制冷技術(shù)與應(yīng)用電子-wenkub
2023-05-13 00:55:10 本頁面
【正文】 6 一、冷庫的分類 類型 大型冷庫 中型冷庫 小型冷庫 冷藏容量 10000t以上 1000~10000t 1000t以下 生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力 120~160t/d 40~120t/d 20~40t/d 分配性冷庫的凍結(jié)能力 40~80t/d 20~60t/d 20t/d以下 按制冷設(shè)備選用制冷劑：氨冷庫、氟利昂冷庫。 （ 3） 天然洞體冷庫：西北地區(qū) ， 以天然洞體作庫房 ，以巖石 、 黃土等作為天然隔熱材料 。 2022/5/25 4 167。 101 冷藏庫概述 冷藏庫：在特定的溫度和相對濕度的條件下，對食 品、工業(yè)原料等進(jìn)行加工或存儲的建筑物。 2022/5/25 5 一、冷庫的分類 按使用性質(zhì)分類 （ 1） 生產(chǎn)性冷庫：建在食品產(chǎn)地附近 、 貨源集中地區(qū)和漁業(yè)基地 ， 冷加工 ， 短期冷藏 ， 運往銷售地區(qū)； 特點：較大的冷加工能力 、 一定冷藏容量 。 按使用庫溫要求分類 （ 1）冷卻庫：高溫庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類食品的儲藏。 2022/5/25 8 二、冷庫的組成 主庫 名稱 定義 室溫 冷卻設(shè)備 冷卻間 冷卻加工的庫房 0 ℃ ~2℃ 冷風(fēng)機 凍結(jié)間 凍結(jié)物 15 ℃ ~18℃ 23 ℃ ~30℃ 冷風(fēng)機或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置 再凍間 凍結(jié)物 〉 8℃ 同上 同上 冷卻物 冷藏間 鮮蛋、果蔬，引入適量新鮮空氣 4 ℃ ~2℃ 相對濕度 85%~95% 冷風(fēng)機 凍結(jié)物 冷藏間 較長期儲藏食品 18℃ ~25℃ 相對濕度 95%~98% 墻排管或頂排管 2022/5/25 9 二、冷庫的組成 主庫 其他 （ 1）氣調(diào)保鮮間：針對果蔬儲藏，氧氣 2%~5%，二氧化碳 0%~4%； （ 2）制冰間：靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫把它設(shè)于多層冷庫的頂層； （ 3）穿堂：食品進(jìn)出的通道，起到溝通各冷間，便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用； （ 4）輔助間：電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。 2022/5/25 12 三、土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和特點 土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu) （ 3）冷庫墻體 磚墻： 240~370mm； 磚外墻：兩面均以 1:2 水泥砂漿抹面； 油氈隔氣：二氈三油； 隔熱層：泡沫塑料、軟木、 礦渣、棉等； 分間冷庫：相鄰兩間 △ t≤5℃ 不隔熱內(nèi)墻，以 120mm或 240mm 厚磚墻為宜，兩面用水泥砂漿抹面。 庫容量 500~1000t，商業(yè)、食品加工業(yè)用。 2022/5/25 22 167。 ? ?)/( 2242211KmWaSSRSRRSD ii?????? ???2022/5/25 25 二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計 隔熱材料厚度的計算 （ 1）圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻應(yīng)能防止水蒸氣在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的表面上凝結(jié)。 2022/5/25 26 2022/5/25 27 二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計 隔熱材料厚度的計算 （ 2）圍護(hù)結(jié)構(gòu)的總傳熱量應(yīng)該在一定的限定范圍內(nèi)， 相應(yīng)的熱阻限定值 Ro見下表。RR ?? ??式中： δ ， λ隔熱層的厚度（ m）和導(dǎo)熱系數(shù) （ W/m 2022/5/25 31 二、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防潮設(shè)計 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣防潮 （ 1）原因：冷庫內(nèi)外存在溫度差，空氣中的水蒸氣分壓不同，且冷庫內(nèi)的水蒸氣分壓力低于外界空氣中水蒸氣分壓力，就會發(fā)生水蒸氣滲透現(xiàn)象。公稱體積：按冷藏間或冰庫的凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高。 2022/5/25 35 三、冷庫冷負(fù)荷計算 冷藏庫的庫容量 （ 2）庫容量 ① 按冷庫計算噸位計算。 2022/5/25 36 三、冷庫冷負(fù)荷計算 冷卻間和凍結(jié)間的冷加工能力 （ 1）吊掛式冷卻間和凍結(jié)間 式中 md設(shè)有吊軌的冷卻間、凍結(jié)間每日冷加工能 力， t； L吊軌有效長度， m； md’軌單位長度凈載貨質(zhì)量， kg/m，按表 取值； t貨物冷加工時間 ,h。tNmm gg ??2022/5/25 39 三、冷庫冷負(fù)荷計算 庫內(nèi)外計算溫度的確定 （ 1）庫內(nèi)計算溫度 tn 生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等： 0~2℃ ； 魚、肉禽類等： 18℃ ； 凍結(jié)庫： 25℃ 。 說明：外墻和內(nèi)墻的高度均取冷庫的層高； 某冷庫總的 Q1T應(yīng)是該冷庫所有圍壁溫差滲入熱量之和。 wpdPJt??組合式冷庫：圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱不考慮太陽輻射熱引起
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