日本“味千拉面”健康餐飲品牌突圍策劃案-展示頁
2025-05-03 22:27本頁面
【正文】 的風險，首先我對餐飲連鎖業(yè)的宏觀環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、競爭環(huán)境及企業(yè)內部資源進行了的深入的調查和整理。同時，日本熊本總部有關負責人要求本次市場運作，要在宣傳資金有限的前提下，花小錢完成。但是，同業(yè)態(tài)的競爭也隨之而來，尤其是日本“一番拉面”的介入，其選擇的門店地理位置和“味千拉面”日式餐飲連鎖店非常接近，如同KFC和麥當勞。上海領先餐飲管理有限公司是“味千拉面”中國區(qū)總代理，專業(yè)投資經營管理 “味千拉面”日式餐飲連鎖店。 案例： 一、策劃任務產生的背景 “味千拉面”店創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地日本九州半島的熊本，擁有九州“白湯之雄”美譽，其獨特的白湯采用豬大骨、各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量的“軟骨素”，對人體的骨骼鈣質有著極佳的補充。 我國經濟在迅速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，并逐漸注意培訓自身的健康飲食習慣，機會大好，市場可拓。 內容： 自加入WTO以來，中西快餐連鎖同業(yè)態(tài)不斷進入市場，產品結構甚似，競爭甚猛，若想突出重圍其關鍵在于兩點：一保證產品品質，二是打造迎合性差異化品牌。《日本“味千拉面”健康餐飲》品牌突圍策劃案題目：《日本“味千拉面”健康餐飲》品牌突圍策劃案 來源：作者以上海領先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，主持本策劃的總結。 作者：呂春 送案機構：上海大區(qū)總部 應用： 本策劃案對餐飲連鎖的行業(yè)中的企劃或市場部門經理在欲決策新產品的推廣及制約競爭對手的情況下，仿效此策劃案可能起到一定的參考作用。 西式快餐肯德雞、麥當勞在國外已經成為垃圾食品，不利于人體身體健康；中式連鎖快餐起步晚，產品傳化程度高，規(guī)模小，無特色；日式快餐“一番拉面”選址及產品結構與“味千”接近，但產品數(shù)量少，價格高，廣告投入少，品牌認知度低，“味千拉面”中含有大量的軟骨素，是人體骨骼鈣質極佳補充，擁有“白湯之雄“之美譽，健康餐飲之佳品。 領先餐飲，是上?！拔肚Ю妗敝袊偞?，專業(yè)投資經營管理，全國連鎖400多家，競爭條件充分，在“花小錢或不花錢“為原則的前提下，若以SWOT進行判斷，采用借易初蓮花背景，捆綁思考書局，重點迎造健康飲食的創(chuàng)新方法，并分三步進行品牌突圍，一快——重塑品牌突圍，概念切入必須快，二穩(wěn)——品牌迅速突圍，傳播布局必須穩(wěn)，三準——品牌突圍過程，品牌識別定位必須準，如成功突圍，近則可樹健康飲食品牌，確定日式餐飲連鎖龍頭老大的地位，遠則可創(chuàng)長期的戰(zhàn)略贏利機會，達到經濟和社會效益雙贏的目的?！拔肚Ю妗睋碛幸涣鞯娜毡纠娈a品與文化，在亞洲地區(qū)已經開設近百家連鎖店……。1998年進入中國上海市場以來業(yè)績顯著，通過短短幾年時間發(fā)展連鎖分店已達幾十家，把“味千拉面”發(fā)揚光大。2003年低，為了不讓的顧客群分流出去，同時使“味千拉面”的品牌繼續(xù)立于日本快餐連鎖的老大地位，公司決策者期望通過“味千拉面”全面的市場運作，樹立“味千拉面”新品牌形象，從而區(qū)分競爭品牌，形成差異化。本人以上海領先餐飲管理有限公司企劃部主管的身份，全面接手主持“味千拉面”的市場運作，在少量費用投入的情況下，完成品牌推廣。 調研信息整理 在近兩個月時間的全面市場調研過程中，我們快餐連鎖業(yè)的特點和消費者消費習慣進行了整理和總結。 快餐連鎖業(yè)分為西式快餐連鎖業(yè)，中式快餐連鎖業(yè)。由于西式快餐“肯德雞”、“麥當勞”在國外已經成為垃圾食品，不利于人體健康發(fā)展，而中國傳統(tǒng)快餐規(guī)模小，沒有特色等，使擁有九州“白湯之雄”的“味千拉面”日式快餐進入中國市場，有了一個很大的機會。通過短短4～5年時間，“味千拉面”形成了以上海為總部，深圳、香港、江浙等地400多家全國快餐連鎖規(guī)模。 ?。?）中國快餐連鎖行業(yè)特點 與其他餐飲行業(yè)相比，快餐連鎖行業(yè)產品品種多，產品的生命周期長，產品更新的速度慢，投入的廣告費用大。特別是我國加入WTO后，更多的洋快餐將進入中國市場，因此，快餐連鎖行業(yè)競爭大戰(zhàn)將不可避免。（如表） 消費習慣 消費特點 “一番拉面”問題 沖動型 不在乎產品價格，關注產品的款式、品種數(shù)量 產品數(shù)量少20多種 少 理智型 特別注重產品的價格 產品價格高平均消費45元/人 高 習慣型 對產品及品牌已經產生認知度 品牌認知低 低 我們在對“味千拉面”經營特色的整理總結中，發(fā)現(xiàn)“一番拉面”違背消費者的三大消費習慣的問題，恰恰是“味千拉面”所解決了的問題。 問題分析判斷 為了保證執(zhí)行決策的正確性，我們結合了公司產品的特點，通過對競爭對手產品和銷售策略進行了分析后，重點對“味千拉面”產品如何進行品牌突圍的三個問
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