po8 ) 供冷方式的確定 2022/5/25 62 五、 冷藏庫制冷系統(tǒng)和冷卻方式 制冷系統(tǒng) 冷間冷卻方式的確定 直接冷卻:利用制冷劑的蒸發(fā)來直接冷卻被冷卻物體, 冷凍加工和冷藏。 ( 2)用熱力膨脹閥供液并配有 熱交換器的氟利昂制冷系統(tǒng), 改善了直接膨脹供液系統(tǒng)中調(diào) 節(jié)供液困難及易濕行程等不足。 2022/5/25 56 三、冷庫冷負(fù)荷計算 庫房耗冷量計算 ( 5)操作耗冷量 Q5 2022/5/25 57 三、冷庫冷負(fù)荷計算 庫房耗冷量計算 ( 5)操作耗冷量 Q5 包括照明耗冷量 Q5a、開門耗冷量 Q5b和操作人員耗冷 量 Q5c等,即 )(5555 kW cba ??? ( ) ③ 操作人員耗冷量 Q5c )(2435 kWqnQ rrc ?( ) qr操作人員產(chǎn)生的熱量:冷間溫度 tn≥ 5℃ 時 , qr=。 )()(39。 212 kWhhGQ??? ( ) 對于魚、蝦類水產(chǎn)品,在凍結(jié)過程中需加水時,應(yīng) 把水的熱量計入。3 6 0 0 )(39。 說明:外墻和內(nèi)墻的高度均取冷庫的層高; 某冷庫總的 Q1T應(yīng)是該冷庫所有圍壁溫差滲入熱量之和。 2022/5/25 36 三、冷庫冷負(fù)荷計算 冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力 ( 1)吊掛式冷卻間和凍結(jié)間 式中 md設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能 力, t; L吊軌有效長度, m; md’軌單位長度凈載貨質(zhì)量, kg/m,按表 取值; t貨物冷加工時間 ,h。公稱體積:按冷藏間或冰庫的凈面積(不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積)乘以房間凈高。RR ?? ??式中: δ , λ隔熱層的厚度( m)和導(dǎo)熱系數(shù) ( W/m ? ?)/( 2242211KmWaSSRSRRSD ii?????? ???2022/5/25 25 二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計 隔熱材料厚度的計算 ( 1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻應(yīng)能防止水蒸氣在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表面上凝結(jié)。 庫容量 500~1000t,商業(yè)、食品加工業(yè)用。 2022/5/25 8 二、冷庫的組成 主庫 名稱 定義 室溫 冷卻設(shè)備 冷卻間 冷卻加工的庫房 0 ℃ ~2℃ 冷風(fēng)機(jī) 凍結(jié)間 凍結(jié)物 15 ℃ ~18℃ 23 ℃ ~30℃ 冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置 再凍間 凍結(jié)物 〉 8℃ 同上 同上 冷卻物 冷藏間 鮮蛋、果蔬,引入適量新鮮空氣 4 ℃ ~2℃ 相對濕度 85%~95% 冷風(fēng)機(jī) 凍結(jié)物 冷藏間 較長期儲藏食品 18℃ ~25℃ 相對濕度 95%~98% 墻排管或頂排管 2022/5/25 9 二、冷庫的組成 主庫 其他 ( 1)氣調(diào)保鮮間:針對果蔬儲藏,氧氣 2%~5%,二氧化碳 0%~4%; ( 2)制冰間:靠近設(shè)備間,水產(chǎn)冷庫把它設(shè)于多層冷庫的頂層; ( 3)穿堂:食品進(jìn)出的通道,起到溝通各冷間,便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用; ( 4)輔助間:電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。 2022/5/25 5 一、冷庫的分類 按使用性質(zhì)分類 ( 1) 生產(chǎn)性冷庫:建在食品產(chǎn)地附近 、 貨源集中地
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